আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপিটি আমি তৈরি করেছি, আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ৪৫ তম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য। আর এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে বলা হয়েছে প্রিয় শাকের ইউনিক রেসিপি নিয়ে। আর আমি লাউ শাক ও মুলা শাক খেতে ভীষণ পছন্দ করি। যেহেতু আমার পছন্দের শাকের রেসিপি তৈরি করব, তাই আমি দুই প্রকারের শাক বাছাই করে নিয়েছি মজার এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য। একদিকে যেমন শাকের রেসিপি খেতে খুবই মজার হয়, অপরদিকে তেমন পুষ্টিগুণে ভরপুর। আমরা হয়তো সবাই জানি সবুজ শাকে কি কি পুষ্টিগুণ বা উপকারিতা থাকে। তারপরও আমি এই সবুজ শাকের কিছু পুষ্টিগুন ও উপকারিতা আপনাদের মাঝে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি।

আমার প্রিয় মুলা শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন। যা মানব দেহের ভিটামিনের ঘাটতি পূরণে সহায়ক হিসেবে কাজ করে। এছাড়াও মুলা শাক খেলে মানুষের শরীরে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে। অন্যদিকে আবার মানুষের হার্টকে সুস্থ সবল রাখে, ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে, ক্যান্সারের মতো ভয়াবহ রোগ থেকেও রক্ষা পাওয়া যায়। এক কথায় মুলা শাক হচ্ছে বিশেষ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ।

এবার আসি লাউ শাকের কথায়, লাউ শাক খেতে আমার কাছে প্রচন্ড রকম ভালো লাগে। বিশেষ করে লাউশাক সিদ্ধ করার সময় আলাদা একটা ফ্লেভার পাওয়া যায়, আর সেই ফ্লেভার পাওয়ার সাথে সাথে মনে হয় তক্ষনি লাউ শাকগুলো খেয়ে ফেলি। যাই হোক লাউ শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন যা খেলে মানুষের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়ে যায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, চোখের নানাবিধ রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এককথায় লাউ শাকের পুষ্টিগুণের কথা বলে শেষ করা সম্ভব নয়। লাউ শাক হোক কিংবা মুলা শাক হোক, সবুজ শাকের গুণাবলী অপরিসীম।

আর সেই পুষ্টিগুণ ও গুণাবলী সমৃদ্ধ শাকের রেসিপি আমি ছোট মাছ দিয়ে তৈরি করেছি। ছোট মাছের স্বাদ সম্পর্কে আমরা সকলেই জানি। আর তাই আমার তৈরি মাছের সমন্বয়ে শাকের রেসিপি খেতে খুবই মজার হয়েছিল। আর আমি একটু ভিন্নভাবে এই রেসিপিটি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। যেহেতু আমি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য এই রেসিপিটি তৈরি করেছি, সেহেতু আমি খুব সুন্দর ভাবে প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। আমার বিশ্বাস, আমার তৈরি এই শাকের রেসিপি আপনাদের সকলের কাছেই ভালো লাগবে। তো বন্ধুরা আর বেশি কথা না বাড়িয়ে চলুন, আমার তৈরি শাকের রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মুলা শাক	পরিমাণ মতো
২	লাউশাক	পরিমাণ মতো
৩	মাছ	পরিমাণ মতো
৪	আলু	২ টি
৫	টমেটো	১টি
৬	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৭	কাঁচামরিচ	১০-১২ টি
৮	রসুন কুচি	পরিমাণ মতো
৯	জিরা গুড়া	২ চা চামচ
১০	হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
১১	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
১২	লবণ	স্বাদমতো

" ১ম : ধাপ "

১। প্রথমে মাছগুলো কেটে বেছে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ২য় : ধাপ "

২। এবার পেঁয়াজ ও রসুন এর খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। আর কাঁচামরিচ গুলোর বোটা ছাড়িয়ে, লম্বায় মাঝ বরাবর দুই ভাগ করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ৩য় : ধাপ "

৩। এবার আলু গুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে, কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ৪র্থ : ধাপ "

৪। এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ৫ম : ধাপ "

৫। এবার টমেটো ভালোভাবে পরিষ্কার করে, চিত্রের মত করে কেটে নিতে হবে।

" ৬ষ্ঠ : ধাপ "

৬। এবার লাউ শাক ও মুলা শাক কেটে বেছে ভালোভাবে পরিষ্কার নিতে হবে।

" ৭ম : ধাপ "

৭। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পেয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ৮ম : ধাপ "

৮। এবার পেঁয়াজ কুচি কড়াইতে ছেড়ে দেয়ার পর, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে পেয়াজ কুচি বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ৯ম : ধাপ "

৯। এবার পেঁয়াজ কুচি বাদামি রঙ হয়ে আসার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ১০ম : ধাপ "

১০। এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, কেটে নেয়া টমেটো ও মাছ কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ১১তম : ধাপ "

১১। এবার টমেটো ও মাছ কড়াইতে ঢেলে দেয়ার পর, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ১২তম : ধাপ "

১২। এবার পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দেয়ার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাল্কা আঁচে কষিয়ে মসলা পানি একেবারে কমিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিষ্কার একটি পাত্রে কষানো মাছ ও টমেটো তুলে নিতে হবে।

" ১৩তম : ধাপ "

১৩। এবার কষানো মাছ ও টমেটো আলাদা পাত্রে তুলে নেয়ার পর, কেটে নেয়া মুলা শাক কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা মরি, হলুদ গুঁড়া, সয়াবিন তেল, ও স্বাদমতো লবণ কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ১৪তম : ধাপ "

১৪। এবার উপকরণ গুলো ঢেলে দেয়ার পর, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিয়ে কেটে নেয়া লাউ শাক কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ১৫ম : ধাপ "

১৫। এবার লাউ শাক কড়াইতে ঢেলে দেয়ার পর, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।

" ১৬তম : ধাপ "

১৬। এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, আলাদা পাত্রে তুলে রাখা মাছ ও টমেটো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের কাঙ্খিত রেসিপি।

" শেষ-ধাপ "

শেষ-ধাপ : এবার আমাদের কাঙ্ক্ষিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।