আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আজকের রেসিপি হচ্ছে বাটা মাছ দিয়ে মেটে আলুর ঝোল রেসিপি। আর এই মেটে আলু আমার রোপন করা গাছ থেকে পেয়েছি। ছোট্ট একটি আলুর টুকরো রোপন করেছিলাম, সেখান থেকে অনেক লম্বা গাছ এবং মাটির নিচে বেশ বড়সড় একটি আলু হয়েছিল। যার ওজন হয়েছিল ১২ কেজি। আর সেই আলু দিয়ে বাটা মাছের ঝোল খাওয়ার ভীষণ ইচ্ছে হয়েছিল, তাই এই রেসিপি তৈরি করা।

আমি যাকে মেটে আলু বলছি, সেই আলুকে আমাদের এদিকে আঞ্চলিক ভাষায় অনেকেই মাছ আলু বলে। আবার অনেকেই মেটে আলু বলে। নাম যাই হোক না কেন স্বাদ নিয়ে হচ্ছে কথা। এই মেটে আলু যে কোন মাছ দিয়ে রান্না করে খেতে খুবই ভালো লাগে। এই আলুর স্বাদ আমার কাছে এত বেশি ভালো লাগে তাই প্রতিবছর দু'চারটা করে মেটে আলুর গাছ আমার বাসায় রোপন করে থাকি। নিজের রোপণ করা গাছ থেকে আলু তুলে খাওয়ার মজাই আলাদা।

তো বন্ধুরা আমি কিভাবে এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি, তার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়ে দেয়ার চেষ্টা করেছি। আমার এই রেসিপির ধাপগুলো অনুসরণ করে আপনারাও খুব সহজে রেসিপিটি তৈরি করতে পারবেন। তাহলে বন্ধুরা চলুন আমার রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	১৫০০ গ্রাম
২	মেটে আলু	১২০০ গ্রাম
৩	পেঁয়াজ	৩ টি
৪	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৮	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মেটে আলু এবং মাছ গুলো কেটে বেচেঁ পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর মেটে আলু টুকরো করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজ গুলোর ছাল ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৩ "

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছ গুলোর উপর, সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া এবং লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে, মাখিয়ে নেয়া মাছ কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দেয়ার পর, হাল্কা জালে মাছের এপিট ওপিঠ ভেজে নিতে হবে। তারপর একটি পরিষ্কার পাত্রে ভাজা মাছগুলো তুলে রাখতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার ভেজে নেয়া মাছ পরিষ্কার পাত্রে তুলে নেয়ার পর, আবারো চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। তারপর কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার পেয়াজ কুচি বাদামী রং হয়ে আসলে, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, মেটে আলুর টুকরো গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার মেটে আলুর টুকরোগুলো চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১১ "

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেলে দেয়া পানি কমিয়ে আনতে হবে।

" ধাপ : ১২ "

এবার ঢেলে দেয়া পানি কমিয়ে আসার পর, ভেজে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ১৩ "

এবার ভেজে নেয়া মাছ কড়াইতে ছেড়ে দেয়ার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলেই, তৈরি হয়ে যাবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত মাছ এবং মেটে আলুর মজাদার রেসিপিটি।

এবার পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে নিয়ে, মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।