আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি পোষ্ট হচ্ছে সবজি দিয়ে মাছের মজাদার রেসিপি। মাছের আমিষ যেমন আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী, ঠিক তেমনি সবজির ভিটামিন ও আমাদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজন। আর তাই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় আমাদের সবজি রাখাটা অত্যন্ত জরুরী। তাই মাছের সাথে সবজির সমন্বয়টা কিন্তু মন্দ হয় না। খেতেও বেশ স্বাদ পাওয়া যায়।

আর ধুন্দল সবজি হিসেবে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। বিশেষ করে ধুন্দল সবজিটা খাওয়ার সময় একটু মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ লাগে বলে খেতে বেশ মজাও লাগে। তাই এই সবজিটা আমার বেশ পছন্দের। আর আলু সবজির কথা কি বলব। আলু তো সব রেসিপি সাথে মানানসই হয়ে যায়। আলু এমন একটা সবজি, যে সবজি ছাড়া আমাদের চলেই না। আর আলুর তৈরি যে কোন রেসিপি খেতে খুবই ভালো লাগে।

যাই হোক আজ আমি সবজি দিয়ে মাছের মজাদার যে রেসিপি তৈরি করেছি, তা খেতে দুর্দান্ত স্বাদ হয়েছিল। বিশেষ করে মাছগুলোকে ভেজে সবজিতে দেয়ার কারণে খেতে বেশ মজারই হয়েছিল। তো বন্ধুরা আমি এই মজার রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। আমার বিশ্বাস আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তাহলে বন্ধুরা আর কথা না বাড়িয়ে চলুন, আমার তৈরি রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপ গুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৫০০ গ্রাম
২	আলু	৪০০ গ্রাম
৩	ধুন্দল	৪০০ গ্রাম
৪	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৫	শুকনা মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	কাঁচা মরিচ	৮-১০ টি
৭	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৮	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৯	সয়াবিন তেল	পরিমান মতো
১০	লবণ	স্বাদমতো

" ১ম : ধাপ "

১। প্রথমে মাছগুলো কেটে, বেছে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মতো করে।

" ২য় : ধাপ "

২। এবার পেঁয়াজের ছাল ছাড়িয়ে, কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মতো করে।

" ৩য় : ধাপ "

৩। এবার কাঁচামরিচের বোটা ছাড়িয়ে, লম্বভাবে দুই ভাগে ভাগ করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মতো করে।

" ৪র্থ : ধাপ "

৪। এবার আলু ও ধুন্দল গুলোর ছাল ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ৫ম : ধাপ "

৫। এবার কেটে বেছে নেয়া মাছগুলোর উপরে, সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

" ৬ষ্ঠ : ধাপ "

৬। এবার মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো ভেজে নেয়ার জন্য, চুলায় ফ্রাইপেন বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাইপেন গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ফ্রাইপেনে ঢেলে দিতে হবে।

" ৭ম : ধাপ "

৭। এবার ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো ফ্রাইপেনে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর মাছগুলোর এপিঠ ওপিঠ ভালোভাবে ভেজে, আলাদা একটি পরিষ্কার পাত্রে তুলে নিতে হবে।

" ৮ম : ধাপ "

৮। এবার মাছগুলো ভেজে নেয়ার পর, চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ৯ম : ধাপ "

৯। এবার ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, কুচি করে নেয়া পেঁয়াজগুলো গরম তেলে ছেড়ে দিয়ে বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ১০ম : ধাপ "

১০। এবার পেঁয়াজ কুচি বাদামী রঙ হয়ে গেলে এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যেব ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ১১তম : ধাপ "

১১। এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, কেটে নেয়া আলু ও ধুন্দল মসলা পানিতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিয়ে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাল্কা আঁচে মসলা পানি শুকিয়ে নিতে হবে।

" ১২তম : ধাপ "

১২। এবার মসলা পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর, আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর কেটে নেয়া কাঁচা মরিচ ও ভেজে নেয়া মাছ কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।

" শেষ : ধাপ "

শেষ-ধাপ : এভাবে হাল্কা আঁচে কষিয়ে কষিয়ে নিয়ে ঢেলে দেয়া পানি কমিয়ে আনতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি যখন মাখো মাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

এবার পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে, মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।