আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি মাছ দিয়ে শাক ও সবজির রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। আমরা সব সময় মাছের সাথে সবজি অথবা মাছের সাথে শাকের ঝোল রেসিপি তৈরি করে খাই। কিন্তু আজ আমি মাছের সাথে শাক ও সবজির সমন্বয়ে রেসিপি তৈরি করেছি। আর এই রেসিপি খেতে সত্যিই অনেক অনেক ভালো লেগেছিল। মাঝে মাঝে এরকম ভিন্ন ধরনের খাবার খেতে মন্দ লাগেনা। যদিও বা এই রেসিপি তৈরি করতে অন্যান্য রেসিপির চাইতে সময়টা একটু বেশিই লাগে। আবার রান্নার ধাপগুলো অনেক বেড়ে যায়। খাবারের ভিন্নতা আনার জন্য না হয় একটু সময় বেশিই লাগলো।

আমরা অনেকেই হয়তো চটজলদি তৈরি করা যায় এমন খাবারই বেশি পছন্দ করে থাকি। কিন্তু আমার এই রেসিপি চটজলদি তৈরি করা না গেলেও খাবারের স্বাদ কিন্তু অনেক অনেক বেশি। বিশেষ করে এই সব্জির সাথে পুঁইশাকের সমন্বয় করলে বেশি স্বাদ পাওয়া যায়। আমার বাসায় যেদিন এই রেসিপি তৈরি করা হয়েছিল, সেদিন সকলে এই রেসিপি খেয়ে খুবই প্রশংসা করেছিল।

যাইহোক বন্ধুরা, আমি এই সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে আপনাদের মাঝে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। আমার রন্ধন প্রণালী দেখে আপনারা খুব সহজেই এই রেসিপি তৈরি করে খেতে পারবেন। আমার বিশ্বাস, আপনারা একদিন এই রেসিপি তৈরি করে খেলে, পরবর্তী সময়ে আবারো এই রেসিপি তৈরি করে খেতে ইচ্ছে করবে। তো বন্ধুরা, আর কথা বাড়াচ্ছি না চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক আমার তৈরি করা মাছ দিয়ে শাক ও সবজির রেসিপির রন্ধন প্রণালীর প্রক্রিয়া।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	১০০০ গ্রাম
২	শাক	৩০০
৩	আলু	৬০০ গ্রাম
৪	কোদোয়া	৬০০ গ্রাম
৫	পেঁয়াজ	মাঝারি ৪টি
৬	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৭	হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
৮	জিরা গুঁড়া	২ চা চামচ
৯	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
১০	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মাছ ও শাক গুলোকে কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ২ "

এবার আলু গুলোর ছাল ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৩ "

এবার কদোয়া গুলোর ছাল ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার পেঁয়াজগুলোর ছাল ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৫ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে, পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার পেঁয়াজগুলো বাদামী রঙ হয়ে আসার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। পানি গুলো গরম হয়ে আসলে অল্প পরিমাণ শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা বাটা ও লবন কড়াইতে ঢেলে দিয়ে, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার মসলা পানি গুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর, কেটে নেয়া মাছ গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে, আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার মাছ গুলো সিদ্ধ করার জন্য পরিমান মত পানি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে, আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মাছ গুলো আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

" ধাপ : ১০ "

এবার মাছ গুলো তুলে নেয়ার পর, কেটে নেয়া আলু গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ১১ "

এবার কেটে নেয়া আলু গুলো কড়াইতে ঢেলে দেয়ার পর, উপকরণে নেয়া বাকি সকল মসলা কড়াইতে ছড়িয়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১২ "

এবার আলু গুলো কষিয়ে নেবার পর, কেটে নেয়া কদোয়া গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১৩ "

এবার নেড়েচেড়ে নেবার পর কেটে নেয়া শাক ও পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ১৪ "

এবার তুলে রাখা মাছ গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে হালকা ভাবে নেড়েচেড়ে, আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি গুলো মাখো মাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়।

" ধাপ : ১৫ "

এবার পানি গুলো ঝোলে পরিণত হলেই আমাদের কাঙ্ক্ষিত মাছ দিয়ে শাক ও সবজির রেসিপি সম্পূর্ণ হবে তৈরি হয়ে যাবে। তারপর মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আশা করি আমার তৈরি মাছ দিয়ে শাক ও সবজির রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।