আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে নদীর মাছের মজার রেসিপি। সেদিন আমি আমার অর্ধাঙ্গিনীকে তার স্কুলে রেখে আসার সময় ধরলা নদীর পাড়ে কিছুটা সময় দাঁড়িয়ে ছিলাম। আর তখন দেখলাম এক মাঝি ভাই বেশ কিছু মাছ নিয়ে নদীর পাড়ের দিকে উঠে আসছে। আমি খুব কৌতূহল বসত মাঝি ভাইয়ের দিকে এগিয়ে গিয়েছিলাম। আর মাঝি ভাইয়ের কাছে গিয়ে অনেকগুলো দেশী মাছ দেখতে পেয়েছিলাম।

যে মাছগুলো তিনি সবেমাত্র নদী থেকে জাল দিয়ে মেরে নিয়ে এসেছিলেন। মাছগুলো দেখে আমার খুবই লোভ হয়েছিল। মনে হয়েছিল এই টাটকা টাটকা মাছ গুলো খেতে খুবই স্বাদ পাওয়া যাবে। আমার ধারনাটাই ঠিক ছিল, টাটকা টাটকা মাছগুলো যখন নিয়ে এসে মজার রেসিপি তৈরি করেছিলাম, তখন খেতে খুবই মজার হয়েছিল। তাই ভাবলাম এই মজার ও সুস্বাদু মাছের রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করে নিই।

নদীর মাছের মজাই আলাদা, কথায় আছে দেশি মাছের বেশি স্বাদ। আমার রেসিপি ক্ষেত্রেও তাই হয়েছিল। বিশেষ করে এই রেসিপিটি আমি হাতে মাখিয়ে তৈরি করেছিলাম। তাই খেতেও সুস্বাদু হয়েছিল। তো বন্ধুরা চলুন আর কথা না বাড়িয়ে, নদীর মাছের মজার রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছিলাম তার রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৫০০ গ্রাম
২	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৩	কাঁচা মরিচ	৮-১০ টি
৪	জিরার গুড়া	২ চা চামচ
৫	শুকনা মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৮	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

১। প্রথমে মাছগুলো কেটে বেচে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

২। এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৩ "

৩। এবার কাঁচামরিচ গুলোর বোটা ছাড়িয়ে, লম্বভাবে মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৪ "

৪। এবার রান্না করার জন্য একটি পরিষ্কার পাত্র নিতে হবে। তারপর সেই পাত্রে কেটে নেয়া কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, জিরা গুড়া, হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

৫। এবার কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, জিরা গুড়া, হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ নেয়ার পর হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

৬। এবার সয়াবিন তেল ঢেলে দেয়ার পর, কেটে বেছে পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলো পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

৭। এবার মাছ ঢেলে দেয়ার পর, সবগুলো উপকরণের সাথে মাছগুলো মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো পানি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

৮। এবার পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দেয়ার পর, চুলায় পাত্রটি বসিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাল্কা আঁচে রান্না করতে হবে। এভাবে হাল্কা আঁচে রান্না করে ঢেলে দেয়া পানি কমিয়ে আনতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি যখন মাখো মাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়েছে।

" শেষ : ধাপ "

শেষ-ধাপ : এবার রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাবার পর, পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।