আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা- টক ঝাল মিষ্টি পকোড়া রেসিপি/ শাপলা আর বগলির বাঙালি পকোড়া রেসিপি

বিসমিল্লাহি রহমানের রাহিম আসসালামু আলাইকুম

শ্রদ্ধেয় প্রিয় ভাই ও বোনেরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? সৃষ্টিকর্তার কৃপায় আশা করি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছি।

প্রিয়, আমার বাংলা ব্লগ কমিটির সদস্যরা
আপনাদের মাঝে আবার এসে হাজির হলাম। আজ আমি আপনাদের খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু দুইটি পকোড়া রেসিপি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। আপনারা আপনাদের মূল্যবান সময় নষ্ট করে পুরো পোস্টটি দেখবেন আশা করি। আপনারা সকলে অবগত আছেন আমার বাংলা বড় কমিটিতে এখন মজার পাকোড়া বা, চপের রেসিপি প্রতিযোগিতা চলছে। এতো সুন্দর রেসিপি প্রতিযোগিতা আয়োজন করার জন্য শ্রদ্ধেয় দাদা সহ সকলের প্রতি আন্তরিক কৃতজ্ঞতা এবং ধন্যবাদ জ্ঞাপন করছি। এবার পাকোড়া বা, চপের রেসিপি প্রতিযোগিতা দেখে খুব ভালো লাগলো।

পড়ন্ত বিকেলে বা, গোধূলি সন্ধ্যায় গরম গরম মচমচে পকোড়া খাওয়ার অনুভূতি বেশ দারুন। বন্ধুরা সবাই মিলে ফুটপাত থেকে বা, রেস্টুরেন্টে বসে পকোড়া খেতে খেতে বেশ গল্প জমে উঠে। আমাদের মা বোনেরা বাসা বাড়িতে নানা রকমের পকোড়া তৈরি করে থাকে। পকোড়া আমাদের বাঙালি সমাজের ঐতিহ্য। পকোড়ার বিশেষ কদর রয়েছে আমাদের সমাজে। অতিথি আপ্যায়নে পকোড়া দেওয়া হয়ে থাকে। পকোড়া বাঙালি সমাজের ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে নানা ভাবে পকোড়া তৈরি হয়ে থাকে। আজ আমি আপনাদের খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু দুই ধরনের পকোড়া রেসিপি উপস্থাপন করছি।

প্রথমটি হলো টক ঝাল মিষ্টি আম, নারিকেল, কামরাঙ্গার পকোড়া। এই পকোড়া রেসিপিটি খেতে বেশ দারুন। টক ঝাল মিষ্টি পকোড়া শিশু এবং বৃদ্ধারা খেতে বেশ পছন্দ করে। কারণ এতে মিষ্টি টক এবং হালকা ঝাল স্বাদ পাওয়া যায়। এই পকোড়া রেসিপিটিতে আম, নারিকেল, কামরাঙ্গা এবং চিনি দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি পকোড়া তৈরি করা হয়েছে। এক পকোড়ার মধ্যে তিন রকমের স্বাদ বিদ্যমান থাকে। আসলে সত্যি কথা বলতে মুখে খাওয়া ছাড়া এই পকোড়ার স্বাদের অনুভূতি বলে বুঝানো সম্ভব নয়। এই ধরনের পকোড়া খেতে বেশ ভালো লাগে।

দ্বিতীয়টি হলো শাপলা আর বগলির বাঙালি পকোড়া রেসিপি। এটি গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী পকোড়া রেসিপি। আমাদের গ্রাম অঞ্চলের মা-বোনেরা এই ধরনের পকোড়া রেসিপি তৈরি করে থাকে‌ । এই পকোড়া রেসিপিটি শাপলা এবং কলার বগলি দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। আমরা প্রায় সময় বিভিন্ন রকম সবজি, ডিম, এবং চিকেন পাকোড়া খেয়ে থাকি। সাধারণত এই ধরনের পকোড়া বাইরের খাবার দোকান গুলো এবং রেস্টুরেন্টে তৈরি করে না। গ্রাম অঞ্চলের এই ধরনের পকোড়া বেশি তৈরি করা হয়। কলার বগলি কচু কচু কেটে শাপলা দিয়ে পকোড়া তৈরি করলে খেতে বেশ ভালো লাগে ‌। এই ধরনের পকোড়ার স্বাদ সত্যিই অন্যরকম হয়ে থাকে। আমি যে দুই ধরনের পকোড়া তৈরি করেছি তা খেতে খুবই ভালো লেগেছে। পরিবারের সকল লোকজন অনেক মজা করেই খেয়েছে। আসলে পরিবারের লোকজন সবাই যখন বেশ মজা করে পকোড়া খেয়েছে তখন আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। এই ধরনের সুন্দর মুহূর্তের অনুভূতি খুবই দারুণ। আমরা চাইলে পকোড়া গুলো বাসায় তৈরি করে দেখতে পারেন। নিশ্চয়ই বেশ মজাদার এবং সুস্বাদু হবে ‌। পকোড়া গুলো তৈরি করতে কি কি উপকরণ এবং কিভাবে তৈরি করেছি? তা নিচে উপস্থাপন করলাম।

