আমার প্রিয় বন্ধুগন, সবাই কেমন আছেন? সবাইকে আমার আন্তরিক মোবারকবাদ এবং অন্তরের অন্তস্থল থেকে আপনাদেরকে জানাই শুভেচ্ছা।

সবাইকে স্বাগতম আমার নতুন পোষ্টে,আবার ও হাজির হলাম আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে।

আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ৪৯শেয়ার করো তোমার প্রিয়, শীতের পিঠার রেসিপি।

আমার বাংলা ব্লগের প্রতিযোগিতা মানে জমজমাট একটা বিষয়। যেখানে নিত্যনতুন অনেক কিছুই দেখতে পাওয়া যায়। যেহেতু এবারের রেসিপি প্রতিযোগিতাতে শীতের পিঠাকে কেন্দ্র করে প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে। তাহলে অবশ্যই সবাই খুবই সুন্দর সুন্দর সুস্বাদু পিঠার রেসিপি শেয়ার করবে। সেই সাথে তাল মিলিয়ে আমিও চেষ্টা করেছি একটি পিঠার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে। সত্যি বলতে বাংলা ব্লগের প্রতিটি কনটেস্টে জয়েন করার চেষ্টা করি। যদিও মাঝে মাঝে অতিরিক্ত চাপের কারণে দুই একটা মিস হয়ে যায়।তবে সেজন্য অনেক খারাপ লাগে।

আর মূলত প্রাইজ পাওয়ার চিন্তা করে নয় বরং সুন্দর কিছু সবার উদ্দেশ্যে শেয়ার করতে পারলে নিজের কাছেই ভালো লাগা কাজ করে।আর সবার কাছে ভালো লাগলে সেখানে আত্মতৃপ্তিও মিলে।আজকের পোস্টে ভিন্ন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি।রেসিপি মানেই দারুণ,কারণ নতুন আইটেমের রান্নার স্বাদ নেয়া যায়।আর যেহেতু ইউনিক কিছু করতে হয় সেই হিসেবে শুরুর দিক থেকেই চিন্তা করতে নেমে যাই।

কারণ বর্তমানে ইউটিউবে অনেক কিছুই আছে,যা আমরা কখনো খাই নি এমনও।কিন্তু তার থেকেও ইউনিক কিছু তৈরি করার চিন্তা আমার মাথায় ঘুরে।আর এটি সব কন্টেস্ট এ তবে এইবার আপনাদের মাঝে নিয়ে এলাম বাহারী কদম ফুল পিঠা রেসিপি।যেটি খেতে খুবই মজা হয়েছিলো।
তবে এখানে যদি কেউ বাসমতি চাল ব্যবহার করে করতে চান সেটাও হবে।পোলাওয়ের চাল দেয়ার কারণ হলো যখন এটি ভাপ থেকে নামানো হয় তখন এর সুগন্ধে চারদিক মো মো করে। আর খেতেও খুব ভালো লাগে। কিন্তু ভাতের জন্য যে চাল ব্যবহার করা হয় তা দিয়ে হয়তো হবেও না।যাইহোক মোটামুটি সবদিক থেকে আমার তৈরি করা পিঠাগুলো দারুণ লেগেছে,খেতেও খুব মজা হয়েছিল।একবার তৈরি করার পর চিন্তা করেছি আবারও তৈরি করব।যাইহোক এখন যদি কারো লোভ লাগে তাহলে অবশ্যই রেসিপিটা ফলো করে তৈরি করলেই হয়ে যাবে।

বাহারী কদম ফুল পিঠা রেসিপি।

রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
চালের গুড়া	১ কাপ
গুড়	১ কাপ
নারকেল	১টি
লবণ	পরিমাণ মত
আতপ চাল	১ কাপ
স্টিমার	১টি
সয়াবিন তেল	১চা চামচ
পানি	পরিমাণ মত

