---

☘️ সকলকে স্বাগত জানাই ☘️

আজ আপনাদের সামনে একটি এমন পকোড়ার রেসিপি নিয়ে এলাম, যা হয়তো আগে কখনো কেউ খাননি। আমরা গাছের উপরে বিভিন্ন সময়ে পাখির বাসা বা বার্ড নেস্ট দেখতে পাই। পাখিরা পরিশ্রম করে আশপাশ থেকে ভাঙা ডালপালা সংগ্রহ করে এনে বানায় তাদের নিশ্চিন্ত আশ্রয়। আর সেখানেই ডিম দিয়ে বাচ্চা ফুটিয়ে তৈরি করে তাদের সুখী সংসার। আসুন আজ এই পাখির বাসা আমরা ঘরেই তৈরি করি আমাদের একটি সুস্বাদু খাবারের আইটেম হিসেবে। আজ আমাদের রান্নার বিষয় হলো সুস্বাদু ও চটজলদি বানানো যায় এমন একটি পকোড়া, যার নাম দেওয়া হলো বার্ড নেস্ট পকোড়া।

☘️ উপকরণ ☘️

• আলু সেদ্ধ চারটি
• পেঁয়াজ একটি
• পনির ২০০ গ্রাম
• ভাজা সিমুই
• নুন
• শুকনো লঙ্কা
• আদা বাটা
• লঙ্কা গুঁড়ো
• হলুদ গুঁড়ো
• জিড়ে গুঁড়ো
• সরিষার তেল

---

☘️ প্রথম ধাপ ☘️

আলুগুলি আগে সেদ্ধ করে মেখে নিতে হবে। তার মধ্যে ৪০ গ্রাম মতো পনির গুঁড়ো করে মেশাতে হবে। একটি বড় পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কেটে তাতে দিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো নুন, আদা বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো মেশাতে হবে। এই মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিতে হবে।

---

☘️ দ্বিতীয় ধাপ ☘️

এই মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিয়ে গোল গোল বলের মতো তৈরি করে একটি পাত্রে রাখতে হবে।

---

☘️ তৃতীয় ধাপ ☘️

তৈরি হওয়া বল গুলি এক একটি বাটির আকারে প্রস্তুত করে নিতে হবে।

---

☘️ চতুর্থ ধাপ ☘️

বাকি পনিরটুকু গুঁড়ো করে ভালো করে চটকে মেখে নিতে হবে।

---

☘️ পঞ্চম ধাপ ☘️

তাতে নুন ও পরিমাণ মতো জিরা বাটা দিয়ে মাখতে হবে। তারপর সেগুলিকে আরো ছোট ছোট বল আকারে প্রস্তুত করে পাশের পাত্রে রাখতে হবে।

---

☘️ ষষ্ঠ ধাপ ☘️

এইবার একটি পাত্রে চার থেকে পাঁচ চামচ ময়দা নিয়ে, অল্প পরিমাণ মতো নুন দিয়ে হালকা ঘনত্বের একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে।

---

☘️ সপ্তম ধাপ ☘️

ভাজা সিমুইটি গুঁড়ো করে ভেঙে ভেঙে একটি পাত্রে রাখতে হবে।

---

☘️ অষ্টম ধাপ ☘️

বাটির আকারে প্রস্তুত হওয়া আলু মাখা গুলি ওই ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর সিমুইতে ফেলে ভালো করে আশপাশ মাখিয়ে নিতে হবে। যাতে সেগুলি পাখির বাসার মতো দেখতে হয়।

---

☘️ নবম ধাপ ☘️

এরপর ওভেন জ্বালিয়ে কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। এবং সেখানে প্রথমেই পনিরের ছোট ছোট বলগুলি ভেজে একপাশে রাখতে হবে।

---

☘️ দশম ধাপ ☘️

এরপর পাখির বাসার আকারের প্রস্তুত করা বাটিগুলি সেই তেলে কম আঁচে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। কিঞ্চিৎ লাল রং ধারণ করলে নামিয়ে নিতে হবে।

---

☘️ একাদশতম ধাপ ☘️

এবার সবশেষে ওই ভাজা বাটি গুলির ওপরে একটু টম্যাটো শস মাখিয়ে তাতে দুটি করে ভাজা পনির বল এমন ভাবে রাখতে হবে যাতে মনে হয় পাখির বাসায় দুটি করে ডিম রয়েছে।

---

☘️ দ্বাদশতম ধাপ ☘️

এরপর সেই প্রস্তুত হওয়া বার্ড নেস্ট পকোড়া অতিথিকে পরিবেশন করে খাওয়ান। দেখবেন এই সুস্বাদু পকোড়া আপনার রান্নার অভিনবত্বকে কতটা প্রসারিত করে দেয়।

---

☘️ প্রস্তুতির পর ☘️

---

বার্ড নেস্ট পকোড়া বানিয়ে ও খেয়ে কেমন লাগলো জানাবেন কিন্তু।

---

---

---

--লেখক পরিচিতি--

কৌশিক চক্রবর্ত্তী। নিবাস পশ্চিমবঙ্গের হুগলি জেলায়। পেশায় কারিগরি বিভাগের প্রশিক্ষক। নেশায় অক্ষরকর্মী। কলকাতায় লিটল ম্যাগাজিন আন্দোলনের সাথে দীর্ঘদিন যুক্ত৷ কলকাতা থেকে প্রকাশিত কবিতার আলো পত্রিকার প্রধান সম্পাদক। দুই বাংলার বিভিন্ন প্রথম সারির পত্রিকা ও দৈনিকে নিয়মিত প্রকাশ হয় কবিতা ও প্রবন্ধ। প্রকাশিত বই সাতটি৷ তার মধ্যে গবেষণামূলক বই 'ফ্রেডরিক্স নগরের অলিতে গলিতে', 'সাহেবি কলকাতা ও তৎকালীন ছড়া' জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সাহিত্যকর্মের জন্য আছে একাধিক পুরস্কার ও স্বীকৃতি। তার মধ্যে সুরজিত ও কবিতা ক্লাব সেরা কলমকার সম্মান,(২০১৮), কাব্যলোক ঋতুভিত্তিক কবিতায় প্রথম পুরস্কার (বাংলাদেশ), যুগসাগ্নিক সেরা কবি ১৪২৬, স্রোত তরুণ বঙ্গ প্রতিভা সম্মান (২০১৯), স্টোরিমিরর অথর অব দ্যা ইয়ার, ২০২১, কচিপাতা সাহিত্য সম্মান, ২০২১ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য।

---

---

কমিউনিটি : আমার বাংলা ব্লগ

ধন্যবাদ জানাই আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যবন্ধুদের৷ ভালো থাকুন, ভালো রাখুন।

---