আমার রান্নাবান্না || পর্ব ০৩ঃ শীতাকালীন সবজি || বাধা কপি ভাজি রেসিপি || [10% @shy-fox]
ভূমিকাঃ
ভূমিকাঃআমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি-তে আমরা অনেক সুন্দর সুন্দর এবং নান্দনিক রেসিপি দেখতে পাই এবং এই সকল রেসিপির মধ্যে সবগুলো যে নতুন তা নয় অনেক রেসিপি আছে যেগুলো আমাদের বাসাবাড়িতে প্রতিনিয়ত রান্না হয়ে থাকে। তবে সেই সকল রেসিপিকে আরও সুন্দরভাবে এবং একটু ভিন্নভাবে উপস্থাপন করা হলে তা দেখতে অনেক ভালো লাগে। ব্লকচেইন প্রযুক্তির কারণে এইসকল রেসিপি অনেকদিন টিকে থাকবে এবং পরবর্তী জেনারেশন এর মানুষের কাছে এখনকার সময়ের দিনযাপনের চিত্র ও কালচার রেসিপিসহ পৌঁছে যাবে।
এই কারণে রেসিপি অনেক গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয় কারণ আজকে যেটা হয়েছে সেটা ১০০ বছর পরের মানুষের কাছে হয়তো ইতিহাস হয়ে থাকবে। আমরা আমাদের রেসিপির মাধ্যমে আমাদের বর্তমান সময়ের সংস্কৃতি এবং সভ্যতাকে তুলে ধরছি যেটা ব্লকচেইন প্রযুক্তির মাধ্যমে দীর্ঘদিন আমাদের এই ইতিহাস, ঐতিহ্য, সংস্কৃতি ও সভ্যতা কে রেকর্ডভুক্ত করে রাখবে।
তাই আমি মনে করি, ছোট-বড় যে কোন ধরনের রেসিপি অনেক তাতপর্য বহন করে। আমাদের কমিউনিটির এডমিন @hafizullah (হাফিজ ভাই) সবসময় বলে থাকেন, একটা সাধারন রেসিপিকে আমরা যদি আরেকটু সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করে নিজের সৃজনশীলতা দিয়ে ফুটিয়ে তোলার চেষ্টা করি তাহলে হয়তোবা সেটা অনেক নান্দনিক একটি রেসিপি হতে পারে। আমার কাছেও তাই মনে হয়। যে কোন একটা কমন বিষয় কেউ যদি সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলি তাহলে সেটি অনেক কার্যকরী হবে এবং অনেকের কাছে পছন্দনীয় হতে পারে।
তাই আমিও চেষ্টা করছি আমার বাসায় আমার পরিবার ও আমার সহযোগিতায় তৈরি হওয়া কিছু ছোটখাটো রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে। চলুন আজকে তাহলে বাধাকপি ভাজি দেখে নেয়া যাক।
পর্ব ০৩ : শীতকালীন সবজিঃ বাধাকপি রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
প্রয়োজনীয় উপকরনঃএবার দেখে নেয়া যাক কি কি উপকরন লাগছে।
- ছোট সাইজের একটি বাধাকপি
- সরিষার তেল (বা সয়াবিন তেল, যে যেটি পছন্দ করেন)
- পেয়াজ কুচি
- রসুন বাটা
- আদা বাটা
- হ্লুদের গুড়া
- মরিচের গুড়া
- লবণ
- ধনিয়া গুড়া
- ১টি টমেটো
- ধনে পাতা
- কাচা মরিচ
রন্ধনপ্রণালীঃ
রন্ধনপ্রণালীঃবাঁধাকপি ভাজি খুব সহজ এবং সাধারন একটি রেসিপি তারপরও আমি আজকে আপনাদের মাঝে সেই সহজ এবং সাধারন রেসিপিটি শেয়ার করছি। বর্তমানে শীতকাল চলছে তাই আশেপাশের বাঁধাকপির দাম অনেক কম ও সহজলভ্য। আমরা চাইলে এটিকে সুন্দর করে ভাজি করে যেকোনো বেলায় খুব সুন্দর একটি খাবার আইটেম হিসেবে পরিবেশন করতে পারি।
প্রথমেই বাঁধাকপি গুলোকে ভাল করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে এবং সেক্ষেত্রে কুচি কুচি করে কাটা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ কারন এতে করে স্বাদ যেমন বেশি হবে তেমনি রান্না একটু দ্রুত হয়ে যাবে।
একটি কড়াইতে তেল দিয়ে সেটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে তারপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে পেয়াজগুলো নরম নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।
এরপর কেটে ধুয়ে রাখা বাঁধাকপিগুলোকে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।
এবার অন্যান্য যেসব উপকরণ রয়েছে যেমন লবণ, হলুদের গুড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়ো বাটা দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ করে চুলায় বসিয়ে রাখতে হবে। বাধাকপি হতেই কিছু পানি চলে আসবে কড়াইতে। যদি নিজে থেকে পানি না চলে আসে তাহলে কিছুটা পানি দেয়া যেতে পারে।
দুটি ডিম ভেঙ্গে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নিজেদের প্রয়োজনমতো অর্থাৎ কতটুকু সেদ্ধ করতে চায় সেই মোতাবেক নরম করে সিদ্ধ করা পর্যন্ত অপেক্ষা করে রান্না সম্পন্ন করা যাবে।
পরিশেষে কিছু টমেটোসহ পরিবেশন করলে এটি দেখতে যেমন ভাল লাগবে এবং শীতকালে অবশ্যই এটি খেতে অনেক সুস্বাদুও বটে।
শেষকথাঃ
শেষকথাঃঅনেকেই বাসায় এটা রান্না করে থাকেন। যদি কেউ না করে থাকেন তাহলে চেষ্টা করতে পারেন আর যদি কোন ভুল-ভ্রান্তি হয়ে থাকে তাহলে সেটাও জানাবেন কারণ আমি রান্না বান্না খুব বেশি কিছু জানিনা এবং শিখছি। ধন্যবাদ।
রেসিপি সিরিজে আমার পূর্বের পোস্টগুলোর তালিকাঃ
| পর্ব | বিষয়বস্তু |
|---|---|
| ০১ | ব্যাচেলর লাইফের স্পেশাল ডিম রান্না |
| ০২ | শীতকালীন মেরা পিঠা রেসিপি |
আমি কে
আমি সাইফুল বাংলাদেশ থেকে। পেশায় শিক্ষক, সাবেক ব্যাংকার। আমি আমার চিন্তাভাবনা এবং ধারণাগুলি ব্লগে শেয়ার করতে ভালবাসি। আমি সর্বদা একজন শিক্ষানবিস এবং সবার থেকে শিখতে চাই। আমি বিশ্বাস করি, আমার লেখা থেকে কেউ যদি উপকৃত হয় বা নতুন কিছু শিখতে পারে তবেই আমার লেখালেখি সার্থক। |
|---|
অসুবিধা নাই দাওয়াত থাকলো একদিন চলে আসেন
➡️বাধা কপি ভাজি দিয়ে পরোটা খেতে অসম্ভব ভালো লাগে। প্রায় সময় সকালবেলা মা এটি তৈরি করে থাকে পরোটা খাওয়ার জন্য। আপনার কাছে দেখে আমার খুবই ভালো লেগেছে। প্রিয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য
বাধা কপির ভাজি যে এমন সুন্দর করে তৈরি করা যায় তা আপনার পোস্ট না দেখলে বুঝতাম না।আপনি সাধারণ একটি রেসিপিকে অসাধারণ করে তুলছেন।দেখে খেতে ইচ্ছে করতেছে ভাইয়া 🤪🤪🤪
সুন্দরভাবে সাজিয়েছেন আপনার রেসিপিটি। বাঁধাকপি ভাজি শীতকালে এটি একটি জনপ্রিয় খাবার। অনেকে রুটি দিয়ে খায় অনেকে ভাত দিয়ে খায়। তবে একটি ব্যাপারে একটু ভিন্ন মত পোষণ করছি। সেটি হল ডিম দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি রেসিপি টাইটেল টি দিলে ভালো হতো যেহেতু আপনি ডিমের ব্যবহার করেছেন এবং আপনার উপকরণের মধ্যে ডিমটি বাদ পড়েছে। হলুদের গুঁড়ো বানানটি ঠিক করে নিলে ভালো হবে।মনে কিছু করবেন না । এটি আমার ব্যক্তিগত মতামত। যদিও একেক জনের দৃষ্টিভঙ্গি একেক রকম হতে পারে সে বিষয়ে কোনো মতপার্থক্য নেই। ধন্যবাদ ভালো থাকবেন।
ধন্যবাদ আপনাকে বিষয় দুটি তুলে ধরার জন্য। ডিম আসলে কপি করার সময় বাদ পড়ে গিয়েছে কারণ এটি একেবারে শেষে ছিল। আর ফন্টের জন্য হলুদ বানানটি এরকম হয়েছে। এভাবে করে সব সময় শুধরে দেওয়ার চেষ্টা করবেন। অনুপ্রাণিত হলাম এবং ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য
ঠিকই বলেছেন ভাইয়া একটি সাধারন রেসিপিকে নিজের সৃজনশীলতা দিয়ে সুন্দরভাবে পরিবেশন করে ফুটিয়ে তুলতে পারলেই সেটি অসাধারণ হয়ে যায় ।আপনি অসাধারণ একটি বাঁধাকপি ভাজি তৈরি করেছেন। এরকম করে বাঁধাকপি ডিম দিয়ে কখনো আমি ভাজি করি নাই। আপনার বাধা ভাজিটি দেখে মনে হচ্ছে খুব মজা হয়েছে এরকম করে কখনো চিন্তা করিনি আপনার কাছ থেকে নতুন করে বাঁধাকপি রান্নার শিখলাম ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ আপনার সাথে চমৎকার মন্তব্যের জন্য
আসসালামু আলাইকুম ভাইয়া আপনি খুবই সুন্দর ভাবে আপনার পোস্টটি সাজিয়েছেন এবং ছবিগুলা এত সুন্দর করে তুলেছেন। তার বলার কথা নয়। রেসিপির প্রথম থেকে শুরু করে শেষ পর্যন্ত খুবই সুন্দরভাবে বর্ণনা দিয়েছেন। এটা দেখতে যেমন সুন্দর লাগছে । তার চেয়েও বেশি মজা লাগবে খেতে। শীতের সকালে বাধা কপি ভাজি খেতে দারুণ লাগে। সব মিলিয়ে চমৎকার হয়েছে।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য
একদম ঠিক বলছেন ভাই , আমাদের সব কিছু ডিজিটাল হচ্ছে এবং অনেক ঐতিহ্য হারিয়ে যাচ্ছে।স্মৃতি ধরে রাখার জন্য ব্লকচেইন খুবই ভুমিকা পালন করবে।তখন আমাদের নাতি পুতিদের ছবি দেখাতে পারব।
আপনার রেসিপি খুবই সুন্দর করে আমাদের মাঝে প্রেজেন্ট করছেন । রান্নাও হয়ত বেশ ভালো হয়েছে।
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য আপনাকেও ধন্যবাদ
সত্যি ভাইয়া বাঁধাকপি ভাজি দেখতে অসাধারণ দেখাচ্ছেন। আর বাঁধাকপির সাথে একটা ডিম ভেঙে দেওয়ার কারণে বাঁধাকপি ভাজি টা খেতে অনেক টেস্টি লাগবে। আসলেই অনেক সুন্দর শীতকালীন সবজি একটা আমাদেরকে তৈরি করে দেখালেন। বাঁধাকপি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। আমার খুব ভালোলাগে বাঁধাকপি ভাজি খেতে। আপনার রেসিপিটা অসাধারণ ছিল। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আপনার জন্যও শুভকামনা রইল
বাঁধাকপির রেসিপিটি অনেক চমৎকার হয়েছে। আপনার ফটোগ্রাফি দারুন ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
টুইট শেয়ার
https://twitter.com/MDSAYFU28745859/status/1482278987661733888?s=20