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি নারকেল ভেঙে নিলাম। এরপর এটি কুরিয়ে নিলাম।তারপরে বাটালী গুড়ের বড় গোলা থেকে কুচি কুচি করে কেটে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এইধাপে একটি কড়াইতে নারকেল কোরানো দিতে হবে। এরপর এক এক করে কুচি করা গুড়, তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে দিলাম।সাথে সামান্য পরিমাণ লবণও দিয়ে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এখন সবকিছুকে একসাথে নেড়েচেড়ে নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।মেশাতে মেশাতে কিছুক্ষণ পর গুড় গলে যাবে এবং নারকেলের সাথে মিশে যাবে।এভাবে কিছুক্ষণ নাড়তে নাড়তে মিশ্রণ অনেকটা আঠালো হয়ে আসবে আর রান্নাটাও হয়ে যাবে। তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এবার আবারো একটি পাতিলে দেড় কাপ পানি নিয়ে গরম করতে থাকলাম।বলক এলে এরমধ্যে ১কাপ চালের গুড়ো দিয়ে দিলাম।সাথে সাথে নেড়েচেড়ে পানি মেশাতে হবে।ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

এভাবে আমি সিদ্ধ করা আটা একটা ট্রে তে নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মথে নিলাম যাতে একদম সফট একটি ডো হয়। ৫ থেকে ৭ মিনিট যাবৎ হাতে হালকা হালকা পানি নিয়ে ডো টা সুন্দর করে তৈরি করে নিতে হবে। তারপর সেই বড় ডো থেকে ছোট ছোট বল আকৃতির কয়েকটা বল সুন্দর করে গোল করে নিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন সেই গোল বলের ডো নিয়ে মাঝখান বরাবর ফাঁকা করে সেখানে পূর্বে তৈরি করে রাখা নারকেল গুড়ের পুর দিয়ে দিতে হবে।সেটা আবারো গোল করে সম্পূর্ণটা তৈরি করে নিতে হবে। একইভাবে সবগুলোই তৈরি করে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

পূর্বে থেকে আতপ চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। পানি ঝরানো চাল একটি চালনীর মধ্যে রেখে দিতে হবে। তারপর সেই পুর ভরা বলগুলো সেই ভেজানো চালের মধ্যে গড়িয়ে নিতে হবে এবং চাপ দিয়ে ভালোভাবে চাল সেই পিঠার মধ্যে লাগাতে হবে।

অষ্টম ধাপ

এবার একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম এবং স্টিমারের মধ্যে তেল ব্রাশ করে নিলাম। স্টিমার সেই পাত্রে
বসিয়ে দিতে হবে।পানি ভালোভাবে গরম হয়ে এলে এর মধ্যে চাল মোড়ানো পিঠাগুলো দিয়ে দিব। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপ দিতে হবে। এভাবে আমি দুইবারে চারটি করে আটটি পিঠা তৈরি করে নিলাম।একধাপে প্রায় ১৫ মিনিট সময় লেগেছে চালগুলো কুক হতে।

নবম ধাপ

এটা সম্পূর্ণভাবে হয়ে এলে তখন পিঠাগুলো নামিয়ে নিতে হবে। এটা বোঝার উপায় হল উপরের চালগুলো একদম ভালোভাবে কুক হয়েছে কিনা সেটা দেখা। যদিও বাসমতি চালের ক্ষেত্রে এটির ফুলগুলো আরেকটু বেশি ছড়ায়। তবে আতপ চালের ক্ষেত্রেও কিন্তু কম হয়নি দেখলেই বোঝা যায়।

দশম ধাপ

তারপর একটি বাটিতে আমি লাল রঙের ফুড কালার পানিতে মিশ্রিত করলাম। আবার সবুজ রঙের ফুড কালার পানিতে মিশ্রিত করলাম। কটনের সাহায্যে ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে এই পিঠাগুলোতে সাজিয়ে তুললাম। চারটি পিঠা লাল রং এবং চারটি পিঠা সবুজ রং দিয়ে তৈরি করলাম। তারপর তো ডেকোরেশন করে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করলাম।

ফাইনাল আউটলুক।