শুভ বাংলা নববর্ষ ১৪২৯
আজ বৈশাখ মাসের প্রথম দিন, বেশ আনন্দ উদ্দীপনা নিয়ে পালন করা হচ্ছে বাঙালি নববর্ষের প্রথম দিনকে। যদিও এখানে সংস্কৃতি পালন নিয়ে নানা ধরনের মতবাদ প্রচলিত রয়েছে। পুরো বছর বাঙালি সংস্কৃতির ধারে কাছেও যারা থাকে না, পহেলা বৈশাখের দিন হঠাৎ করে বাঙালি পোষাকে সজ্জিত হয়ে ফটো সেশনের বেশ সক্রিয় হয়ে যায় অনেকেই। সারা বছর যারা ফাষ্টফুড ছাড়া অন্য কিছু চিন্তা করতে পারেন না, হঠাৎ করেই তারা পহেলা বৈশাখে পান্তার সাথে ইলিশ প্রিয় হয়ে উঠেন। এক দিনের এই সংস্কৃতি হতে আমাদের বেরিয়ে আসা উচিত বলে আমি মনে করি। শুধু বৈশাখ মাসে বাঙালি সংস্কৃতির পোষাক পরিধান, পান্তার সাথে ইলিশ খেলেই বাঙালি হওয়া যায় না। বাঙালি হতে হলে পুরো বছরের জন্য বাংলা সংস্কৃতি, রীতি নীতিকে ধারণ ও লালন করতে হবে। তবে হওয়া যাবে প্রকৃত বাঙালি।
আমাদের বিবেক জাগ্রত হোক, আমাদের চেতনা উজ্জীবিত হোক, বাঙালি সংস্কৃতির মূল্যবোধ আমাদের মাঝে তৈরী হোক, তবেই হয়তো বাংলা এবং বাঙালি সংস্কৃতির প্রতি ভালোবাসা তৈরী হবে, অন্যত্থায় একদিনের বাঙালির মাঝেই আটকে থাকবে সব কিছু, সকালে পান্তার সাথে ইলিশ হবে কিন্তু সন্ধ্যা নামলেই আবার ছুটে যাবে ফাষ্টফুডের দোকানে। বৈশাখী ঝড়ের সাথে পাল্টে যাক আমাদের মানসিকতা, পরিবর্তন আসুক আমাদের আচার-ব্যবহারে। বাংলার প্রতি মমতাবোধ বৃদ্ধি পাক, শিকড়ের প্রতি আরো বেশী টান তৈরী হোক আমাদের হৃদয়ে।
আজকে বাংলা নববর্ষ উপলক্ষ্যে বাঙালির স্বাদের একটা রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব। আমার বেশ প্রিয় একটা রেসিপি, আসলে রেসিপির মাঝে যতগুলো টক জাতীয় রেসিপি রয়েছে, চোখ বুঝে ধরে নিতে পারেন সবগুলো আমার ভিষণ প্রিয় হি হি হি। আজকের রেসিপিটি হলো টমেটোর টক বা খাট্টা। সাদা ভাতের সাথে টমোটের টক হলে আমার আর কিছুই লাগে না। অবশ্য গতকাল রাতে এর সাথে আরো একটা বিশেষ রেসিপি ছিলো, সেটা পরবর্তীতে শেয়ার করবো। টক দই দিয়ে পাবদা মাছ ভুনা, দারুণ ছিলো সেটার স্বাদও। চলুন তাহলে আজ টমেটোর খাট্টা রেসিপি দেখি-
প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহঃ
- দেশী টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- রসুন
- শুকনা মরিচ
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে টমেটোগুলোকে ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়েছি তারপর স্লাইস করে একটা কড়াইতে নিয়েছি, সাথে বেশ কিছু পরিমান পানি দিয়েছি ।
এখন স্লাইস করা টমেটোগুলো পানি সহ চুলায় বসিয়ে বেশ কিছুটা সময় অপেক্ষা করতে হবে, টমেটোগুলো সিদ্ধ হয়ে আসার আগ পর্যন্ত। সিদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলোকে নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটা ছাকনি দিয়ে ভালোভাবে ছেকে নিবো টমেটোর রসগুলো, দেখুন কিভাবে তা সংগ্রহ করা হয়েছে।
তারপর আবার কড়াইতে কিছু তেল দিয়ে চুলায় বসাবো এবং তাতে প্রথমে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে দিবো।
পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভাজা হয়ে আসলে সিদ্ধ করে রাখা টমেটোর রসগুলোকে ঢেলে দিবো এগুলোর সাথে।
তারপর এভাবে আরো কিছুটা সময় রান্না করবো, এগুলো ঘন হয়ে আসার আগ পর্যন্ত। ঘন হয়ে আসলে লবন চেখে নামিয়ে নিবো।
ব্যস হয়ে গেলো আমাদের স্বাদের বাঙালি রেসিপি, দেশী টমেটোর টক বা খাট্টা। আমরা অবশ্য এগুলোকে খাট্টা নামেই ডাকি। খাট্টা মানেই টক। গরম ভাতের সাথে খেতে বেশ লাগে। অবশ্য যারা টক খেতে পারেন না, তাদের জন্য শুধুই আফসোস হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাইয়া এই কথাটি কিন্তু আপনি একদম ঠিক বলেছেন। শুধুমাত্র পান্তা-ইলিশ খেলেই বাঙালি হওয়া যায়না। বাঙালি হতে গেলে অবশ্যই বাঙালির সংস্কৃতি ও রীতিনীতি নিজের মধ্যে ধারণ করতে হয়। অনেক ভালো লাগলো আপনার লেখাগুলো পড়ে। আপনি আজকে খুবই মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। টমেটো দিয়ে এভাবে রেসিপি তৈরি করা আমার কখনো হয়নি। আপনার এই রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগলো। আশা করছি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।
