রেসিপি : মৃগেল মাছের কালিয়া
নমস্কার বন্ধুরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি ঈশ্বরের কৃপায় সকলেই সুস্থ। আজ আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন ও মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। আজকের রেসিপিটি মৃগেল মাছের কালিয়া।
সেদিনের মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মৃগেল মাছের তরকারি খেয়ে যেন মৃগেল মাছের প্রতি আমার ভক্তি প্রায় উবে গিয়েছিল। বারবার মনে হয়েছিল যে কি করে ওই স্বাদটা ভোলা যায়। আসলে মাছের সাথে মিষ্টি স্বাদ আমার মোটেই ভালো লাগে না। মাছের ঝোল ঝাল ঝাল না হলে হয়? সেদিন মাছের ঝোল কম মিষ্টি কুমড়ার তরকারি বেশি মনে হয়েছিলো। মন স্বাদ ভোলার জন্য উশখুশ করছিলো। আর সুযোগ পেয়েও গেলাম। হাতে পেলাম মৃগেল মাছ। অন্য কিছু পরীক্ষা নিরীক্ষা না করে মৃগেল মাছের কালিয়া বানানো স্থির করলাম। পেঁয়াজ রসুন দিয়ে আমিষ কালিয়া না, নিরামিষ কলিয়া বানালাম। আসলে স্বাদের বদল দরকার। যেমন ভাবা তেমন কাজ, তৈরী করে ফেললাম মৃগেল মাছের কালিয়া।
- মৃগেল মাছ
- আলু
- টমেটো
- গোটা জিরা
- তেজপাতা
- দারুচিনি
- ছোটো এলাচ
- শুকনো লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- লঙ্কা গুঁড়ো
- নুন
- তেল
ধাপ ১
- কড়াই চাপিয়ে তাতে অল্প তেল গরম হতে দিলাম। তেল গরম হওয়ার পর নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা মৃগেল মাছ গুলো কড়াইতে দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম।
ধাপ ২
- মৃগেল মাছ গুলো ভালো ভাবে ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে একটা পাত্রে রাখলাম।
ধাপ ৩
- মাছ ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে থাকা বাকি তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিয়ে দিলাম। তারপর শুকনো লঙ্কা হালকা ভেজে নিলাম।
ধাপ ৪
- ফোড়ন দেওয়া হয়ে গেলে আলু গুলো অল্প ভেজে নেবো। তারপর আলুতে স্বাদমতো নুন ও অর্ধেক চামচ হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকবো।
ধাপ ৫
- আলু অল্প ভাজা ভাজা করে একটা টমেটো কেটে কড়াইতে দিয়ে আবার সবকিছু ভাজতে শুরু করবো।
ধাপ ৬
- টমেটো গলে যাওয়ার পর জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও অর্ধ কাপ জল দিয়ে সবজি গুলো কষাতে শুরু করে দেবো।
ধাপ ৭
- আলু কষে যাওয়ার পর দু কাপ জল দিয়ে ঝোল ফুটতে ছেড়ে দেবো।
ধাপ ৮
- মিনিট পাঁচেক পরে ঝোল ফুটে গেলে আগে ভেজে রাখা মৃগেল মাছ গুলো ঝোলে দিয়ে দেবো। তারপর ঝোল টগ বগিয়ে ফুটতে ছেড়ে দেবো।
ধাপ ৯
- মিনিট দশেক ঝোল টগবগিয়ে ফুটতেই আমাদের মৃগেল মাছের কালিয়া তৈরী।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
দাদা আমার কাছেও মিষ্টি স্বাদ একদম ভালো লাগে না। ঝাল ঝাল খেতে আমার খুব পছন্দ।
একদম ঠিক বলেছেন দাদা মাঝে মাঝে স্বাদ বদলে দরকার। আজকে আলু, টমেটো দিয়ে মৃগেল মাছের কালিয়া রেসিপি তৈরি করেছে দেখে জিভে পানি চলে এসেছে দাদা।রেসিপির কালার টা সেরা হইছে খেতেও মনে হয় মজাদার হয়েছে। ধন্যবাদ দাদা আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল।
যেমন কালার তেমন খেতে হয়েছিল দিদি। 😁
আমি মৃগেল মাছ ভুনা খেয়েছি কিন্তু কখনো মৃগেল মাছের কালিয়া খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে একদিন বাসায় রান্না করব ভাবছি। মাছ ভাজা হয়েছে সুন্দর। আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল দাদা।