টক ঝাল মিষ্টি আম নারিকেল কামরাঙ্গার পকোড়া

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :-

নাম	পরিমাণ
মসুর ডাল	এক কাপ
বেসন	আপ কাপ
কামরাঙ্গা	দুইটা
নারিকেল	পরিমান মতো
আম	একটা
চিনি	এক টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি	একটি
রসুন বাটা	পরিমান মত
কাঁচা মরিচ কুচি	পরিমান মত
হলুদ গুঁড়া	আধা চামচ
মসলা	পরিমান মত
আদা বাটা	পরিমান মত
সোয়াবিন তেল	১০০ গ্রাম ইত্যাদি ‌।

↘️ প্রস্তুত প্রণালীঃ ↙️

↘️ধাপ :- ১↙️

*পকোড়া তৈরি করার জন্য আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করে নিচ্ছি। রান্নার প্রক্রিয়ার কাজ আরম্ভ করছি।

• প্রথমে আমি মসুর ডাল এক কাপ দুই ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখি। তারপর মসুর ডাল ধুয়ে শীল পাটা মাধ্যমে বেটে নিলাম।

↘️ধাপ :- ২↙️

• এখন আমি নারিকেল বেটে নিলাম। তারপর কামরাঙ্গা কেটে কুচি কুচি করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৩↙️

• এখন আমি একটি বাটির মধ্যে পরিমাণ মতো বেসন এবং মসুর ডাল নিলাম।

↘️ধাপ :- ৪↙️

• আমি বেসনের মধ্যে যাবতীয় সকল উপকরণ দিচ্ছি। পরিমাণ মতো নারিকেল, কামরাঙ্গা, আম, দিলাম ।

তারপর পরিমাণ মতো লবণ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, চিনি দিলাম।

↘️ধাপ :- ৫↙️

• এখন আমি বেসন এবং মসুর ডালসহ সকল উপকরণ হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

• সকল উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর সামান্য পানি দিয়ে মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৬↙️

• এখন আমি হাত দিয়ে গোল গোল করে পকোড়া তৈরি করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৭↙️

• এই পর্যায়ে আমি একটি তেলের কড়াই চুলার উপরে বসায়।

↘️ধাপ :- ৮↙️

• এখন আমি পকোড়া গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৯↙️

• পকোড়া গুলো তেলের মধ্যে ভাজি হচ্ছে। পকোড়া গুলো নাড়িয়ে নিচ্ছি। পকোড়ার নিচের অংশ ভাজি হয়ে গেলে আমি পকোড়া গুলো উল্টিয়ে দিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ১০↙️

*পকোড়া গুলো মচমচে ভাজি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি‌ । আর কিছুক্ষণ পরপর নাড়িয়ে দিচ্ছি । পকোড়া গুলো ধীরে ধীরে ভাজি হচ্ছে।

↘️ সর্বশেষ ধাপ :- ↙️

• পরিশেষে পকোড়া ভাজি হয়ে গেছে। এখন আমি পকোড়া তেলের কড়াই থেকে নিয়ে নিলাম।

• আমার কাঙ্খিত পকোড়া রেসিপি তৈরি করা শেষ হয়েছে। এই ভাবে আমি এই রেসিপি টি সম্পূর্ণ করি। যা এখন আপনাদের কাছে দৃশ্যমান। আমি রেসিপির কিছু আলোকচিত্র করে নিলাম।

শাপলা আর বগলির বাঙালি পকোড়া রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :-

নাম	পরিমাণ
মসুর ডাল	এক কাপ
বেসন	এক কাপ
শাপলা	পরিমাণ মতো
কলার বগলি	পরিমান মতো
পেঁয়াজ কুচি	একটি
রসুন বাটা	পরিমান মত
কাঁচা মরিচ কুচি	পরিমান মত
হলুদ গুঁড়া	আধা চামচ
মসলা	পরিমান মত
আদা বাটা	পরিমান মত
লবণ	পরিমান মত
বেকিং সোডা	পরিমান মত
সোয়াবিন তেল	১০০ গ্রাম ইত্যাদি ‌।

↘️ প্রস্তুত প্রণালীঃ ↙️

↘️ধাপ :- ১↙️

*পকোড়া তৈরি করার জন্য আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করে নিচ্ছি।

• প্রথমে আমি শাপলা এবং কলার বগলি কুচি কুচি করে কেটে নিলাম।

↘️ধাপ :- ২↙️

• এখন একটি পাতিল চুলার উপরে বসায়। তাতে পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৩↙️

• এখন পাতিলের মধ্যে শাপলা এবং কলার বগলি কুচি ঢেলে দিলাম। তারপর শাপলা এবং কলার বগলি কুচির মধ্যে পরিমাণ মতো হলুদ দিলাম।

