"আটা দিয়ে জিলিপি রেসিপি"

হ্যালো বন্ধুরা,আপনারা সবাই কেমন আছেন? নিশ্চয়ই সবাই ভালো আছেন।সবাইকে আমার নমস্কার ,আদাব ,শুভেচ্ছা এবং প্রাণ ঢালা ভালোবাসা রইলো।[আজ ঈদ- উল -আজহা।ইসলাম ধর্মের বড়ো একটি উৎসব।এই উৎসবে একে অপরের মধ্যে ভাতৃত্বের সম্পর্ক গড়ে ওঠে।এই সময় মুসলিমদের সাথে কোনো হিন্দুদের ভালো সম্পর্ক থাকলে মুসলিমরা তাদের বাড়িতে বিভিন্ন জলখাবারের মাধ্যমে হিন্দুদেরও আপ্যায়ন করে থাকেন।যেমন-বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি, সিমুই,পিঁয়াজু ,ছোলা ভাজি এবং বিভিন্ন পিঠা দিয়ে।]

যাইহোক আমি হিন্দু সম্প্রদায়ের একজন।তবুও আজ ঈদ উৎসব উপলক্ষে একটু মিষ্টি জাতীয় খাবার তৈরি করার চেষ্টা করেছি।আমি তৈরী করেছি "আটা দিয়ে জিলিপি"।আসলে জিলিপি তৈরিতে আমি মোটেও দক্ষ নয়।তবুও চেষ্টা করে যেটুকু তৈরি করতে পেরেছি ঈদ উপলক্ষে সেটাই আপনাদের সহিত ভাগ করে নিলাম।

তো চলুন শুরু করা যাক--

জিলিপি তৈরির উপকরণসমূহ:-

1.আটা- 1.5 কাপ
2.লবণ- 1/2 টেবিল চামচ
3.খাওয়ার সোডা- 1/2টেবিল চামচ
4.চিনি- 1.5 কাপ
5.লেবু- 1/2 চাকা
6.এলাচ- 2 টি
7.সয়াবিন তেল- 400 গ্রাম
8.পরিমাণ মতো জল
9.একটি প্লাস্টিক বোতল

             " আটার জিলিপি রেসিপি"
               ****************

প্রস্তুত প্রণালী:-

■ধাপঃ 1

আমি প্রথমে উপরের কাপ মেপে 1.5 কাপ আটা নিয়েছি।

এবার আটার মধ্যে 1/2 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে দেব।

তারপর আটার মধ্যে 1/2 টেবিল চামচ খাওয়ার সোডা দেব।

এরপর তিনটি উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে নেব।

তো আমার উপকরণগুলি মেশানো হয়ে গিয়েছে।এবার ব্যাটার তৈরির পর্ব।

■ধাপঃ 2

এরপর আটার মিশ্রনে অল্প অল্প করে জল দিয়ে চামচের সাহায্যে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।

এটি একেবারে ঘন বা একেবারে পাতলা হবে না মিডিয়াম ঘন ধরনের হবে।

আমার ব্যাটার তৈরি শেষ।এবার ব্যাটারটি 20 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব।এরপর চিনির সিরা তৈরির পর্ব।

■ধাপঃ 3

আমি 1.5 কাপ চিনি নেব জিলিপির সিরা তৈরির জন্য।

এরপর আমি একটি হাড়িতে 1.5 কাপ চিনিতে 1 কাপ পরিমাণ জল দেব।

আমি চিনির হাঁড়িটি চুলায় মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিয়েছি।

চিনির সিরাতে 2 টি এলাচের মুখ ফাটিয়ে দিয়ে দেব সুগন্ধির জন্য।

এরপর চিনির সিরা যাতে জমে না যায় এই জন্য সিরার মধ্যে একটা লেবুর অর্ধেকের রস মিশিয়ে দেব।

আমার চিনির সিরা তৈরী শেষ।

■ধাপঃ 4

আমি জিলিপি তৈরির জন্য একটি প্লাস্টিকের বোতল নিয়ে নেব।

বোতলের মুখটি কিছু দিয়ে মিডিয়াম সাইজের একটি ছিদ্র করে নেব।

ঢেকে রাখা ব্যাটারটি ভালোভাবে আবারও ফাটিয়ে নেব।

এরপরই ব্যাটারটি বোতলের মধ্যে নিয়ে নিতে হবে।

■ধাপঃ 5

আমি একটি পাতিল ধুয়ে চুলাতে বসিয়ে গরম করে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করে নেব।

এবার বোতল দিয়ে হাত ঘুরিয়ে জিলিপির পেচ তৈরি করে নেব।

তো আমি এভাবে করে নিয়েছি।

এরপর জিলিপি ওলটপালট করে বাদামী রঙের করে ভেঁজে নিতে হবে।

আমার সব জিলিপি ভাজা হয়ে গিয়েছে।

■সর্বশেষ ধাপ

ভাজা জিলিপিগুলি গরম গরম চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

এবার কিছু সময় বা 1.5 ঘন্টা সিরার মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে জিলিপিগুলি।কিন্তু আমি এটাকে খুবই অল্প সময় রেখে ছিলাম।

এভাবে তৈরি হয়ে গেল আমার "আটা দিয়ে জিলিপি রেসিপি"। এবার এটি পরিবেশন করতে হবে।আমি যেহেতু জিলিপি তৈরিতে দক্ষ না এইজন্য জিলিপির পেচগুলি ঠিক ভাবে হয়নি।কিন্তু এটি খেতে ভালোই হয়েছে।যাইহোক আশা করি আমার আজকের ঈদ উপলক্ষে রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015