ভাইয়া প্রথমে আপনাকে নববর্ষের শুভেচ্ছা জানাচ্ছি। আপনি অনেক সুন্দর কিছু কথা লিখেছেন। আসলে আপনার এই লেখাগুলোর মাধ্যমে আপনি অনেক শিক্ষণীয় বিষয় উপস্থাপন করেছেন। আপনার লেখাগুলো পড়ে আমার খুবই ভালো লেগেছে। তবে যাইহোক বরাবরের মতোই আজকেও আপনি লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। টমেটো দিয়ে যে এত মজার রেসিপি তৈরি করা যায় তা আজকে আপনার রেসিপি তৈরির মাধ্যমেই দেখতে পেলাম। ইউনিক একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য এবং আমাদেরকে শেখার সুযোগ করে দেওয়ার জন্য আপনাকে জানাচ্ছি অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো। 💝
টমেটোর টক বা খাট্টা রেসিপি দেখি অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আপনি একদম নতুন একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করলেন। আসলে টমেটো দিয়ে আমি টমেটো সস তৈরি করেছিলাম। কিন্তু কখনো টক রেসিপি তৈরি করি নাই। যাই হোক আপনার উপস্থাপনা আমার খুবই ভালো লেগেছে। আমি দেখে শিখে নিলাম।শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Please check my new project, STEEM.NFT. Thank you!
আমাদের ঘরে প্রায় প্রতিদিনই আম্মা রান্না করে।আমার কাছে খেতে বেশ ভালো লাগে।তবে আমাদের একটু ভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করে,যাই হোক আপনার তৈরি টমেটো টক কিংবা খাট্টা মনে হচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে। ভালো ছিলো।।ভাইয়া টাইটেলে খাট্ট পরে মনে হয় আকার হবে।ধন্যবাদ
ভাই একটা কথা যথার্থই বলেছেন সারা বছর যারা বাঙালি সংস্কৃতির ধারে কাছেও নেই আমি তো দেখি ১লা বৈশাখে তারাই বেশি বৈশাখ নিয়ে মাতামাতি করে। আমরা শুধু পহেলা বৈশাখের দিনে বাঙালি সংস্কৃতিকে স্মরণ করার চেষ্টা করি। সেটা না হয়ে বরং সারা বছরই আমাদের বাঙালি সংস্কৃতিকে বুকে লালন করা উচিত। যাই হোক আবার টমেটোর টক বা খাট্টা রেসিপি টা আমার খুব ভালো লেগেছে। এই ধরনের রেসিপি আমার খেতে খুব ভালো লাগে। কিন্তু আমি টমেটো সিদ্ধ হওয়ার পর ছাকনী দেই না। রেসিপিটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
টমেটোর টক খেতে অসাধারণ লাগে। আপনি খুব সুন্দর করে টমেটোর টক এর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। যা দেখে বোঝাই যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। এছাড়া আপনি খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপের বর্ণনা আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। সুন্দর একটি টমেটোর টক এর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল ভাই আপনার জন্য।
আপনি টমেটোর মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন ভাইয়া। আপনার রেসিপিটি দেখে অনেক লোভনীয় লাগছে। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমাদের বাসায় ও প্রায় হয় এই টমেটোর টক,আমার তো ভীষণ ফেভারিট।বিশেষ করে আলু ভর্তা দিয়ে খেতে দারুণ লাগে।
আমরা একটি দিনের মধ্যেই আমাদের সংস্কৃতিকে বন্দি করে ফেলছি। যা আমাদের সংস্কৃতির জন্য হুমকি স্বরূপ। যদি আমরা বছরের প্রতিটি দিনই আমাদের সংস্কৃতিকে ধারণ করতে পারি তাহলে আমরা জাতি হিসেবে উন্নতির শিখরে পৌঁছাতে পারবো সেই সাথে আমাদের সংস্কৃতি ও পৌঁছে যাবে বিশ্ব দরবারে।