"কাঁচা তালের শাঁসের আচার রেসিপি"
নমস্কার
কাঁচা তালের শাঁসের আচার রেসিপি:
আসলে বাঙালির দৈনন্দিন খাদ্য তালিকার শেষে কোনো না কোনো আচার রেসিপি থাকলে বেশ জমে যায়।তেমনি আমরা সিজন অনুযায়ী বিভিন্ন ফলের আচার রেসিপি তৈরি করে থাকি।যেগুলো খেতে খুবই মজার হয়ে থাকে।তাই আজ আমিও একটি আচার রেসিপি শেয়ার করলাম আপনাদের সঙ্গে।তো রেসিপি হচ্ছে কাঁচা তালের শাঁসের আচার রেসিপি।এই আচার রেসিপিটি কিন্তু খুবই ইউনিক টাইপের এবং আমি এটি কিছুদিন আগে তৈরি করেছিলাম।এই আচারটি দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতেও অসম্ভব স্বাদের।তাছাড়া এটি মাস জুড়ে সংরক্ষণ করেও সারাবছর খাওয়া যায়।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----
উপকরণসমূহ:
2.চিনি-150 গ্রাম
3.ভাজা মরিচ গুঁড়া - 3 টি
4.লবণ- 1 টেবিল চামচ
5.তেঁতুলের পিউরি- 1/2 কাপ
6.লাল মরিচ গুঁড়া-1 টেবিল চামচ
7.পাঁচফোড়ন ও জিরা গুঁড়া- 2 টেবিল চামচ
8.জল
প্রস্তুত-প্রণালী:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি একটি কাঁচা তালের কাধী নিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 2
এখন কাধী থেকে তাল ছাড়িয়ে দা এর সাহায্যে ছাড়িয়ে কেটে নিলাম।
ধাপঃ 3
এখন কাঁচা তালের শাসগুলি তালের ভিতর থেকে বের করে নিলাম।
ধাপঃ 4
এবারে তালের শাঁসের গায়ের সাদা প্রলেপগুলি ছাড়িয়ে নিলাম।
ধাপঃ 5
এখন এই ধবধবে সাদা তালের শাসটি কুচি করে কেটে নেব সাবধানে।তো আমার কাঁচা তালের শাঁসগুলি কুচি করে কেটে নেওয়া হয়ে গেছে।
ধাপঃ 6
এরপর পাঁচফোড়ন,শুকনো মরিচ ও জিরা একটি পরিষ্কার কড়াইতে চুলায় মিডিয়াম আঁচে নেড়েচেড়ে হালকা ভেজে নেব।
ধাপঃ 7
এখন মসলা থেকে সুগন্ধ বের হলে নামিয়ে নেব শীল-পাটায় বাটার জন্য।
ধাপঃ 8
এরপর সমস্ত গুঁড়া মসলার উপকরণ একত্রে সাজিয়ে নিলাম একটি প্লেটে।
ধাপঃ 9
এখন কিছুটা তেঁতুল নিয়ে নেব তারপর অল্প জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখবো কিছুক্ষণ।
ধাপঃ 10
এবারে কিছুক্ষণ পর তেঁতুলের পিউরি বের করে নেব হাত দিয়ে চটকে।
ধাপঃ 11
তো আমার তেঁতুলের পিউরি রেডি হয়ে গিয়েছে।
ধাপঃ 12
এখন মিডিয়াম আঁচে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম।তার মধ্যে অল্প জলে কুচি করে কেটে নেওয়া তালের শাসগুলি দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 13
এরপর শাঁসগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হালকা সেদ্ধ করে নিয়ে চিনি ও লবণ দিয়ে নিলাম পরিমাণ মতো।
ধাপঃ 14
এখন চিনি ও লবণ মিশিয়ে নেব কাঁচা তালের শাঁসের সঙ্গে।
ধাপঃ 15
এবারে শাঁসগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নেব।
ধাপঃ 16
এরপর তেঁতুলের পিউরি দিয়ে দেব কাঁচা তালের শাঁসের মধ্যে।
ধাপঃ 17
এখন সব রকম গুঁড়া মসলা পরিমাণ মতো আচারের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।
ধাপঃ 18
এরপর কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেব আচারটি।
ধাপঃ 19
এবারে আচারের জল শুকিয়ে আসলে একটি পাত্রে আচারটি তুলে নেব।
শেষ ধাপঃ
তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার কাঁচা তালের শাঁসের আচার রেসিপি।এটি খেতে ভীষণই টেস্টি।
পরিবেশন:
এখন এটি গরম কিংবা ঠান্ডা যেকোনো অবস্থায় পরিবেশন করা যায়।এছাড়া সারাবছর সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়।এই আচার রেসিপিটি অন্যান্য আচার রেসিপির তুলনায় কোনো অংশে কম নয় কিন্তু বন্ধুরা।
পোষ্ট বিবরণ:
| শ্রেণী | রেসিপি |
|---|---|
| ডিভাইস | poco m2 |
| অভিবাদন্তে | @green015 |
| লোকেশন | বর্ধমান |
| আমার পরিচয় |
|---|
আমি সবসময় ভিন্নধর্মী কিছু করার চেষ্টা করি নিজের মতো করে।কবিতা লেখা ও ফুলের বাগান করা আমার শখ।এছাড়া ব্লগিং, রান্না করতে, ছবি আঁকতে,গল্পের বই পড়তে এবং প্রকৃতির নানা ফটোগ্রাফি করতে আমি খুবই ভালোবাসি।
