এসো নিজে করি- "অড়হর ডালের রেসিপি"
নমস্কার
এসো নিজে করি--অড়হর ডালের রেসিপি:
বন্ধুরা,বর্ষাকালেও বৃষ্টির দেখা নেই,যেটা খুবই অস্বস্তিকর।যাইহোক এক্সামের চাপে অনেকদিন ধরেই রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করা হয় না।কারন রেসিপি মানেই সময়সাপেক্ষ,যাইহোক তারপরও আজ একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।আসলে বাঙালির দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ডাল থাকবেই।আর ডালের রয়েছে অনেক প্রকারভেদ।ডাল রান্না সাধারণ হয়ে থাকলেও এই ডাল রান্না কিন্তু সাধারণ নয়।বেশ সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কিছুটা ঝামেলা সম্পূর্ণও বটে।কারন প্রথমে ভেজে খোসা ছাড়িয়ে তারপর রান্না করতে হয় এই অড়হর ডাল।তো তৈরি করে ফেললাম অড়হর ডালের রেসিপি।এটি রান্না করতে সময় লাগলেও খেতে কিন্তু মজার হয়।যদিও এই ডাল আগে কখনো এভাবে খাওয়া হয় নি।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----
উপকরণসমূহ:
2.তেজপাতা- 2 টি
3.পেঁয়াজ কুচি- 2 টি
4.গরম মসলা গুঁড়া- 1/3 টেবিল চামচ
5.কাঁচা মরিচ - 7 টি
6.লবণ- 1 টেবিল চামচ
7.হলুদ-1/2 টেবিল চামচ
8.লাল মরিচ গুঁড়া-1/2 টেবিল চামচ
9.জিরে-1/3 টেবিল চামচ
10.পাঁচফোড়ন-1/3 টেবিল চামচ
11.সরিষার তেল- 4 টেবিল চামচ
প্রস্তুত-প্রণালী:
ধাপঃ 1
প্রথমে চুলায় মিডিয়াম আঁচে জ্বাল করে হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি অড়হর ডাল।
ধাপঃ 2
তো ভেজে নেওয়া ডাল হালকা ঠান্ডা করে নিতে হবে।
ধাপঃ 3
এখন শীল-পাটার সাহায্যে বেঁটে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।যেটা বেশ সময়ের কাজ।
ধাপঃ 4
এরপর সব ভাঙা ডাল একটি প্লেট কিংবা কুলার সাহায্যে ঝেড়ে নিতে হবে।
ধাপঃ 5
তো আমি ঝেড়ে ডালের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
ধাপঃ 6
এখন একটি কড়াইতে জল নিয়ে হালকা গরম করে নিলাম।
ধাপঃ 7
সেই গরম জলের মধ্যে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ডাল দিয়ে দিলাম সঙ্গে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 8
এবারে কাঁচা মরিচগুলি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বাল করে ডালগুলি সেদ্ধ করে নিতে হবে।
ধাপঃ 9
তো আমার ডালগুলি সেদ্ধ করা হয়ে গেছে।
ধাপঃ 10
এখন ডালগুলি ঘেঁটে গলিয়ে নেব।
ধাপঃ 11
এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম ডালের মধ্যে।
ধাপঃ 12
এখন একটি পাত্রে ডাল নামিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 13
এবারে পুনরায় চুলায় কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো।
ধাপঃ 14
পেঁয়াজগুলি নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা দিয়ে দিলাম এবং গুঁড়া মসলা দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 15
এখন পুনরায় ডাল কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিলাম এবং ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ডালটি একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম।
শেষ ধাপঃ
তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "অড়হর ডালের রেসিপি"। এটি খেতে খুবই মজার হয়েছিল।।
পোষ্ট বিবরণ:
শ্রেণী | রেসিপি |
---|---|
ডিভাইস | poco m2 |
অভিবাদন্তে | @green015 |
লোকেশন | বর্ধমান |
আমার পরিচয় |
---|
আমি সবসময় ভিন্নধর্মী কিছু করার চেষ্টা করি নিজের মতো করে।কবিতা লেখা ও ফুলের বাগান করা আমার শখ।এছাড়া ব্লগিং, রান্না করতে, ছবি আঁকতে,গল্পের বই পড়তে এবং প্রকৃতির নানা ফটোগ্রাফি করতে আমি খুবই ভালোবাসি।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Thanks.
আপু বেশ দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন তবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে অনেক কষ্ট। এই ডালটি খেতে অনেক সুস্বাদু। আমি নিজেও আজ এ ডাল রান্না করেছি।খুব সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে পুরো রেসিপিটি উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ আপু আপনাকে।
আপনিও ডাল রান্না করেছেন জেনে ভালো লাগলো, ধন্যবাদ আপু।
অড়হর ডালের রেসিপি টা দেখে আমার অনেক ভালো লেগেছে। আসলে এই ডাল ভাজার পরে ভাজা ডাল খেতে আরো অনেক বেশি ভালো লাগে। রেসিপির প্রতিটা প্রক্রিয়া আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে সুন্দরভাবে গুছিয়ে উপস্থাপনা করেছেন আপনি। ধন্যবাদ এমন সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ঠিক বলেছেন আপু,ভাজা ডালও আমরা খেয়েছিলাম।বেশ মজার খেতে,ধন্যবাদ আপনাকে।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Thank you so much.💝
অড়হড় ডালকে টোম্যাটো দিয়ে সেদ্ধ করার পর, আলাদা একটা ছোট কড়াই বা চাটুতে করে বেশ কিছুটা সাদা তেল ও ঘি গরম করে তাতে পরিমান মতো গোটা জিরা, কালো সরষে, রসুন কুচি পেয়াজ কুচি, কাঁচা লংকা কুচি, কারিপাতা দিয়ে একটু ভেজে ডালের ওপর ঢেলে দিয়ে ডালটি দু তিন মিনিট ফুটিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন৷
এইভাবে খেয়ে দেখুন একবার। একেবারে অন্যরকম লাগবে৷ তেজপাতা দিয়ে আমরা বাঙালিরা খাই কিন্তু এই রেসিপিটা আরও মজাদার হয়।
পরবর্তীতে অবশ্যই খাওয়ার চেষ্টা করবো।অসংখ্য ধন্যবাদ ও স্বাগতম আপনাকে,সুন্দর পরামর্শ দেওয়ার জন্য।💐