আজকে আমি এই পোস্টের মাধ্যমে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কর্তৃক আয়োজিত ৩৯তম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমরা সবাই জানি যে, এবারের প্রতিযোগিতা হচ্ছে ইউনিক ঝাল ভর্তা রেসিপি নিয়ে। এবারের প্রতিযোগিতার আইডিয়াটা আসলেই চমৎকার ছিলো। কারণ কোরবানির গোশত খেতে খেতে সবাই একেবারে বিরক্ত হয়ে গিয়েছে। আর এমন সময় খেতে বসে যদি ঝাল ঝাল ভর্তা পাওয়া যায়, তাহলে দুই প্লেট গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাত অনায়াসে খাওয়া যাবে। ছোটবেলা থেকেই মাছ মাংসের চেয়ে ভর্তার দিকে আমার আকর্ষণ সবসময়ই বেশি থাকতো। কারণ মাছ মাংস খেতে খেতে অনেক সময় বিরক্তিকর ভাব চলে আসে। তবে ভর্তা প্রতিদিন খেলেও বিরক্তিকর ভাব আসার প্রশ্নই আসে না। আমার কাছে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে কয়েক ধরনের ভর্তা একসাথে থাকলে। যেমন মসুরের ডাল ভর্তা, পোড়া বেগুন ভর্তা, টাকি মাছের ভর্তা এবং আরো অনেক ধরনের ভর্তা আমি খুব পছন্দ করি। যাইহোক গতকালকে প্রতিযোগিতার পোস্টটি দেখে, আমি কয়েক ধরনের পাতা সংগ্রহ করে, আমার ওয়াইফ এর হেল্প নিয়ে মজাদার ভর্তা তৈরি করেছি।

আমি প্রথমে ভেবেছিলাম সব ধরনের পাতা একসাথে ব্লেন্ডার করে ভর্তা তৈরি করে ফেলবো। পরে আমার ওয়াইফ বললো পাটা পুতা দিয়ে ভর্তা তৈরি করলে নাকি আরো বেশি সুস্বাদু লাগে। পরে আমার ওয়াইফ পাটা পুতা দিয়ে ভালো করে বেটে দিয়েছিল সবকিছু। যাইহোক এই ভর্তা তৈরিতে আমি চার ধরনের পাতা এবং কালোজিরা ব্যবহার করেছিলাম। পাতা গুলো হলো টক পাতা,কুচিলা পাতা,ধুন্দল পাতা এবং খারকোল বা খারমান পাতা। এই পাতা গুলো দিয়ে আলাদা ভাবেও ভর্তা তৈরি করা যায়। তবে একসাথে এতগুলো পাতা দিয়ে ভর্তা তৈরি করার পর খেতে খুবই সুস্বাদু লেগেছিল। এই ভর্তায় ঝাল দিয়েছিলাম প্রচুর। প্রায় ২৫ টার মতো শুকনা মরিচ ব্যবহার করেছিলাম। ভর্তা খেয়ে সবাই বেশ প্রশংসা করেছিল। আমি তো দুই বেলা শুধু এই ভর্তা দিয়েই ভাত খেয়েছিলাম। যাইহোক আমি কিভাবে ভর্তাটি তৈরি করলাম, সেটা ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমে চুলা অন করে একটি কড়াইয়ে শুকনা মরিচ এবং কালোজিরা গুলো হালকা টেলে নিলাম। এরপর আলাদা একটি পাত্রে উঠিয়ে নিব।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর টক পাতা,কুচিলা পাতা,ধুন্দল পাতা এবং খারকোল বা খারমান পাতা গুলো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

এরপর পেঁয়াজ,রসুন এবং শুকনা মরিচ গুলো পাটা পুতা দিয়ে ভালোভাবে বেটে দিলো আমার ওয়াইফ। তারপর পরিমাণ মতো লবণ নিয়ে নিলাম।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর সিদ্ধ করে রাখা পাতাগুলো এবং ধনিয়া পাতা ভালোভাবে বেটে দিলো।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

এরপর কালোজিরা গুলো ভালোভাবে বেটে দিলো।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

তারপর বেটে রাখা শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ রসুন, সিদ্ধ পাতা, কালোজিরা ও লবণ নিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে মজাদার ভর্তা তৈরি করে নিলাম।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

তারপর ছোট একটি প্লেটে ভর্তা উঠিয়ে রাখলাম।

🍲পরিবেশন🍲

এরপর রাতের খাবারের সময় সবার সামনে পরিবেশন করলাম।