আমার বাংলা ব্লগ // সুস্বাদু মজাদার খাসির মাংসের বিরিয়ানি।

আজকে আপনাদের সবার মাঝে আমি মজাদার একটি বিরানি রেসিপি নিয়ে হাজির হব। বিরানিটি হল খাসির মাংসের বিরানি। গতকালকে আমি বাজারে গিয়েছিলাম এবং এক সপ্তার বাজার করে নিয়ে আসলাম। এই গরমে বারবার বাহিরে যেতে মন চায় না বিধায় এক সপ্তাহের বাজার একবারই করলাম। আমি যখন রুই মাছ ক্রয় করছিলাম তখন পাশেই একটা খাসির মাংসের দোকান ছিল। আমি খাসির মাংসের দাম জিজ্ঞেস করলাম কত করে কেজি ।সে বললো ১ হাজার টাকা কেজি। যা গতকালকে ছিল ১১০০ টাকা কেজি। এবং খাসির মাংসের দোকান যার ছিল সে আমার ভালোই পরিচিত ছিল। তো আমি ভাবলাম গরমের সময় অন্য কোন মাংস খাওয়ার পরিবর্তে খাসির মাংসই খাই। তাই আমি ১০০০ টাকা দিয়ে এক কেজি খাসির মাংস কিনে নিয়ে বাসায় গেলাম। এবং মনস্থির করলাম যে খাসির মাংস দিয়ে আজকে একটু বিরানি তৈরি করব। আমার পরিবারের সদস্য যেহেতু চারজন সেহেতু আমি ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস দিয়ে বিরানি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিলাম। এই রেসিপিটা যখন আমার আগে থেকেই জানা ছিল তখন ঝটপট রেসিপি টা তৈরি করলাম। এবং আপনাদের মাঝে রেসিপিটা শেয়ার করলাম।

🥗সুস্বাদু মজাদার খাসির মাংসের বিরানি রেসিপি।

👇প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপাদান	পরিমাণ
১) খাসির মাংস	৫০০ গ্রাম ।
২) পোলাও এর চাল	৫০০ গ্রাম ।
৪) টক-দধী	পরিমাণ মতো ।
৬) মসলা	পরিমাণমতো।
৭) আদা বাটা	পরিমাণমতো।
৮) অন্য অন্য মসলা	পরিমাণমতো।
৯) কাঁচা মরিচ	পরিমাণমতো।
১০) পেঁয়াজ	পরিমাণমতো।
১১) লবন	পরিমান মতো।
১২) সোয়াবিন তেল	পরিমান মতো।

ধাপ👇১

মজাদার খাসির মাংসের বিরানি তৈরি করার জন্য, প্রথমে খাসির মাংস এবং চাউল গুলো ধোলাই করে নিলাম। চাউল গুলো ধোলাই হয়ে গেলে পানি ঝরার জন্য আলাদা একটি চাকনায় রেখে দিলাম।

ধাপ👇২

প্রথমে একটা কড়াই এর ভিতরে খাসির মাংসগুলো এবং মসলাগুলো একত্রে নিয়ে নিলাম।

মসলা এবং মাংসগুলো কড়াই এর ভিতর ভালোভাবে মেখে নিলাম।

এবার গুঁড়ো দুধ দিয়ে বানানো টক দধিটা মাংসের ভিতরে ঢেলে দিলাম।

তারপর কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংসগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করতে লাগলাম।

২৫ থেকে ৩০ মিনিট চুলা মিডিয়াম আচে রেখে মাংসগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলাটা বন্ধ করে দিলাম।

ধাপ👇৩

কড়াই এর ভিতরে প্রথমে হালকা একটু তেল নিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে পেয়াজ কুচিগুলো দিলাম। পেয়াজ গুলো আধা সিদ্ধ হলে তার ভিতরে সামান্য একটু মসলা দিয়ে পেঁয়াজগুলো হালকা লালচে কালার করে নিলাম।

ধাপ👇৪

পেয়াজগুলো লালচে কালার হওয়ার পর তার ভিতরে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাউল গুলো ঢেলে দিব এবং ভাজতে লাগলাম। এবার যখন চাউলগুলো ভাজা হয়ে যাবে তখন তার ভিতরে পরিমাণ মতো গরম পানি ঢেলে দিব। পানি দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। এবং ১০ থেকে ১২ মিনিট পর ঢাকনা উঠে যখন দেখব যে চাউল গুলো তিন ভাগের দুই ভাগ সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে।তখন চুলার আচগুলো একদম লো হিটে দিয়ে দিব ।

ধাপ👇৫

চাউলগুলো তিন ভাগের দুই ভাগ যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন আগে থেকেই জাল দেওয়া খাসির মাংসগুলো চাউলের ভিতরে ঢেলে দিব। এবং সাথে কিছু কিসমিস কাজুবাদাম কাঠবাদাম দিয়ে দিব।এবং সবকিছু ভালোভাবে মিক্স করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে দিব।

শেষের-ধাপ👇

সাত থেকে দশ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখলাম আমার মজাদার খাসির মাংসের বিরিয়ানি হয়ে গিয়েছে। আর এভাবেই মজাদার সুস্বাদু খাসির মাংসের বিরিয়ানি তৈরি রেসিপি শেষের ধাপে এসে পৌঁছালাম।

পরিবেশন👇

আমার নাম মোঃমাহফুজুর রহমান।আমি বাংলাদেশের রাজশাহী বিভাগে সিরাজগঞ্জ জেলায় বসবাস করি। আমি বাংলাদেশের একজন সুনাগরিক। সর্বদাই নিজেকে দেশের মঙ্গল কামনায় ব্যস্ত রাখি। আমার জন্মভূমিকে আমি মায়ের মতো ভালোবাসি।আমি ভ্রমণ করতে খুবি ভালোবাসি।তাছাড়া ফটোগ্রাফি করতে আমার ভালো লাগে,আর রান্না করা আমার নেশা, এবং সৃজনশীলতার মাধ্যমে নতুন কিছু তৈরি করতে আমার খুবই ভালো লাগে। তাই আমি আমার সৃজনশীলতা ও দক্ষতা কাজে লাগিয়ে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে ফুটিয়ে তুলতে চাই। এই ছিল আমার সংক্ষিপ্ত পরিচয়,ধন্যবাদ সবাইকে।🌹💖🌹।

👉 বিশেষভাবে ধন্যবাদ সকল বন্ধুদের যারা এই পোস্টকে সমর্থন করছেন💖

_{Posted using SteemPro Mobile}