প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আপনারা অনেকেই জানেন যে, আমি মাঝে মধ্যে বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। তবে বেশিরভাগ সময় আমি চিংড়ি মাছ এবং ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করে থাকি। কারণ এই দুটি মাছ আমার খুব প্রিয়। যাইহোক প্রায় ৪/৫ বছর পর মুগ ডাল দিয়ে খাসির মাংস রান্না করলাম। কোরবানির ঈদের কয়েকদিন পর শখ করে একটি খাসি কিনেছিলাম খাওয়ার জন্য। কারণ খাসির মাংস আমার খুবই পছন্দ। খাসিটিতে মাত্র সাত কেজি গোশত হয়েছিল। তবে গোশত খেতে খুবই সুস্বাদু লেগেছিল। খাসিটি জবাই করার পরপরই আমার আম্মু খাসির মাংসের রেজালা তৈরি করেছিল। আর আমি গতকালকে ফ্রিজ থেকে এক কেজি পরিমাণ খাসির মাংস বের করে মুগ ডাল দিয়ে রান্না করেছিলাম। কারণ এই রেসিপিটা আমার খুবই পছন্দ। রেসিপিটা খেতে সত্যিই খুব সুস্বাদু লেগেছিল। আপনারা চাইলে এই রেসিপিটা বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। যাইহোক রেসিপিটা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমেই মুগ ডাল গুলো অল্প আঁচে হালকা ভেজে নিলাম। তারপর ভেজে নেওয়া মুগ ডাল গুলো একটি বাটিতে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুঁচি ও মরিচ দিয়ে দিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

পেঁয়াজ হালকা বাদামি কালার হওয়ার পর পরিমাণ মতো তেজপাতা,গরম মসলা, হলুদ মরিচের গুঁড়া, আদা রসুন বাটা, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে দিলাম কষানোর জন্য।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

মসলা গুলো কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে কেটে রাখা খাসির মাংস গুলো দিয়ে দিলাম কষানোর জন্য।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

খাসির মাংসগুলো কষানো হয়ে গেলে, ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর খুব ভালো করে নেড়ে নিব।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। যাতে করে মাংস গুলো খুব ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

১০/১২ মিনিট পর দেখলাম রান্না হয়ে গিয়েছে। এরমধ্যে কয়েকবার ঢাকনা খুলে দেখেছিলাম ঝোল শুঁকিয়েছে নাকি। কারণ এই রেসিপিতে ঝোল না থাকলে খেতে দারুণ লাগে।

🍲পরিবেশন🍲

তারপর রাতের খাবারের সময় বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করলাম।