সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব খুইরা শাক ছোট আলু দিয়ে ভর্তা রেসিপি। আজকে রেসিপিটা অনেকের কাছেই ভালো লাগবে। বিশেষ করে যারা গ্রামে থাকেন তারা এই রেসিপিটা চিনে থাকবেন। গ্রামে এই শাকগুলো যেখানে সেখানে পাওয়া যায় বিশেষ করে জমিতে। গতকাল আমার একটা চাচী আমার মাকে কিছু শাক এনে দিয়েছিলেন জমি থেকে। মা দেখলাম রাতের রান্না করছেন। রান্নার মাঝখানে মা আমাকে বললেন রেসিপি করব কিনা। আমিও লোভ সামলাতে পারলাম না। ইউনিক একটি রেসিপি ভেবে মাঝ রান্না থেকেই ফটোগ্রাফি করা শুরু করে দিলাম। আশা করছি আজকে রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

ধাপ-১

প্রথমে শাকগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেওয়া হয়েছে। এবং ছোট আলু কেটে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে।

ধাপ-২

এরপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলু দিয়ে পেঁয়াজ এবং লবণ, হলুদ গুঁড়া দিয়ে আলুগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়া হয়েছে।

ধাপ-৩

এ পর্যায়ে ধুয়ে রাখা শাকগুলো দিয়ে আলুর সাথে মিশিয়ে নেওয়া হয়েছে।

ধাপ-৪

এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার ভর্তা বানানোর জন্য একটি সিমেন্টের বাটনা এবং পাথরের শীল নিয়ে তাতে ভাজা শুকনা মরিচ এবং লবণ নিতে হবে।এই বাটনা এবং পাথরের শীলগুলো গ্রামের প্রত্যেকটা বাড়িতে আছে।

ধাপ-৬

এ পর্যায়ে মরিচের চাটনি বানিয়ে একটি বাটিতে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

ধাপ-৭

এবার ভেজে রাখা শাকের মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে বেটে নিতে হবে।

ধাপ-৮

এবার পরিমাণ মতো মরিচের চাটনি, লবণ এবং কয়েকটি রসুনের কোয়া থেঁতো করে দিয়ে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে নিলেই তৈরি এই মজাদার ঝাল ঝাল খুইরা শাক ভর্তা।

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। সত্যি কথা বলতে খুবই মজা করে ভাত খেয়েছিলাম। আর আমি গ্রামে আসলে সব সময় এই ধরনের ভর্তা এবং সবজির যেকোনো তরকারি খেতে বেশি পছন্দ করি। আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে রেসিপিটি অবশ্যই জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে।