আজকে আমি এই পোস্টের মাধ্যমে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কর্তৃক আয়োজিত ৪৬তম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমরা সবাই জানি যে, এবারের প্রতিযোগিতা হচ্ছে, ছোট মাছের ঝাল রেসিপি নিয়ে। ছোট মাছ খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। ছোট মাছ চোখের জ্যোতি বাড়াতে সাহায্য করে। তবে ছোট মাছ কাটতে বেশ কষ্ট হয়। তবুও সবসময় মাংস বা বড় মাছ খেতে খেতে যখন একঘেয়েমি লাগে, তখন ছোট মাছ কষ্ট করে কেটে খেতেও দারুণ লাগে। যদিও এখন ছোট মাছ তেমন একটা পাওয়া যায় না বাজারে।

---

যাইহোক এই প্রতিযোগিতার এনাউন্সমেন্ট এর পর থেকেই ভাবছি, প্রতিযোগিতায় অবশ্যই অংশগ্রহণ করবো। কিন্তু ভালো কোনো ছোট মাছ খুঁজে পাচ্ছিলাম না বাজারে। অবশেষে ফ্রেশ কিছু মলা মাছ পেলাম বাজারে। তাই ভাবলাম মলা মাছ দিয়ে ঝাল রেসিপি তৈরি করে ফেলবো। আমাদের এখানে এই মাছকে মলা মাছ বলা হয়ে থাকে,কিন্তু অনেক জায়গায় মৌরালা মাছ বলা হয়। যাইহোক আমি সরিষা,আলু এবং টমেটো দিয়ে মলা মাছের ঝাল রেসিপি তৈরি করেছি। রেসিপিটা খেতে খুব সুস্বাদু লেগেছিল। ছোট মাছের রেসিপি ঝাল না হলে খেতে তেমন ভালো লাগে না। যাইহোক রেসিপিটা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমেই সরিষা গুলো ব্লেন্ডার করে নিচ্ছি সাথে দুটি কাঁচামরিচ এবং অল্প একটু লবণ দিয়ে।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

সরিষা ব্লেন্ডার করা হয়ে গেলে আলু,পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ এবং টমেটো কেটে নিলাম। তারপর মলা মাছ গুলোর মধ্যে অল্প পরিমাণে হলুদ মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মেখে নিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

এরপর প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল ঢেলে আলু গুলো ভেজে নিচ্ছি। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখবো।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর মলা মাছ গুলো ভেজে নিচ্ছি। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখবো।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

তারপর পরিমাণ মতো সরিষার তেল ঢেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিলাম।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

পেঁয়াজ হালকা বাদামি কালার হওয়ার পর পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,আদা রসুন বাটা, লবণ, ধনিয়া গুঁড়া এবং জিরার গুঁড়া দিয়ে দিলাম। এরপর ভালোভাবে কষিয়ে নিবো।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর একটু নেড়ে মসলা গুলোর সাথে মিক্সড করে দিবো।

🍲অষ্টম ধাপ🍲

তারপর আগে থেকে কেটে রাখা টমেটো এবং ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নিলাম।

🍲নবম ধাপ🍲

পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব পানিতে বলক আসা পর্যন্ত।

🍲দশম ধাপ🍲

পানিতে বলক চলে আসার পর ব্লেন্ডার করা সরিষা দিয়ে দিলাম। তারপর ২/৩ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো।

🍲একাদশ ধাপ🍲

২/৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা মলা মাছ গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ৫/৬ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো।

🍲দ্বাদশ ধাপ🍲

৫/৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখলাম রান্না হয়ে গিয়েছে। এরপর চুলা বন্ধ করে দিলাম। ব্যাস এভাবেই তৈরি করে ফেললাম মজাদার রেসিপিটা।

🍲পরিবেশনা🍲

তারপর লাঞ্চের সময় বাটিতে ঢেলে টমেটো এবং কাঁচামরিচ কেটে উপরে দিয়ে পরিবেশন করলাম।