ডাটা শাক দিয়ে সিদল শুঁটকির ভর্তা || Bengali Recipe by @hafizullah
.jpg)
হ্যালো বন্ধুরা,
.jpg)
রেসিপির উপকরণঃ
- সিদল শুঁটকি
- ডাটা শাক
- রসুন
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- লবন
প্রস্তুতি পর্বঃ
.jpg)
.jpg)
প্রথমে একটা প্যান চুলায় বসিয়ে সবগুলো উপকরণ দিয়েছি এবং তার সাথে হালকা পানি দিয়েছি, তারপর কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
.jpg)
কিছু সময় পর ঢাকনা সরিয়ে নিয়েছি, সবগুলো উপকরণ সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরও আরো কিছু সময় এভাবে রেখেছিলাম। তারপর সেখান হতে প্রথমে কাঁচা মরিচ, তারপর শাকের পাতাগুলো নিয়েছি শিলপাটায় বাটার জন্য। যদিও এই কাজটা বরাবরের মতো আপনাদের ভাবি করে থাকেন।
.jpg)
.jpg)
.jpg)
এরপর শুঁটকিগুলোকে নিয়ে বেটে নিয়েছি, তারপর সবগুলোকে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি। ব্যস হয়ে গেলো আজকের স্বাদের ভর্তা রেসিপি।
.jpg)
যদিও একটু ঝাল হয়েছিলো কিন্তু তবুও দারুণ লেগেছিলো খেতে। ভর্তা মানেই স্বাদের পরিমান বৃদ্ধি পাওয়া।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
Support @Bangla.Witness by Casting your witness vote
VOTE @bangla.witness as witness
OR
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
ডাটা শাক কি শাক দাদা নটে শাক? আচ্ছা শুটকি দিয়ে এভাবে রান্না করেন গন্ধ লাগেনা? রান্না করার পরও কি শুকনো মাছের গন্ধ থাকে?
হ্যা, আপনাদের দিকে এটাকেক নটে শাক বলে। না, রান্না করার পর সেই রকম গন্ধটা আর থাকে না। অবশ্য আমাদের বাড়িতে রান্না করার পূর্বে শুঁটকিগুলোকে আগে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নেয়, তাতে শুঁটকির গন্ধটা চলে যায়।
ওহ। আমাদের পূর্ব মেদিনীপুরেও শুঁটকির বিরাট ফার্ম আছে সমুদ্রতীরবর্তী এলাকাগুলোতে। ওদিকের লোকজনেরা খুব খায়৷ আমার কোনদিন সাহস হয়নি।
না দিদি,যে শাক লালশাক ও সাদা শাকের মতোই দেখতে হয় কিন্তু শাকগুলি খুবই লম্বা লম্বা হয়ে থাকে।আর আমরা ডাটা হিসেবেও চিবিয়ে খাই আবার পাতাগুলো শাক হিসেবে খাই সেগুলো, কিন্তু নটে শাক সম্পূর্ণ আলাদা।
নটে শাকই তো। বড় হয়ে গেলে মোটা মোটা ডাটা হয়। সেই ডাটার চচ্চড়ি হয়। বাড়ি গেলে খাই এসব৷
আর কচি অবস্থায় নটে বা খসলাও বলে অনেকে।
না দিদি,নটে শাক বড় হয়ে গেলে কাটা হয়।কিন্তু ডাটা শাক বড় হয়ে গেলে তার কোনো কাটা হয় না।তবে অঞ্চলভেদে হলে হতেও পারে।
তাই? তাহলে হবে৷ জানি না বোন।
ভাইয়া,বাইরে ভদ্রতা দেখিয়ে ভিতরে অমানুষের আচরণ লোকগুলোরও মুখোশ মাঝে মাঝেই সামনে বের হয়ে আসে।যাইহোক আপনার রেসিপিটি কিন্তু অসাধারণ হয়েছে।যদিও শুঁটকি মাছ কখনো খাওয়া হয় নি, আর কমিউনিটির সুবাদে সিদল শব্দটি শুনেছি।কখনো সুযোগ হলে অবশ্যই খেয়ে দেখবো,ধন্যবাদ ভাইয়া।
ভাইয়া ডাটা শাক দিয়ে সিদল শুঁটকির ভর্তা কখনো খাওয়া হয়নি। ডাটার সাথে সিদল শুঁটকি দিয়ে তরকারি রান্না করতে দেখিছি। তবে এভাবে যে ভর্তা করা যায় সেটা জানা ছিল না। ইউনিক রেসিপি হয়েছে। ধন্যবাদ।
ডাটা শাক সাধারণত আমাদের বাসায় খাওয়া হয় না। তবে আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে দারুণ লেগেছিল। ভর্তা ঝাল ঝাল না হলে খেতে ততোটা ভালো লাগে না। গরম গরম ভাতের সাথে ঝাল ঝাল ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। সিদল শুঁটকি আর চ্যাপা শুঁটকি তো মনে হচ্ছে একই। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই।
ডাটা শাক দিয়ে নিরামিষ ভর্তা কিংবা মাঝেমধ্যে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভর্তা খেয়েছি। তবে সিদল শুঁটকি দিয়ে এরকম রেসিপি তৈরি করা যায়, এটা জানা ছিল না দাদা। তাছাড়া যেহেতু রসুন ব্যবহার করেছেন, সে ক্ষেত্রে সুন্দর একটা ফ্লেভার এসেছিল নিশ্চয়ই। যাইহোক, ভর্তাটা দেখে তো রীতিমতো লোভ লেগে গেল দাদা। আপনার উপস্থাপনাও চমৎকার ছিল।
ডাটা শাকের ভর্তা রেসিপি প্রথম দেখলাম ভাইয়া। কত রকমের যে ভর্তা খাওয়া হয়েছে তার হিসাব নেই। এভাবে ডাটা শাক তার সাথে শুটকি দিয়ে খুব মজার একটা রেসিপি তৈরি করেছেন দেখছি। সুযোগ পেলে এই রেসিপিটা একদিন ট্রাই করবো।