আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি সুস্বাদু পাঙ্গাস মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। আমি আগে পাঙ্গাস মাছ খুব একটা খেতে পারতাম না। তবে ইদানিং পাঙ্গাস মাছের রেসিপি খেতে মন্দ লাগে না। কেননা আমার ছেলে ও মেয়ে এই পাঙ্গাস মাছ খেতে ভীষণ ভালোবাসে। আর তাই তাদের এই পাঙ্গাস মাছের রেসিপি খাওয়াতে খাওয়াতে আমি নিজেও এই মাছের রেসিপি খেতে শুরু করেছি। তবে আমার কাছে বড় পাঙ্গাস মাছের স্বাদ বেশি মনে হয়।

এইতো সেদিন আমি বাজারে গিয়ে তিন কেজি ওজনের একটি পাঙ্গাস মাছ কিনেছিলাম। মাঝি আমাকে এই মাছ দেখিয়ে বলেছিল ভাই এই মাছ নিয়ে যান খেতে অনেক অনেক স্বাদ পাবেন। আমি ভেবেছিলাম মাঝিরাতো সব সময় এমনই বলে। তার কথায় খুব একটা পাত্তা দেইনি। কিন্তু বাসায় নিয়ে এসে যখন এই মাছ রান্না করে খেয়েছি, তখন মনে মনে সেই মাঝি ভাইকে ধন্যবাদও জানিয়েছি। এই বড় পাঙ্গাস মাছটি কিনে এনে রেসিপি তৈরি করে আমার বাবা-মা সহ বড় বোনদের কেও খাইয়েছি, সকলে এই মাছ খেয়ে ভীষণ তৃপ্তি পেয়েছিল।

আর বাকি কয়েকটি পিস রেখে দিয়েছিলাম রেসিপি তৈরি করে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য। আজ আমি সেই পাঙ্গাস মাছের সুস্বাদু ও মজাদার ঝোল রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। তবে এই ঝোল পাতলা ঝোল নয় কেননা পাঙ্গাস মাছের পাতলা ঝোল খেতে একটুও ভালো লাগেনা। তাই আমি এখানে পেঁয়াজের পরিমাণ বেশি দিয়ে পাঙ্গাস মাছের ঘন ঝোল রেসিপি তৈরি করেছি। আমি এই সুস্বাদু রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে দেখিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। তো বন্ধুরা আর কোন কথা নয়, দেখে নেয়া যাক আমার রন্ধন প্রণালীর প্রতিটি ধাপ।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	পাঙ্গাস মাছ	৮ পিস
২	পেঁয়াজ	৫ টি
৩	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৪	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৫	জিরা গুড়া	২ চা চামচ
৬	সয়াবিন তেল	পরিমান মত
৭	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মাছটিকে কেটে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মতো করে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজগুলোর ছাল ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলোর উপরে, সামান্য পরিমাণ শুকনা মরিচ গুড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে, মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর মাছ গুলো কে ওলোট পালোট করে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এবং আলাদা একটি পাত্রে মাছ গুলো তুলে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার মাছগুলো আলাদা একটি পাত্রে তুলে নেবার পর, পরিমাণ মতো আবারও সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। সয়াবিন তেলগুলো গরম হয়ে আসলে, কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার পেঁয়াজ কুচি গুলোকে বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে, উপকরণের সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর, তুলে রাখা মাছগুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। এবং আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি গুলোকে কমিয়ে আনতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার পানিগুলো কমিয়ে আসার পর, পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর পানিগুলো যখন মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত সুস্বাদু পাঙ্গাস মাছের ঝোল রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

এবার আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিয়ে, মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আশা করি আমার তৈরি সুস্বাদু পাঙ্গাস মাছের ঝোল রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।