ভালো আইডিয়া দিলেন। ভুনা করে দেখবো একদিন।
মৃগেল মাছ খুবই সুস্বাদু মাছ বিগত দিনে মিষ্টি কুমড়ার সাথে মৃগেল মাছের রেসিপি করেছিলেন যেটা মিষ্টি মিষ্টি লেগেছিল। সত্যিই আমার কাছেও তরকারি ঝাল ঝাল হলে বেশি ভালো লাগে। আজকে মৃগেল মাছ দিয়ে কালিয়া রেসিপি দারুন হয়েছে। অনেকদিন এই ধরনের মাছ খাওয়া হয় না।
সেদিন আমার বিশেষ ভালো লাগেনি। সেই স্বাদ ভুলতে হতো 😂
আমার কেনো জানিনা মনে হচ্ছিল তুমি পরবর্তী কোনো একটা পর্বে এই কথা বলবে নির্মাল্য দা। হা হা হা... আমার মাছ একটু ঝাল ঝাল করে খেতেই ভালো লাগে, মিষ্টি কোন কিছুর সাথে আসলে মাছ কখনোই খেতে ভালো লাগে না এবং আমি মনে করি অনেকেরই ভালো লাগেনা। তরকারির কালার দেখে তো মনে হচ্ছে ভালই হয়েছে। তবে যে কয়টা শুকনো লঙ্কা দিয়েছো ওতে কি তরকারি আদৌ ঝাল হয়েছে। নাকি পরবর্তীতে আবার শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়েছিলে।
মিষ্টি কুমড়া দিয়ে চিংড়ি ভালোই লাগে, মাছটা কেন যেন পোশালো না। স্বাদ ভুলতে কালিয়া বানাতে হলো।
মৃগেল মাছের কালিয়া তো দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছে দাদা। আপনার রেসিপি আমার বরাবরই ভালো লাগে। আজকে ও চমৎকার ভাবে রেসিপি শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে
ধন্যবাদ লিমন ভাই 🥰
আসলে যেটা দিয়েই রেসিপি প্রস্তুত করি না কেন রেসিপির প্রস্তুত প্রণালী যদি ঠিক থাকে মসলাগুলো যদি সঠিক মাত্রায় দিতে হয়।। তাহলে অবশ্যই রেসিপি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে।। আপনার প্রস্তুত করা মেডিকেল মাছের রেসিপি দেখতে খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হয়েছিল।। এস্পেশালী ভাদা মাছ গুলা দেখে লোভ সামলানো মুশকিল
হ্যাঁ ভাই। খুব মজা হয়েছিল।
দাদা আপনার মৃগেল মাছের কালিয়া রেসিপিটিতে অন্যরকম একটি ভিন্নমাত্রা যোগ করেছেন। আর তা হচ্ছে নিরামিষ কলিয়া অসাধারণ দাদা। রেসিপিটি অনেক ইউনিক হয়েছে। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আমার কেন যেন কালিয়া নিরামিষ করলেই বেশি ভালো লাগে। ধন্যবাদ 🥰
মৃগেল মাছের কালিয়া এসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে আসলে। দাদা আপনার রেসিপিগুলোর পরিবেশন আমার খুবই ভালো লাগে, আর আজকে আপনি খুবই সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছে। রেসিপি দেখে শিখে নিলাম পরবর্তীতে তৈরি করবেন ইনশাল্লাহ।
করবেন কি, করে ফেলুন। নিরামিষ কালিয়া দারুন লাগবে।
দাদা মাছের মধ্যে মিষ্টি স্বাদ আমার কাছেও খুব বিরক্ত লাগে। মাছের ঝোল একটু ঝাল ঝাল করেই বেশি মজা খেতে। সেই স্বাদ ভোলার জন্য আপনি মৃগেল মাছের কালিয়া করার সিদ্ধান্তটুকু ভালো নিয়েছেন। আমার মনে হয় টমেটো দেয়াতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল খেতে। মৃগেল মাছের কালিয়া রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
একদমই তাই। মাছ হবে ঝাল ঝাল তবেই না মজা।
মৃগেল মাছ খুব সুস্বাদু একটি মাছ। দাদা আপনি আলু দিয়ে খুব সুন্দর মৃগেল মাছের কালিয়া রান্না করেছেন। প্রতিটি ধাপ আমি আপনার বর্ণনা এবং ছবির মাধ্যমে বুঝেছি। ঝোল করে রান্না করেছেন মানে গরম ভাত দিয়ে খেতে খুব ভাল লাগবে। ধন্যবাদ দাদা সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
গরম ভাত দিয়েই সাবরে দিলাম। 🤪