প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আপনারা অনেকেই জানেন যে, আমি মাঝে মধ্যে বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। যাইহোক ২/৩ দিন আগে সন্ধ্যার নাস্তায় ভাজাপোড়া খেতে ইচ্ছে করছিল। তাই সিদ্ধান্ত নিলাম যে ফুলকপি দিয়ে পকোড়া তৈরি করবো, তারপর আলুর চপ তৈরি করবো এবং সুরমা মাছ ফ্রাই করবো। ফুলকপির পকোড়া তৈরি করতে এবং সুরমা মাছের ফ্রাই তৈরি করতে বারবিকিউ মসলা ব্যবহার করেছিলাম,তাই খেতে আরও বেশি সুস্বাদু লেগেছিল। আসলে কয়েক ধরনের ভাজাপোড়া না হলে সন্ধ্যার নাস্তা ঠিক জমে না। যাইহোক আমি ফুলকপির পকোড়া রেসিপিটা মেইন রেসিপি হিসেবে শেয়ার করছি এবং আলুর চপ ও সুরমা মাছের ফ্রাই রেসিপি দুটি সংক্ষিপ্ত আকারে শেয়ার করছি। প্রতিটি রেসিপি খেতে খুবই ইয়াম্মি লেগেছিল। আসলে শীতকালে ভাজাপোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। যাইহোক রেসিপিগুলো ধাপে ধাপে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে। আপনারা চাইলে এই রেসিপিগুলো বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন।

প্রথমে কেটে নেওয়া ফুলকপি সিদ্ধ করে নিলাম। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর পরিমাণ মতো আটা এবং বেসন নিয়ে, পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,ধনিয়ার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং বারবিকিউ মসলা দিয়ে দিলাম। এরপর অল্প একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে নিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

তারপর আদা রসুন পেস্ট দিয়ে, আবারও ভালোভাবে মিক্সড করে নিলাম।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

এরপর একটি ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল ঢেলে নিলাম। তেল একটু গরম হলে সিদ্ধ করে নেওয়া ফুলকপি, মিক্সড করা মসলাগুলোর মধ্যে একটু ভিজিয়ে ,ফ্রাই প্যানে দিয়ে দিলাম ভেজে নেওয়ার জন্য।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

একইরকম ভাবে সবগুলো পকোড়া ভেজে নিলাম।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

ভেজে নেওয়া ফুলকপির পকোড়া গুলো একটি প্লেটে রেখে দিলাম।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

আলুর চপ তৈরি করার জন্য ৩ টা আলু,২ টা পেঁয়াজ,৪ টা কাঁচামরিচ,৩ টা শুকনা মরিচ ও ধনিয়াপাতা কেটে নিলাম। তারপর আলু গুলো সিদ্ধ করে নিবো। এরপর সিদ্ধ করা আলু গুলো ম্যাশড করে, কেটে নেওয়া সবগুলো উপকরণের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিবো।

🍲অষ্টম ধাপ🍲

এই পর্যায়ে পরিমাণ মতো বেসন নিয়ে, তার মধ্যে অল্প হলুদ মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর পানি দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে নিলাম। এরপর চপের আকৃতি দিয়ে দিলাম এবং চপ গুলো ভেজে নিচ্ছি সরিষার তেল দিয়ে।

🍲নবম ধাপ🍲

সবগুলো আলুর চপ ভেজে নিলাম। তারপর একটি প্লেটে উঠিয়ে রাখবো।

🍲দশম ধাপ🍲

প্রথমে ২ টা সুরমা মাছ নিলাম এবং ২ টা পেঁয়াজ ও ৫ টা শুকনা মরিচ নিলাম। এরপর পেঁয়াজ ও শুকনা মরিচ ব্লেন্ডার করে নিলাম। তারপর ব্লেন্ডার করে নেওয়া পেঁয়াজ ও শুকনা মরিচ মিক্সড,পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,ধনিয়ার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মাছের মসলা,বারবিকিউ মসলা,টমেটো সস,আদা রসুন পেস্ট এবং লবণ দিয়ে দিলাম।

🍲একাদশ ধাপ🍲

সব মসলা ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করে ২০ মিনিট রেখে দিলাম। তারপর সুরমা মাছ দুটি সরিষার তেল দিয়ে ফ্রাই করে নিচ্ছি।

🍲পরিবেশন🍲

মাছ দুটি ফ্রাই করে একটি প্লেটে রাখলাম এবং প্লেটের চারিদিকে ফুলকপির পকোড়া ও আলুর চপ গুলো রেখে,টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করলাম। খেতে খুবই ইয়াম্মি লেগেছিল।