↘️ধাপ :- ৪↙️

• শাপলা এবং কলার বগলি গরম পানিতে সিদ্ধ হচ্ছে।

↘️ধাপ :- ৫↙️

• শাপলা এবং কলার বগলি সিদ্ধ হওয়ার পর একটি প্লাস্টিকের জালিতে ঢেলে নিয়ে পানি সরিয়ে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৬↙️

• এই পর্যায়ে আমি পকোড়া তৈরি করে নিচ্ছি। প্রথমে আমি বেসন এবং মসুর ডাল হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৭↙️

• আমি বেসন এবং মসুর ডাল মাখন এর মধ্যে প্রয়োজনীয় সকল উপকরণ দিয়ে দিচ্ছি। প্রথমে শাপলা এবং কলার বগলি সিদ্ধ দিয়ে দিলাম। তারপর পরিমাণ মতো লবণ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, বেকিং সোডা দিলাম।

↘️ধাপ :- ৭↙️

• এই ধাপে আমি হাত দিয়ে ভালো করে সবকিছু মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৮↙️

• এখন আমি হাত দিয়ে গোল গোল করে পকোড়া তৈরি করে নিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ৯↙️

• এই পর্যায়ে আমি একটি তেলের কড়াই চুলার উপরে বসায়। তেলের কড়াইয়ে মধ্যে পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিলাম। তারপর পকোড়া গুলো তেলের মধ্যে একটা একটা করে ছেড়ে দিলাম।

↘️ধাপ :- ১০↙️

• পকোড়া গুলো ধীরে ধীরে তেলের মধ্যে ভাজি হচ্ছে।

↘️ধাপ :- ১১↙️

• কিছুক্ষণ পকোড়া গুলো নাড়িয়ে দিচ্ছি। পকোড়ার নিচের অংশ ভাজি হয়ে গেলে আমি পকোড়া গুলো উল্টিয়ে দিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ১২↙️

• পকোড়া তেলের মধ্যে ভাজি হচ্ছে। আর আমি কিছুক্ষণ পরপর নাড়িয়ে দিচ্ছি।

↘️ সর্বশেষ ধাপ ↙️

• পরিশেষে পকোড়া ভাজি হয়ে গেছে। আমি তেলের কড়াই থেকে পকোড়া নামিয়ে নিচ্ছি।

আমার কাঙ্খিত পকোড়া রেসিপি তৈরি করা শেষ হয়েছে। এই ভাবে আমি শাপলা আর বগলির বাঙালি পকোড়া রেসিপি টি সম্পূর্ণ করি। যা এখন আপনাদের কাছে দৃশ্যমান। আমি রেসিপির কিছু আলোকচিত্র করে নিলাম।

পোস্টটির কোথায় ভুল ত্রুটি হলে সুন্দর ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।

পোস্ট বিবরণ :-

শ্রেণী	রেসিপি
ক্যামেরা	realme C55
পোস্ট তৈরি	@ah-agim
লোকেশন	ফেনী, বাংলাদেশ

এতক্ষণ আপনাদের মূল্যবান সময় দিয়ে আমার পোস্টটি শেষ পর্যন্ত দেখার জন্য আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই। আপনাদের উৎসাহ এবং অনুপ্রেরণা পেলে আমি আরো বিভিন্ন ধরনের রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করবো, ইনশাআল্লাহ।

অন্য সময়ে আবার অন্য কোন বিষয় নিয়ে কথা হবে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন, নিজের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্ন নিবেন । এই আশাবাদ ব্যক্ত করে আপনাদের কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি।

সবাইকে শুভ রাত্রি
আপনারা সবাই ভালো থাকবেন।
আপনাদের সকলকে আমার পক্ষ থেকে ভালোবাসা💜💙 এবং অভিনন্দন রইলো ।

আমার পরিচিতি

আমি আওলাদ হোসেন আজিম ।আর আমার ইউজার নাম @ah-agim আমি একজন বাংলাদেশী। মাতৃভাষা বাংলায় বলে পেরে আমি খুব গর্বিত। আমার মনে ভাষা বাংলায় প্রকাশ করতে খুব ভালো লাগে। আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিকে ভালোবাসি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সন্মানিত ফাউন্ডার, এডমিন, মডারেটর সহ সকল সদস্যদের প্রতি আমার অফুরন্ত ভালোবাসা বিরাজমান। আমি বিভিন্ন জায়গায় ভ্রমণ করতে ভালোবাসি। সৃষ্টিকর্তার দেওয়া প্রাকৃতিক সৌন্দর্য দেখতে আমার কাছে খুব বেশি ভালো লাগে। তাছাড়া আমি বিভিন্ন ধরনের কাগজের ( কারুকাজ ) এবং বিভিন্ন রকমের রান্না ( রেসিপি ) করতে পছন্দ করে থাকি। আমি ফটোগ্রাফি করে থাকি। ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে অনেক অনেক বেশি ভালো লাগে। বিশেষ করে সৃষ্টিকর্তার দেওয়ায় প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের দৃশ্য সমূহ ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে ভালো লাগে।