প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আপনারা অনেকেই জানেন যে, আমি মাঝেমধ্যে বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। যাইহোক গরমের সময় আমি ঝোল রেসিপি খেতে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। তবে ওয়েদার হালকা ঠান্ডা থাকলে ভুনা জাতীয় রেসিপি খেতেও দারুণ লাগে। হালকা বৃষ্টি হওয়াতে ওয়েদার তুলনামূলকভাবে কিছুটা ঠান্ডা রয়েছে। তাই ভেবেছিলাম ভুনা জাতীয় রেসিপি তৈরি করবো। যাইহোক কয়েকদিন আগে বিভিন্ন ধরনের মাছের সাথে এক কেজি চেউয়া মাছ কিনেছিলাম। কেনার পর চেউয়া মাছ বাজার থেকে কেটে একেবারে পিস পিস করে এনেছিলাম।

কারণ আমার বাসার কেউ চেউয়া মাছ খেতে চায় না। তারা বলে চেউয়া মাছ নাকি সাপের মতো দেখা যায়😂। সেজন্য বাসার কেউ চেউয়া মাছ ধরেও না। তবে চেউয়া মাছ আমার খুব পছন্দ। পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে চেউয়া মাছ ভুনা করলে কিংবা বেগুন দিয়ে চেউয়া মাছ রান্না করলেও খেতে দারুণ লাগে। তবে আমি এবার পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে চেউয়া মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করেছি। ঝাল ঝাল করে রেসিপিটা তৈরি করেছি বলে খেতে খুবই সুস্বাদু লেগেছিল। রেসিপির কালারটাও দারুণ এসেছিল। আপনারা চাইলে এই রেসিপিটা বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। যাইহোক রেসিপিটা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমে ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করা চেউয়া মাছ গুলো ধুয়ে,অল্প পরিমাণে হলুদ মরিচের গুঁড়া এবং লবণ মাখিয়ে, ফ্রাই প্যানে সয়াবিন তেল ঢেলে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিলাম। তারপর আলাদা একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখলাম। এরপর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে, কেটে রাখা পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

পেঁয়াজ হালকা বাদামি কালার হওয়ার পর পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,ধনিয়ার গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর হালকা একটু নেড়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিলাম। এরপর মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিবো।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

মসলাগুলো কষিয়ে কেটে রাখা টমেটো এবং কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর একটু নেড়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো ২/১ মিনিটের জন্য।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

২/১ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখলাম পানিতে হালকা বলক চলে এসেছে। তারপর ভেজে রাখা চেউয়া মাছ গুলো দিয়ে দিলাম এবং ৪/৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো। একটু পর ঢাকনা খুলে দেখলাম ঝোল অনেকটা শুঁকিয়ে গিয়েছে। তারপর কেটে রাখা ধনিয়াপাতা গুলো দিয়ে একটু নেড়ে নিবো।

🍲পরিবেশন🍲

ব্যাস এভাবেই রেসিপিটা তৈরি করে ফেললাম। তারপর ছোট একটি প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করলাম। গরম গরম ভাতের সাথে রেসিপিটা খেতে সত্যিই খুব ইয়াম্মি লেগেছিল।