আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে, রূপচাঁদা মাছ দিয়ে আলু বেগুনের চচ্চড়ি। আর এই চচ্চড়ি হাতে মাখিয়ে তৈরি করা হয়। তাই খেতেও ভীষণ সুস্বাদু হয়। বিশেষ করে এই মাছের চচ্চড়িতে টমেটো যোগ করে দেয়া হয়েছে বলে, খেতে আলাদা একটা স্বাদ পাওয়া গেছে। তবে একটি কথা বলে নেই আমি কিন্তু আগে কখনো এই রূপচাঁদা মাছ দিয়ে আলু বেগুনের চচ্চড়ি খাই নি। বরং বিভিন্ন দেশি ছোট মাছ গুলো দিয়ে হর হামেশাই চচ্চড়ি তৈরি করে খাওয়া হয়েছে।

সেদিন আমার বাসায় এই রূপচাঁদা মাছগুলো এক মাঝি নিয়ে এসেছিল। আর এই মাঝি গ্রামে গ্রামে সাইকেলে করে মাছ বিক্রি করে। তাই আমি মাঝিকে দেখে ডেকে মাছ দেখতে চেয়ে ছিলাম। তবে দুঃখের বিষয় তার কাছে এই রূপচাঁদা মাছ ছাড়া আর কোন মাছই ছিল না। তাই খুব একটা আমার নেয়ার ইচ্ছে হচ্ছিল না। তবে আমার অর্ধাঙ্গিনী বলল মাছগুলো নিতে। বলল আজ না হয় এই মাছ দিয়ে কোনরকম চালিয়ে দেয়া যাবে। রোজা রাখার কারণে আমার শরীরটা ভীষণ ক্লান্ত ছিল, তাই আর বাজার যাওয়ার ইচ্ছে হচ্ছিল না।সব দিক ভেবে মাছ গুলো কিনেই ফেললাম।

তবে বিশ্বাস করুন আমি যতটা বেস্বাদের মাছ মনে করেছিলাম, ততটাও স্বাদ হীন ছিল না। খেতে বেশ ভালই লেগেছিল। বিশেষ করে পাতলা মসুরের ডালের সাথে, এমন হাতে মাখানো চচ্চড়ি খেতে ভীষণ মজার হয়েছিল। আর এই মজার রেসিপি আমি কিভাবে তৈরি করেছি, তা খুব সুন্দর ভাবে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। আশা করছি আপনারা সকলেই আমার এই রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করে খেতে পারবেন। তাহলে বন্ধুরা চলুন আর বেশি কথা না বাড়িয়ে, আমার তৈরি রূপচাঁদা মাছ দিয়ে আলু বেগুনের চচ্চড়ি রেসিপির ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	২৫০ গ্রাম
২	আলু	২৫০ গ্রাম
৩	বেগুন	২৫০ গ্রাম
৪	টমেটো	১ টি
৫	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৬	কাঁচা মরিচ	৮-১০ টি
৭	জিরা বাটা	১ চা চামচ
৮	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৯	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

১। প্রথমে মাছগুলোকে কেটে বেছে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ গুলোকে কুচি করে কেটে ও কাঁচা মরিচ গুলো চিরে নিতে হবে, উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

২। এবার আলু ও বেগুন গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেয়ার পর, চুলায় করাই বসিয়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

৩। এবার কেটে নেয়া আলু বেগুন ও কাঁচা মরিচ পেঁয়াজ গুলোকে কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর উপকরণে দেয়া সকল মসলা ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

৪। এবার সকল উপকরণ কড়াইতে ঢেলে নেয়ার পর, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিতে হবে। সেই সাথে কেটে নেয়া মাছগুলো উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

৫। এবার সমস্ত উপকরণ একসাথে ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

৬। এবার একটি টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়ে, ঢেলে দেয়া পানির উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।

" শেষ-ধাপ "

শেষ-ধাপ : এবার টমেটো উপরে ছড়িয়ে দেয়ার পর, চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। তারপর হাল্কা আঁচে রান্না করে পানি শুকিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত রেসিপি।

এবার পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, আপনার তৈরি রূপচাঁদা মাছ দিয়ে আলু বেগুনের চচ্চড়ি।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।