আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে, ঝাল ঝাল তেলাপিয়া মাছের রেসিপি। তেলাপিয়া মাছ খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। বিশেষ করে এই মাছে কাটার পরিমাণ একদম কম থাকার কারণে, বাড়ির ছোট সদস্যরা খুব সহজে এই মাছ খেতে পারে। তেলাপিয়া মাছে কাটার পরিমাণ কম থাকায়, আমার ছেলে ও মেয়ে দুজনেই এই মাছ তৃপ্তি সহকারে খেতে পারে।

এইতো সেদিন আমি আমাদের বাড়ির নিকটস্থ খলিলগঞ্জ বাজারে মাছ কেনার জন্য গিয়েছিলাম। আর আমাদের এই খলিলগঞ্জ বাজারে প্রচুর পরিমাণে মাছ ওঠে। তাই আমি সকাল সকাল বাজারে গিয়েছিলাম মাছ কেনার জন্য। আর তখন লক্ষ্য করলাম ১ কেজি ওজনের এই তেলাপিয়া মাছটি তখন পর্যন্ত লাফাচ্ছিল। আর টাটকা মাছ খেতে আমার কাছে খুবই স্বাদ লাগে। যার কারণে আমি টাটকা এই তেলাপিয়া মাছ দেখার সাথে সাথেই দরদাম করে কিনে নিয়েছিলাম।

আর বাড়িতে এসে যখন মাছটি রান্না করে গরম ভাতের সাথে খেয়েছিলাম, তখন কি যে তৃপ্তি পেয়েছিলাম তা আর কি বলব। বিশেষ করে তেলাপিয়া মাছে ঝালের পরিমাণটা একটু বাড়িয়ে দিয়ে রান্না করার কারণে, খেতে দারুন স্বাদ পাওয়া গিয়েছিল। ঝাল ঝাল তেলাপিয়া মাছের রেসিপি খেতে সত্যিই দারুণ লাগে। তো বন্ধুরা আর বেশি কথা না বাড়িয়ে চলুন, আমার তৈরি ঝাল ঝাল তেলাপিয়া মাছের রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	তেলাপিয়া মাছ	১ কেজি
২	পেঁয়াজ	৩-৪ টি
৩	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৪	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
৬	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৭	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

১। প্রথমে মাছটিকে কেটে বেছে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

২। এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

৩। এবার ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

৪। এবার ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এবং হাল্কা আঁচে মশলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কেটে রাখা মাছগুলো করাইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

৫। এবার মাছগুলো ছেড়ে দেয়ার পর মাছগুলো মসলা পানিতে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মাছগুলো কষিয়ে নেয়ার পর পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। মসলা পানি যখন শুকিয়ে মাখো মাখো ঝোলে পরিণত হবে, তখন তৈরি হয়ে যাবে আমাদের কাঙ্খিত ঝাল ঝাল তেলাপিয়া মাছের রেসিপি।

" ধাপ : ৬ "

৬। এবার পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পরিস্কার পাত্রে ঢেলে নিয়ে, মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।