কাঁচা তালের শাঁসের আচার। আমি সত্যিই কোনদিন এই পদটি খাইনি। দেখেই মনে হচ্ছে অসাধারণ খেতে হবে। দারুন বানিয়েছো। কাছাকাছি থাকলে গিয়ে একটু স্বাদ আস্বাদন করেই আসতাম। দারুন পোস্ট। সবকটি ছবি এবং ব্যাখ্যা মিলিয়ে দারুন সুন্দর একটি রেসিপি পোস্ট করলে।
হি হি,সত্যিই যদি আমি আপনাকে আচারটি খেতে দিতে পারতাম দাদা।তাহলে আমারও খুবই ভালো লাগতো,ধন্যবাদ আপনাকে।
বাহ্! বেশ ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। তালের শাঁস আমার খুব পছন্দ। তবে তালের শাঁসের আচার কখনো খাওয়া হয়নি আমার। তালের শাঁসের সাথে বিভিন্ন ধরনের মসলার সমন্বয়ে এককথায় দুর্দান্ত একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপিটা দেখে আসলেই লোভ সামলাতে পারছি না। যাইহোক এতো লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
ভাইয়া, এটি একটি ভিন্ন ধরনের আচার রেসিপি।সুযোগ হলে খেয়ে দেখবেন ভালো লাগবে,ধন্যবাদ আপনাকে।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Thanks.
দিদি আপনার কাছ থেকে আজ একদমই ভিন্ন ধরনের আচারের রেসিপি শিখতে পারলাম। এভাবে কাঁচা তালের শাঁস দিয়ে আচার তৈরি করা যায় জানা ছিল না। আপনার এমন লোভনীয় আচার দেখে জিভে জল চলে এসেছে। ঠিক বলেছেন দিদি খাবারের শেষে একটু আচার হলে খুব ভালো হয় আর এমন লোভনীয় হলে তো কথাই নেই। ধন্যবাদ দিদি লোভনীয় ও ইউনিক রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
এখন জেনে গেলেন,আপনাকে সুন্দর মতামতের জন্য ধন্যবাদ আপু।
এই ধরনের আচার রেসিপি আগে কখনো খাওয়া হয়নি। কাঁচা তালের শ্বাসের আচার রেসিপি যেটা অসাধারণ ছিল। দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে ।নতুন নতুন রেসিপি তৈরি দেখলে খেতে ইচ্ছে করে ।অনেক ভালো লাগলো ভিন্ন ধরনের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
আচার মানেই অন্যরকম স্বাদ।মুখে রুচিও এনে দেয়, ধন্যবাদ ভাইয়া।
রেসিপি টা আমার কাছে একদম নতুন লাগলো।আমি আগে কখনো এই রেসিপি দেখিনি বা কাওকে করতেও শুনিনি।অনেক সুন্দর হয়েছে।প্রতিটি ধাপ গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন। শুভ কামনা রইলো।
এটা আমিও নতুন তৈরি করলাম, ধন্যবাদ ভাইয়া।
কাঁচা তালের শাঁসের আচার তৈরির লোভনীয় রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। এই জিনিসটা এর আগে আমি কোনদিন খাইনি তাই দেখেই যেন খেতে ইচ্ছা করছে। ইউনিক এর রেসিপিটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আসলেই এটি লোভনীয় ও টেস্টি খেতে হয়েছিলো, ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনি একটি ইউনিক রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন যা দেখে আমি পুরোই ফিদা হয়ে গেলাম। কাঁচা তালের শাঁসের আচার রেসিপি আমি এই প্রথম দেখলাম খাওয়াতো দূরের কথা। আপনার রেসিপিটা দেখে আমার অনেক ভালো লাগলো এবং শিখে নিলাম পরবর্তীতে এই রেসিপিটা তৈরি করবো। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু এরকম একটি ইউনিক রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
অবশ্যই তৈরি করার চেষ্টা করবেন ভাইয়া, দারুণ খেতে।আসলে আপনি এটি শিখতে পেরেছেন জেনে খুবই ভালো লাগলো, ধন্যবাদ আপনাকে।
একদম ভিন্ন ধরনের একটা রেসিপি দেখলাম। তালের শাঁস এভাবে কখনোই খাওয়া হয়নি। আর এগুলো দিয়ে এরকম আচার তৈরি করা যায় এটা তো জানাই ছিল না। তালের শাঁস এমনিতেই খাওয়া হয় সব সময়। আচারটা দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে। খেতে নিশ্চয় ভালো লেগেছে। ভিন্ন ধরনের একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
এখন জেনে গেলেন, সুযোগ পেলে খেয়ে দেখবেন।দারুণ স্বাদের খেতে আপু,ধন্যবাদ আপনাকে ও।