💥 শুভেচ্ছা সবাইকে 💥

---

আশা করছি @amarbanglablog কমিউনিটি এর সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আপনাদের দোয়া ও আশীর্বাদ এ অনেক ভালো আছি। সবাইকে আমার সালাম, আদাব এবং নমস্কার জানিয়ে শুরু করছি আজকের পোস্ট। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি মজাদার খাবার রেসিপি শেয়ার করবো।আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• কচু
• মাছের মাথা( যার যার পছন্দ মত)
• রসুন বাটা
• পেঁয়াজ কুচি (বাটা ও লাগবে)
• জিরা বাটা
• ধনিয়া গুড়ো
• কালি জিরা
• মেথি
• তেজ পাতা
• মরিচ গুঁড়ো
• হলুদ গুড়ো
• তেল
• শুকনো মরিচ
• লবন
• দরুচিনি
• গোল মরিচ
• চিনি

প্রয়োজনীয় উপকরণের ছবি

---

প্রথম আমরা কচু টাকে কি ভাবে কেটে নিবো তা জেনে নেই লম্বা কচুটাকে টুকরা টকুরা করে কেটে নিব, তার পর তা ছিলে উপরের চামরা টা ফেলে দিবো, তারপর কচুকে গোল গোল করে কেটে, কুচি কুচি করে কেটে নিবো, ভালো করে ধোয়ে তা পাটাতে / ব্লেন্ডার করে নিবো।

---

কচু কে ব্লেন্ডার করার পরবর্তী অবস্থা

---

একটি মশলা তৈরে করে নিতে হবে

• পেঁয়াজ
• রসুন
• গোল মরিচ
• শুকনো মরিচ

এক সাথে সব বেটে নিতে হবে

---

তৈরিকৃত মসলা

---

এই বার মূল রান্নায় চলে আসিঃ

প্রথম দাপঃ-
একটি কড়াই নিয়ে তা চুলায় বসায় তাতে তেল দিয়ে দিলাম,এখন গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করব।গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবো তারপর তাতে কালো জিরা,মেথি, শুকনো মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, তেজ পাতা দিবো, বাটা মশলা দিয়ে একটু কসিয়ে তাতে মাছের মাথা গুলো দিয়ে ভালো করে কসায় নিতে হবে।

---

দ্বিতীয় দাপঃ-
মাছ গুলো কসানো হয়ে গেলে তাতে বেটে রাখা কচু গুলো ঢেলে দিতে হবে।ঢালা হয়ে গেলে মাছ আর কচু গুলো নেরে ভালো ভাবে মিক্স করে নিতে হবে।এইরকম ২০-২৫ মিনিট তা ভালো করে অল্প আচে কসিয়ে নিতে হবে। নতুন করে যুক্ত করতে হবে দারুচিনি এবং ২ চামুচ চিনি। কসানো শেষে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে নেরে দিতে হবে। এবার ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে আরো ২০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

---

তৃতীয় দাপঃ-
ঢাকনা তুলে বার বার নারতে হবে না হয় কড়াই এর নিচে লেগে যাবে। আচ কিন্ত অল্প থাকবে। কচুর পানি শুকিয়ে গেলে কচু থকথকে হয়ে আসবে তখনি বুঝবেন কচু হয়ে আসছে। মুখে দিয়ে টেস্ট করুন এবং দেখুন সব কিছু ঠিক আছে কি না।কচুর রং কিন্তু গাঢ় হয়ে আসবে এবং তা ভালোভাবে খেয়াল রাখতে হবে। সব ঠিক মত হয়ে থাকলে নামিয়ে নিন মজার রান্না কচু দিয়ে মাছের মাথার ঝোল।

ফাইনাল লুক

এই ছিল আপনাদের সাথে শেয়ার করা আমার আজকের রেসিপি।উপরোক্ত উপকরণ সংগ্রহের মাধ্যমে এবং আমার পোস্টটি ভালো করে খেয়াল করলে আপনারা খুব সহজেই বাসায় বানিয়ে ফেলতে পারবেন কচুর এই মজার তরকারিটি।একদম বাঙালি স্টাইল এর খাবার, যা সকলের জিভে জল এনে দিতে সক্ষম। আশা করছি আপনারা বাসায় ট্রাই করবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে 💝