হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছেন। আমার অবস্থা এখন বেশ ভালো বলতে পারেন। হ্যা, ভালো থাকার চেষ্টায় আমি একটু বেশী পারদর্শি বলতে পারেন, তাছাড়া শহরের জীবনে থাকতে থাকতে উপর দিয়ে একটা মুখোশ রাখার অভ্যেসটা বেশ ভালোই অর্জন হয়েছে। যার কারনে ভালো থাকার অভিনয়টা বেশ ভালো ভাবে সম্পন্ন করতে পারি। আসলে আমরা সবাই অভ্যেসের দাস হয়ে যাচ্ছি, ইচ্ছায় কিংবা অনিচ্ছায়। যদিও অনেক ক্ষেত্রে আমাদের কিছুই করার থাকে না, পরিস্থিতির কারনে আমরা সব কিছু করতে বাধ্য হই। আর আমরা যারা শহরের মাঝে থাকি, তাদের মাঝে এই চিহ্নগুলো তুলনামুলকভাবে একটু বেশী দেখা যায়।
আমি যখন প্রথম পুরান ঢাকায় আসি, তখন বেশ নাক সিটকাতাম । এই রকম পরিবেশে মানুষ কিভাবে থাকে? এতোটা গিঞ্জি পরিবেশ, এতোটা সরু সড়ক, বাড়ীগুলো এতোটা ঘন ঘট মাঝে কোন ফাঁকা নেই, চারপাশটা এতো এতো নোংরা! কিন্তু বাস্তবতা সত্যি অনেক বেশী নির্মম, আজ দিব্যি এই পরিবেশের সাথে নিজেকে খাপ খাইয়ে নিয়েছি। প্রায় ১১-১২ বছরের মতো হলো পুরান ঢাকার এই পরিবেশে আছি। এখন অবশ্য এসব চোখে পড়ে না, মোটেও নোংরা মনে হয় না। সত্যি বলতে পুরো পরিবেশটা আমার সয়ে গিয়েছে। অবশ্য গ্রামের বাড়ী হতে কোন আত্মীয় স্বজন আসলে, তারাও প্রথমে আমাকে এই প্রশ্নটা করে, কিভাবে থাকো এই পরিবেশে? আমি কোন উত্তর দেই না, শুধু মুখের দিকে তাকিয়ে থাকি। কারন বিষয়টি তাদের বুঝলেও বুঝতে চাইবেন না, তাই চুপ থাকাটাই উত্তম।
যাইহোক, আজকে স্বাদের একটা রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেব, আর সেটা হলো ফার্মের মুরগির মানে নরম মুরগির স্বাদের রেজালা। এটা আমার কাছে বেশ ভালো লাগে, বিশেষ করে ছুটির দিনগুলোতে যখন বাড়ীতে থাকি, তখন দুপুরের খাবারের সময়। আহ! কি শান্তি ভাত না হয় একটু বেশী খেলাম, আরে ভাই একদিন বেশী খেলে কি হয়? আমি আবার বেশী খাই না, বলে দিলুম হি হি হি। আপনারা নিশ্চয় বেশী খাওয়াটা পছন্দ করেন না? আমার মতো। চলুন তাহলে স্বাদের রেসিপিটি দেখি-
উপকরণ সমূহঃ
- মুরগি
- পেঁয়াজ পেষ্ট
- টমেটো পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- জিরা গুড়া
- ধনিয়া পেষ্ট
- আদা রসুন পেষ্ট
- গরম মসলা
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করেছি, তারপর গরম মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।
তারপর পেঁয়াজ পেষ্ট এবং ধনিয়া ও আদা রসুনের পেষ্ট দিয়েছি।
আদা রসুনের পেষ্ট মিক্স করার পর সবগুলো মসলা দিয়েছি এবং কষা করার চেষ্টা করেছি।
কষা হয়ে যাওয়ার পর টমেটো পেষ্ট দিয়েছি এবং ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি।
কষানো মাংসগুলো ভালোভাবে মিক্স করার পর পরিস্কার করে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি।
মসলাগুলো সাথে মাংসগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে কিছু সময়ের জন্য একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।
এরপর পরিমান মতো পানি দিয়ে আরো কিছুটা সময় রান্না করেছি, পরিমান মতো ঝোল ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিয়েছি।
হয়ে গেলো আমাদের আজকের বিশেষ স্বাদের মুরগির রেজালা, দেখুন চেয়ে কতটা স্বাদের লাগছে। হুম মজার ও স্বাদের খাবারগুলো দেখেই অনেকটা আইডিয়া করা যায়, কি বলেন আপনারা? থাক তাহলে আইডিয়ার কথা বাদ দিলাম, তার চেয়ে বরং স্বাদটা চেক করে নেই হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাইয়া আপনি এতো সুস্বাদু সুস্বাদু রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেন যে লোভ লেগে যায়। আপনার রেসিপিগুলোর কালার গুলো অনেক সুন্দর হয়। আর দেখতে খুবই লোভনীয় হয়। দেখি ইচ্ছা করে একটু খেয়ে ফেলি। আজকের মুরগির রেজালা রেসিপিটা তো অসাধারণ হয়েছে। আর দেখতে অনেক আকর্ষণীয় হয়েছে। একটু খেয়ে ফেলতে ইচ্ছে করছে ভাইয়া। আপনি সবসময়ই মজার মজার রেসিপি গুলো আমাদের সাথে শেয়ার করেন। দেখি একটু খাওয়ার ইচ্ছে জাগে। আপনি খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া। আশা করি সবসময় এভাবে আমাদের সাথে থাকবেন।আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পোষ্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
আশা করি ভাইয়া, ভালো আছেন? আপনি খুব চমৎকার রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। দেখে সত্যি অনেক ভালো লাগলো। আসলে মুরগির রেজালা খেতে অনেক ভালো লাগে আপনি খুব চমৎকারভাবে অত্যন্ত দক্ষতার সহকারে ধাপসমূহ আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। প্রতিটি ধাপ খুবই দুর্দান্ত হয়েছে । এতো অসাধারণ রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অন্তরের অন্তস্থল থেকে আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই। ভালো থাকবেন ভাইয়া।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Please check my new project, STEEM.NFT. Thank you!
