আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।

সবাইকে স্বাগতম আমার নতুন পোষ্টে,আবার ও হাজির হলাম আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে।

আজকের পোস্টে একদম ভিন্ন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি।আমার বাংলা ব্লগে তো এই সপ্তাহ ব্যাপী একটি দারুণ রেসিপি কন্টেস্ট চলছে।রেসিপি মানেই দারুণ,কারণ নতুন আইটেমের রান্নার স্বাদ নেয়া যায়।আর যেহেতু ইউনিক কিছু করতে হয় সেই হিসেবে শুরুর দিক থেকেই চিন্তা করতে নেমে যাই,হাহা।কারণ বর্তমানে ইউটিউবে অনেক কিছুই আছে,যা আমরা কখনো খাই নি এমনও।কিন্তু তার থেকেও ইউনিক কিছু তৈরি করার চিন্তা আমার মাথায় ঘুরে।আর ইউনিক ঝাল ভর্তা তৈরির ক্ষেত্রেও তার ব্যতিক্রম নয়।যেটা আমরা পূর্বে কখনো খাই নি,বা দেখি নি এমন কিছু তৈরি করব ভেবেছি।

আর সেজন্য কি ভর্তা তৈরি করব সেটা ভাবতে ভাবতেই মাথায় এলো "নোনা ইলিশ আর সরিষা দিয়ে কিছু করা যায় কিনা।যেহেতু সরষে ইলিশ সবাই খেয়েছে কিন্তু সরষে ইলিশ এর সাথে কলার খোসা ও চাল কুমড়ার খোসা দিয়ে ঝাল ভর্তা আশা করি পূর্বে কেউ খায়নি।"সেই হিসেবে স্বাদ বিবেচনায় রেখে এবারেও ভাবলাম ভিন্ন কিছু চেষ্টা করা যাক।আর সেই ভাবনা মতেই আমি আজকের এই রেসিপিটি তৈরি করে ফেললাম।যাইহোক, সর্বোপরি বেশ মজার একটি রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে পেরে আমার খুবই ভালো লাগছে।চলুন আর বেশি দূর না গিয়ে রেসিপিটি শুরু করা যাক।

সরষে নোনা ইলিশ ও দুটি সবজির খোসার সমন্বয়ে ঝাল ভর্তা রেসিপি।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
নোনা ইলিশ	১পিস
সরিষা	১ চা চামচ
কলার খোসা	পরিমাণ মত
চাল কুমড়ার খোসা	পরিমাণ মত
পেঁয়াজ	১টি
রসুন	১ টি
শুকনা মরিচ	পরিমাণ মত
হলুদ গুড়ো	১চা চামচ
তেল	পরিমাণ মত

প্রথম ধাপ

প্রথম ধাপে আমি এক পিস নোনা ইলিশ আলাদা করে নিলাম।এরপর আমি গরম পানি করে নিলাম। আর সে গরম পানি নোনা ইলিশের টুকরোর মধ্যে দিয়ে হালকা বয়েল করে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর কলার খোসা এবং চাল কুমড়ার খোসা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম।তারপর টুকরোগুলো একটি পাতিলের মধ্যে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম।তারপর হলুদ গুড়ো দিয়ে দিলাম।দেয়ার পর কলার খোসা এবং চাল কুমড়ার খোসা ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিলাম যাতে নরম হয়ে যায়।

তৃতীয় ধাপ

এই ধাপে পেঁয়াজ রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। তারপর এগুলোকে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

এরপর নোনা ইলিশ ভাজি করার পালা। আর সেজন্য প্রথমত ইলিশের টুকরা টাকে দুই পিস করে নিলাম। এরপর পরিমাণমত সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এই ধাপে সিদ্ধ করা কলা ও চাল কুমড়ার খোসা গুলোকেও হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে।মোটামুটি ভাজা হলে সেগুলো নামিয়ে রাখতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

এই ধাপে আমি সরিষা গুলোকে প্রথমে একটু ধুয়ে নিলাম এরপর এগুলোকে পানি ঝরিয়ে নিলাম। তারপর সরিষা গুলোকেও আবার হালকা ভেজে নিতে হবে।ভাজা শেষে সেগুলো একত্রিত করে রেখে দিলাম।

সপ্তম ধাপ

তারপর শুকনো মরিচ গুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এরপর সবগুলো উপাদান একত্রিত করে নিলাম।

অষ্টম ধাপ

এরপর নোনা ইলিশের মাঝখানের কাঁটা ফেলে দিয়ে ব্লেন্ডার এ প্রথমত ভাজা ইলিশের টুকরোগুলো দিয়ে দিলাম। আর তার সাথে ১চা চামচ সরিষা দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিলাম। এরপর শুকনো মরিচ দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করে নিলাম।এরপর আলাদা একটি জায়গায় এগুলো রেখে দিলাম।

নবম ধাপ

এরপর এক এক করে আমি চাল কুমড়া ও কলার খোসা ব্লেন্ড করার জন্য দিয়ে দিলাম। তার সাথে ভাজা পেঁয়াজ ও ভাজা রসুন দিয়ে দিলাম। যদিও এ ভর্তা তৈরিতে কোন লবণ ইউজ করিনি। যেহেতু নোনা ইলিশে যথার্থ লবণ রয়েছে তাই লবণের প্রয়োজনীয়তা নেই।এরপর হালকা ব্লেন্ড করার পরে আরো কিছু কাঁচা পেঁয়াজ এবং শুকনো মরিচ দিয়ে দিলাম ঝাল হওয়ার জন্য।এরপর ইলিশ এবং সরিষার মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে দিয়ে দিব।

দশম ধাপ

এরপর আবার সবগুলো ব্লেন্ড করে নিবো।আর ব্লেন্ড করার পরেই হয়ে গেল সুস্বাদু সরষে ইলিশের ঝাল ভর্তা।শুধু বাকি রইল পরিবেশন।

আউটডোরে আউট লুকিং ফটোগ্রাফি