আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।

সবাইকে স্বাগতম আমার নতুন পোষ্টে,আবার ও হাজির হলাম আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে।

আমার বাংলা ব্লগের কন্টেস্ট মানেই হলো নতুন কিছু নিয়ে হাজির হওয়া।আর এটাই তো সবচেয়ে মজার।কারণ সচরাচর যে কাজ বা রেসিপিগুলো করা হয় সেগুলো থেকে ভিন্ন কিছু প্রেজেন্ট করার মাঝেই আলাদা বিশেষত্ব রয়েছে। আর এই পরিপ্রেক্ষিতে প্রতিবার রেসিপি কন্টেস্টগুলোতে হাজির হয়ে যাই আলাদা কিছু ফুটিয়ে তোলার মাধ্যমে।আর এখানে ইউনিক কিছু শেয়ার না করতে পারলে যেন কমতি থেকে যায়।

তাই আজকের পোস্টে একদম ভিন্ন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি।আমার বাংলা ব্লগে তো এই সপ্তাহ ব্যাপী একটি দারুণ রেসিপি কন্টেস্ট চলছে।এই তীব্র গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা শরবত হলে আর কিছুই লাগে না। আর এই সময়ে ফলের জুস হলে তো কথাই নেই। তাই সিজনাল আমকে নিয়েই হাজির হলাম আপনাদের মাঝে। আম দিয়ে কত রকম ভাবে শরবত তৈরি করা যায় তা আমাদের জানা নেই। তবে এইবার আপনাদের মাঝে নিয়ে এলাম কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি চাটনির মাসালা জুস রেসিপি।সাথে কাঁচা আমের মাসালা জুস।

একদম ভিন্ন আঙ্গিকে তৈরি করলাম।চাটনি তৈরি করে জুস করা সচরাচর দেখা যায় না।তবে আমি তৈরি করেছি,বেশ মজা লেগেছে। ছবি তুলতে তুলতেই আমি ঘেমে একাকার,একাই খেয়ে নিলাম ঠান্ডা এই শরবত। এক্ষেত্রে চাটনি এবং জুস দুটোই খাওয়া যায়। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক।

কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি চাটনির মাসালা জুস রেসিপি।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
কাঁচা আম	৪টি
চিনি	১/২ কাপ
বিট লবণ	১/২ চা চামচ
লবণ	১/২ চা চামচ
পাঁচপোড়ন	২ চা চামচ
গোটা জিরা	১চা চামচ
শুকনো মরিচ	৪টি

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। তারপর এগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম। একদম চিকন করে কেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এই ধাপে গোটা জিরা গুলোকে প্রথমেই একদম লো আঁচে শুকনোভাবে টেলে নিলাম। তারপর আবার পাঁচফোড়ন গুলোকেও একইভাবে টেলে নিলাম।

তৃতীয় ধাপ

তারপর এই জিরা গুলোকে প্রথমে হাতলের সাহায্যে ভালোভাবে গুঁড়ো করে নিলাম। এর পাশাপাশি পাঁচফোড়ন গুলো কেউ গরম অবস্থায় গুড়ো করে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এই ধাপে চারটি শুকনো মরিচ নিলাম। তারপর এগুলোকে ভালোভাবে টেলে নিলাম যাতে একদম মচমচে হয়ে যায়। এরপর আবার এগুলোকে একদম গুড়ো করে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এখন একটি কড়াইতে কুচানো আমগুলো দিয়ে দিলাম এবং অল্প একটু পানি দিয়ে দিলাম এগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য। তারপর বেশ কিছুক্ষণ এগুলো সিদ্ধ করলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

এভাবে আমি চিনি, বিট লবণ আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এইধাপে ভাজা মরিচ গুঁড়ো, তারপর ভেজে গুড়া করা পাঁচফোড়ন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন সর্বশেষ ভাজা জিরা গুড়ো দিয়ে সব কিছু একসাথে বেশ কিছুক্ষন ধরে রান্না করলাম। ভালোভাবে শুকনো ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিলাম।

নবম ধাপ

এরপর গ্লাসের মধ্যে চাটনি নিলাম।তারপর চাটনি নিয়ে ঠান্ডা পানি ও বিট লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিলাম।

কাঁচা আমের মাসালা জুস রেসিপি।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
কাঁচা আম	২টি
চিনি	১/২ কাপ
বিট লবণ	১/২ চা চামচ
গোটা জিরা গুড়া	১চা চামচ
কাঁচামরিচ	১টি
পুদিনা পাতা	২টি
সবুজ ফুড কালার	১/২ চা চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমে দুটো আমের খোসা ছাড়িয়ে আমগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিলাম।তারপর ছুরির সাহায্যে সে আম গুলোকে পাতলা করে কেটে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর কুচি কুচি করে আমগুলোকে ব্লেন্ডারে দিয়ে দিলাম। তারপর সেখানে চিনি, লবণ ,বিট লবন ও পুদিনা পাতা দিয়ে দিলাম। এরপর ব্লেন্ড করতে শুরু করলাম।

তৃতীয় ধাপ

এই ধাপে ব্লেন্ডারের মধ্যে আবার জিরে গুঁড়ো দিয়ে আবারো ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিলাম। এরপর পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা পানি আর বরফ দিয়ে দিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এই ধাপে গ্লাসের মধ্যে জুসগুলো ঢেলে নিয়ে নিলাম।এরপর একটি গ্লাসে সবুজ ফুড কালার দিয়ে সেটিকে সবুজ করে নিলাম। যাতে কাঁচা আমের কালার আনা যায়, দেখতেও ভালো লাগে।

ফাইনাল আউটলুক।