আহ কি দারুন কথা। আপনার কথা শুনে যেন মনে হচ্ছে আমি নিজেই এক্ষুনি স্বাদ গ্রহণ করছি। অনেক সাধের একটি রেসিপি তৈরি করলেন। আপনার রেসিপিগুলোর প্রশংসা না করে থাকা যায় না। এভাবে কখনো রান্না করা হয়নি। কিন্তু ভাবলাম আপনার মত করে একদিন তৈরি করব। খুব ভালো লাগলো আপনার রেসিপিটি।
হা হা হা সত্যি সত্যি, তাহলে আপু ঝটপট রান্না করে ফেলুন তারপর আমাদেরকেও দাওয়াত দিন।
অনেক সুন্দর একটা রেসিপি। দেখেই জিভ এ জল চলে আসছে। শেষের ছবিটা দেখে কেউ ই জিভে জল আটকাতে পারবে না। অনেক ভালো লাগলো এরকম রেসিপি দেখে। শুভ কামনা।।
সত্যি বলতে ভাই আপনি ঠিকই বলেছেন শুধু পুরান ঢাকা নয়, পুরো ঢাকা শহরে এখন এরকম অবস্থা হয়েছে। মানুষের বসবাস খুবই বেশি হয়ে গেছে এবং ঢাকা শহর অনেক নোংরা এ পরিণত হয়েছে। তার পরেও বসবাস করতে করতে মানিয়ে নেওয়া যায়। আর আপনার রেসিপিটি সত্যিই অসাধারণ হয়েছে, দেখে খুবই লোভনীয় এবং সুস্বাদু মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া আপনার আজকের রেসিপি অনেক লোভনীয় হয়েছে। বরাবরই মুরগির মাংস আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আপনি অনেক সুন্দর করে রেসিপিটা আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল। আশা করি বাকি জীবনটাও এভাবে ভালো থাকবেন।
আপনি খুবই চমৎকার ভাবে আমাদের মাঝে মুরগির রেজালা রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া। আপনার এই মুরগির রেজালা রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুবই সুস্বাদু।
আপনার কথার সঙ্গে আমি একমত পোষণ করছি ভাইয়া এরকম রেসিপি হলে ভাত দুই প্লেটের জায়গা চার প্লেট খেলেও কোন সমস্যা নেই 🤪🤪 সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
আচ্ছা তাহলে আপনি পুরান ঢাকায় থাকেন। অথচ বুখারীতে খাওয়ার কথা কত ছিল একবারও যেতে বললেন না। তাছাড়া পুরান ঢাকার হাজী বিরিয়ানী তো আছে। এতদিন ধরে আমাকে ফাঁকি দিয়ে গেলেন। যাইহোক বাস্তবতার কাছে আমরা সবাই পরাজিত। শহরে থাকতে থাকতে আমরা সত্যি অভিনয় করা শিখে গেছি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে বিভিন্ন রকম অভিনয় করি আমরা। দেখে বোঝার উপায় নেই আমরা কেমন আছি কি করে চলছি। বুকের ভিতর চাপা কষ্ট থাকলেও মুখে হাসি থাকবেই এটাতো বর্তমান বাস্তবতা। পুরান ঢাকায় বেশ কয়েকবার যাওয়া হয়েছে সত্যি বলতে আমার এতটাও বাজে লেগেছে পরিবেশটা কিন্তু হয়তোবা ওখানে থাকতে থাকতে আমিও অভ্যস্ত হয়ে যেতাম।
যাইহোক এত সুন্দর মুরগির মাংসের রেজালা তৈরি করা মানে কি? একা একা খাবেন এইজন্য? অনেক সুন্দর করে মুরগির রেজালা তৈরি করছেন ভাইয়া. মুরগির মাংসের রেজালা আমার খুব ভালো লাগে। এমন একটি লোভনীয় খাবার কেউ একা একা খায়? যাইহোক খুব সুন্দর ভাবে মুরগির মাংসের রেজালা আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ.
আসলে ভাই আমরা মানুষ জাতি এমন যে যেকোনো পরিবেশে সাথে আমরা খাপ খাইয়ে নিতে পারি। এটা কিন্তু আমাদের খুবই ভাল একটি অভ্যাস। আপনার লেখাগুলো আমার কাছে যেমন ভালো লাগে তেমনি ভাবে আজকে আপনার রেসিপিটি কিন্তু খুবই ভালো লেগেছে। মুরগি খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে আজকে আপনি খুব সহজেই আমাদের মাঝে মুরগির রেজালা রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি উপস্থাপন করেছেন। অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই আপনাকে আর আপনার জন্য শুভকামনা রইল।