আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে ভিন্ন স্বাদে দেশি মুরগির মাংসের রেসিপি। ভিন্ন স্বাদের এজন্যই বলছি যে, আমরা সচরাচর যেভাবে মুরগির মাংস প্রসেসিং করে রান্না করে খাই, ঠিক সেভাবে এই মুরগির মাংস রান্না করা হয়নি। এই দেশি মুরগিটি আমি একদম হাঁসের মাংসের মতো করে ভিন্ন স্বাদের রেসিপি তৈরি করেছি। প্রথমেই মুরগিটিকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়ে চুলার আগুনে পুড়িয়ে নিয়েছি। যেভাবে আমরা হাঁসের মাংস প্রসেসিং করে থাকি, ঠিক সেভাবেই মুরগির মাংসগুলো প্রসেসিং করেছিলাম। আমি জানিনা আপনারা এভাবে কেউ রেসিপি তৈরি করে খান কিনা, তবে আমি কিন্তু মাঝে মাঝে এভাবে মুরগির মাংসের ভিন্ন স্বাদ নেয়ার চেষ্টা করি। কেননা এভাবে মুরগির মাংস রান্না করে খেলে ভীষণ স্বাদ লাগে।

বিশেষ করে মুরগির মাংস খাওয়ার সময় কিছুটা পুড়ে যাওয়ার ফ্লেভার পাওয়া যায়, যার কারণে খেতে খুবই সুস্বাদু মনে হয়। এছাড়াও আমি এই মুরগির মাংসের রেসিপিতে বড় বড় চারটি রসুন যোগ করে নিয়েছিলাম। কেননা আমি হাই প্রেসার এর রোগী, তাই রসুন আমার জন্য খুবই উপকারী। এজন্যই আমি চারটি রসুন দিয়েছিলাম রসুন থেকে উপকার পাবার আশায়। তাছাড়াও রসুন কিন্তু মুরগির মাংসের সাথে দিয়ে রান্না করে খেলে খুবই স্বাদ লাগে। সব মিলিয়ে আমার এই ভিন্ন ধরনের মুরগির মাংসের রেসিপি এককথায় খুবই মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার হিসেবে গণ্য করা যায়।

যাইহোক অনেক কথাই বলে ফেললাম, তাই আর বেশি কথা না বাড়িয়ে আমি কিভাবে ভিন্ন স্বাদের এই মুরগির মাংসের রেসিপি তৈরি করেছিলাম, তার প্রতিটি ধাপ আপনাদের মাঝে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। তাই চাইলেই আপনারা খুব সহজেই মজার এই রেসিপিটি তৈরি করে খেতে পারবেন। তাহলে বন্ধুরা চলুন, আমার তৈরি ভিন্ন স্বাদের মুরগির মাংসের মজার রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	দেশি মুরগি	১ টি
২	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৩	সাদা এলাচ	৩ টি
৪	কালো এলাচ	২ টি
৫	দারচিনি	২ টুকরো
৬	লং	৩-৪ টি
৭	তেজপাতা	২ টি
৮	রাধুনী মুরগীর মসলা	১৫ গ্রাম প্যাক
৯	জিরা বাটা	২ চা চামচ
১০	রসুন বাটা	২ চা চামচ
১১	আদা বাটা	২ চা চামচ
১২	সয়াবিন তেল	পরিমান মত
১৩	লবণ	স্বাদমতো

" ১ম : ধাপ "

১। প্রথমে দেশি মুরগিটির লোম পালক গরম পানির সাহায্যে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর গ্যাসের চুলায় মুরগিটি পুড়িয়ে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে। পুড়িয়ে নেয়া হয়ে গেলে, ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।

" ২য় : ধাপ "

২। এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে। একই সাথে আদা, রসুন, জিরা ও গরম মসলা সবগুলোর ছাল ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার মেশিনে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

" ৩য় : ধাপ "

৩। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচি গুলো গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

" ৪র্থ : ধাপ "

৪। এবার পেঁয়াজ কুচি গরম তেলে ছেড়ে দেয়ার পর, পেয়াজ কুচি গুলো বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ৫ম : ধাপ "

৫। এবার এক কাপ ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে, মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, কেটে নেয়া মুরগির মাংসের টুকরোগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ৬ষ্ঠ : ধাপ "

৬। এবার মাংসের টুকরো করাইতে ছেড়ে দেয়ার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, হাল্কা আঁচে কষিয়ে মসলা পানি কমিয়ে নিতে হবে।

" ৭ম : ধাপ "

৭। এবার মসলা পানি কমিয়ে আসার পর, আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলেই, ঢেলে দেয়া পানি আবারো কমে আসবে।

" ৮ম : ধাপ "

৮। এবার ঢেলে দেয়া পানি যখন কমে আসবে, তখন আবারো পরিমাণ মতো একটু পানি ঢেলে দিতে হবে। সেই সাথে রসুন এর স্বাদ নেয়ার জন্য চারটি রসুন এর খোসা ছাড়িয়ে, কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে। এবং হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলেই, ঢেলে দেয়া পানি গুলো মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে। ঢেলে দেয়া পানিগুলো মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসলেই, বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্খিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

" শেষ-ধাপ "

শেষ-ধাপ : এবার আমাদের কাঙ্খিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।