"বৃষ্টির দিনে নিজের হাতে তৈরি চিকেন পকোড়ার রেসিপি "

"Edited by canva"

Hello,

Everyone

আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন, সুস্থ আছেন এবং আপনাদের সকলের আজকের দিনটি অনেক ভালো কেটেছে।

কাল রাত থেকেই আমাদের এখানে টুপটাপ বৃষ্টি পড়ছে। যদিও রাতে কিছুক্ষণ বেশ জোরে বৃষ্টি হয়েছে, কিন্তু পরের দিকে বৃষ্টি পুরোপুরি বন্ধ না হলেও, ততটাও জোরে আর হয়নি।

এমনকি সকালে ঘুম থেকে উঠে দেখি বাইরে তখনো ধীরে ধীরে বৃষ্টি পড়ছে। দুপুরের দিকে কিছুক্ষণ বৃষ্টি হয়নি কিন্তু সন্ধ্যা বেলা থেকে আবার টুপটাপ করে বৃষ্টি পড়তে শুরু করল।

আর আপনারা সকলেই জানেন এইরকম বৃষ্টির দিনে সন্ধ্যাবেলায় একটু ভালো কিছু খেতে আমাদের প্রত্যেকেরই ভালো লাগে। বাড়িতে অনেকদিন চিকেন পকোড়া তৈরি করা হয়নি। এই কারণে অফিস থেকে ফেরার পথে শুভ ফোন করে জানতে চাইলো, চিকেন পকোড়া বানানোর জন্য কি কি লাগে।

কারণ তার বায়না সে আজকে বাড়ি এসে চিকেন পকোড়া খাবে। যদিও বাদবাকি সমস্ত কিছু ঘরে ছিল কিন্তু চিকেনটা ফ্রিজে ছিল না। এই কারণে আমি ওকে শুধুমাত্র চিকেন নিয়ে আসতে বলি। তারপর সন্ধ্যা দিয়ে আমি চিকেন পকোড়া তৈরি করার জন্য সমস্ত জিনিস রেডি করি।

ইতিমধ্যে আমার শুভও চিকেন নিয়ে চলে আসল। এরপর আমি আস্তে পকোড়া তৈরি করলাম। আমি কিভাবে খুবই সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে চিকেন পকোড়া তৈরি করলাম সেই রেসিপি আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

"চিকেন পকোড়া তৈরি করার উপকরণ"

সবার আগে আমি আপনাদেরকে জানাই এই চিকেন পকোড়া তৈরি করতে আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি

"চিকেন পকোড়া তৈরি করার পদ্ধতি"

• প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা চিকেন গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। চেষ্টা করবেন ভালো করে জল ঝরিয়ে নেওয়ার, যাতে চিকেনের মধ্যে একদমে জল না থাকে।

• এরপর আমি আদা ও রসুন ও পেঁয়াজ কেটে নিলাম। পেঁয়াজ আমি ভালো করে কুচিয়ে নিলাম। আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গুলিকে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিলাম। আদা রসুনের সাথে আমি কয়েকটা কাঁচা লঙ্কাও দিয়ে দিয়েছিলাম।

• এবার মাংসগুলোকে একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে তার মধ্যে প্রথমে লেবুর টুকরোটিকে ভালো করে নিংড়ে লেবুর রসটা দিয়ে দিলাম। লেবুর রস দিলে আসলে মাংস অনেক বেশি তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়। যেহেতু আজকে হাতে সময় কম ছিলো, এই কারণে আমি লেবুটি ব্যবহার করেছিলাম। যদি আপনাদের বাড়িতে লেবু না থাকে, তাহলে নাও ব্যবহার করতে পারেন। সেক্ষেত্রে আপনাকে মাংস বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

• এরপর আমি এতে এক এক করে পেস্ট করে রাখা আদা, রসুন ও লঙ্কা দিয়ে দিলাম। তার সাথে সাথে পরিমাণ মতো টমেটো সস, চিলি সস, সয়াসস,লবণ সবকিছু দিয়ে একসাথে খুব ভালোভাবে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখলাম।

• কিছুক্ষণ বাদে আমি ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের মধ্যে আগে থেকে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ এবং পরিমাণ মতো কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আরো একবার ভালো করে মেখে নিলাম।

• কর্নফ্লাওয়ারটা আপনারা আপনাদের আন্দাজ মতন দেবেন। যদি আপনাদের কাছে কর্নফ্লাওয়ার না থাকে, তার বদলে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। বরং চালের গুঁড়ো ব্যবহার করলে আপনার পকোড়া গুলো আরো অনেক বেশি ক্রিসপি হবে।

• এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতন সাদা তেল দিয়ে দিলাম। এরপর একটা একটা করে চিকেনের টুকরো গরম করে নেওয়া তেলের মধ্যে দিয়ে গ্যাসের ফ্রেম একদমই কমিয়ে দিতে হবে।

• সব সময় কম আঁচে পকোড়া ভাজার চেষ্টা করবেন। তাহলে চিকেনগুলো ভিতর থেকে সুন্দর সেদ্ধ হয়ে যাবে। পাশাপাশি উপরের অংশ অনেক বেশি ক্রিস্পি হবে।

• এইরকম ভাবেই আমি চিকেন পকোড়া গুলো ভেজে নিয়েছিলাম। সত্যি কথা বলতে বর্ষার দিনের সন্ধ্যা বেলায় চিকেন পকোড়া খেতে সত্যিই অনেক বেশি ভালো লাগছিল।

তাছাড়া যেহেতু অনেকদিন বাদে আমি চিকেন পকোড়া বানিয়ে ছিলাম তাই বোধহয় তার স্বাদ আরো একটু বেশি ভালো লাগছিল।

এটা খুবই সহজ পদ্ধতিতে, কম উপকরণে, তৈরি করা একটি রেসিপি। আপনারাও যদি বাড়িতে তৈরি করেন আশা করছি আপনাদের ও বেশ ভালো লাগবে। তাই এরকম বর্ষার দিনে অবশ্যই নিজের পরিবারের সকলের জন্য তৈরি করে নিতে পারে সুস্বাদু চিকেন পকোড়া।

রেসিপিটি কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।