আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি তেলাপিয়া মাছের মজাদার রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। তেলাপিয়া মাছ খেতে আমার কাছে দারুন লাগে। কেননা এই মাছে কাটার পরিমাণ তুলনামূলক কম। কিন্তু অনেকদিন থেকে দেখি আমাদের এখানকার বাজারে তেলাপিয়া মাছ ওঠে না। আর তাই অনেকদিন থেকে খাওয়াও হয় না। এইতো সেদিন বাজারে গিয়ে যখন টাটকা তেলাপিয়া মাছ দেখতে পেয়েছি, তখন আর কোন দেরি না করেই চটজলদি টাটকা তেলাপিয়া মাছ কিনে এনেছি।

মাছগুলো যখন কিনেছি, তখন মাছগুলো পানিতে সাঁতার কাটছিল। আর বাসায় যখন এনেছি তখন পর্যন্ত মাছগুলো শ্বাস নিচ্ছিল। এরকম টাটকা মাছ পাওয়া খুবই মুশকিল। তাইতো টাটকা তেলাপিয়া মাছ দেখে বউ আমার ভীষণ খুশি। আর মাছগুলো মোটামুটি বড়ই ছিল যার কারণে কাটাকাটির ঝামেলা ছিল না। এজন্য কারো দাঁত খিচুনিও দেখতে হয়নি। টাটকা মাছ চটপট কেটে ঝটপট রেঁধে ফেলা হলো।

আর এই রান্না কিভাবে হলো তার প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। আমি অন্যান্য সময়ে মাছগুলোকে ভেজে রান্না করি, কিন্তু আজ আর মাছগুলোকে ভাজবো না। কেননা টাটকা মাছ না ভেজে রান্না করলেও ভালো লাগে। তো বন্ধুরা চলুন আর কথা না বাড়িয়ে আমার তৈরি সুস্বাদু ও মজাদার তেলাপিয়া মাছের রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো দেখে আসা যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	তেলাপিয়া মাছ	১২০০ গ্রাম
২	পেঁয়াজ	৮-১০ টি
৩	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৪	জিরাগুড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৭	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

১। প্রথমে মাছগুলোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

২। এবার পেয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

৩। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

৪। এবার ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ কুচি গুলো করাইতে ছেড়ে দিয়ে, বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

৫। এবার পেয়াজ কুচি গুলো বাদামী রং হয়ে আসার পর, কিছু বেরেস্তা হিসেবে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। পানিগুলো গরম হয়ে আসলে, উপকরণের সকল মসলা কড়াইতে ঢিলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

৬। এবার মসলা পানি গুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর কেটে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

৭। এবার ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নেয়ার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এবং মশলা পানি গুলো কমিয়ে আনতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

৮। এবার পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কষিয়ে নিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানিগুলো যখন মাখোমাখো হয়ে ঝোল পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত তেলাপিয়া মাছের মজাদার রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

" ধাপ : ৯ "

৯। এবার আপনার মনের মত করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন তেলাপিয়া মাছের মজাদার রেসিপিটি।

আশা করি আমার তৈরি তেলাপিয়া মাছের মজাদার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।