কুমিল্লার ঐতিহ্যবাহী মাতৃভান্ডারের রসমালাই

কুমিল্লার রসমালাই

হ্যালো স্টিমিট বন্ধুরা

কুমিল্লার মাতৃভান্ডারের রসমালাই কথা আপনারা
শুনেছেন হয় তো বা। রসমালাই তো সব জায়গায় পাওয়া যায়। তাছাড়া এটির জনপ্রিয়তা ও কম নয়। কোন উৎসব প্রাবনে মিস্টি জাতীয় জিনিসের আলাদা কদর রয়েছে।কারো বাসায় বেড়াতে গেলে ও হাতে করে মিস্টি বা মিস্টি জাতীয় খাবার নিয়ে যাই।এটি আমাদের ঐতিহ্য।

যে কোন শুভ কাজের উদ্বোধন করা হয় এই মিস্টি বা মিস্টি জাতীয় খাবার দিয়ে।শুভকাজ ও মিস্টি জাতীয় খাবার একটি আরেকটির সাথে অঙ্গাঙ্গি ভাবে জড়িত।

রসমালাই বলতে কুমিল্লার মাতৃভান্ডারের রসমালাই খুব জনপ্রিয়। একেক এলাকায় একেক টি খাবারের জন্য বিখ্যাত। তেমনি মাতৃভান্ডারের রসমালাই জন্য
কুমিল্লার বিখ্যাত।

সারাদেশে এই মাতৃভান্ডারের রসমালাই সরবরাহ করা হয়। খুব কদর এই রসমালাই এর। একটি জিনিস জনপ্রিয় হওয়ার পিছনে কিছু বিশেষ কারণ থাকে। তেমনি এতো এতো রসমালাই থাকতে এটির এতো কদর কেন,তা তো নিশ্চয়ই জানতে ইচ্ছে করছে,তাই নয় কি বন্ধুরা।

তো এখন বলার চেষ্টা করছি কেন এটির এতো সুনাম।
বা কেন সারাদেশের লোক মাতৃভান্ডারের রসমালাই
খাওয়ার জন্য অধীর অপেক্ষায় থাকেন।

এই রসমালাই কোন ভাসি জিনিস দিয়ে বানানো হয় না। এমনকি একদিনের জন্য ও রেখে দেয় না।টাটকা দুধ সংগ্রহ করে, বানানো হয়। এমনকি একজন ২ কেজির বেশি একসাথে কিনতে পারেনা।এখন বুঝেন
কী পরিমাণে চাহিদা এটির।

তৈরি হওয়ার ২/৩ ঘন্টার মধ্যে ই পুরো রসমালাই বিক্রি হয়ে যায়।শেষ হয়ে গেছে ও সেদিন আর নতুন করে তৈরি করা হয় না। অপেক্ষা করতে হবে পরের দিনের জন্য। দোকান টি দেখলেও আপনার মনে হবে না,এতো প্রসিদ্ধ একটি রসমালাই এর দোকান এতো
সাদামাটা হয় কি করে।

আমি কয়েক মাস আগে কুমিল্লায় গিয়েছিলাম।তখন
দূর থেকে দোকানে ছবি তোলে রেখেছিলাম। আমি তো দেখে রীতিমতো অবাক।আসলে বাহিরের চিকচিক্ক দেখে ভিতরের গুন বিচার করা যায় না।

এই কুমিল্লার মাতৃভান্ডারের রসমালাই এর দোকান টি
এর উজ্জ্বল প্রমাণ। বাংলায় একটি বাগধারা পরেছিলাম,লেফাফাদুরস্ত।অথ্যাৎ, উপর দিয়ে ফিটফাট ভিতরে সদরঘাট এমনটি আর কি।মানে উপরের পরিপাটি দেখে এর গুন বিবেচনা করা যায় না।

আমার বাবা র্বোডের কাজে প্রায়শই কুমিল্লা যায়।
সময় পেলেই নিয়ে আছে।এই‌ সুস্বাদু রসমালাই টি।
গতকাল কে ও গিয়েছিল। তাই র্বোডের প্রয়োজনীয় কাজ শেষ করে একটু সময় বের করে নিয়ে আসলো রসমালাই।

বাবারা এমনি হয়, ছেলে মেয়েদের পছন্দের জিনিস হাতে নিয়ে বাসায় ফিরবে না তা কি করে হয়। আমার বাবা জানে যে, আমার খুব পছন্দের তালিকায় থাকা একটি খাবার হলো এই রসমালাই।

সত্যি কথা বলতে কি, আমি পছন্দ করি না, এমন কোন খাবার আছে বলে ও মনে হয় না। খুব কম খাবার ই আছে যে আমি পছন্দ করি না। গতকাল বাহিরে গিয়ে ছিলাম।তা তো আপনাদের সাথে শেয়ার করেই ফেলেছি। কোন কিছুই তো আর ভাসি রাখি না। সাথে সাথেই আপনাদের সাথে শেয়ার করার চেষ্টা করি।

কেন যেন একটা ভালো লাগা কাজ করে, আপনাদের সাথে শেয়ার করতে, তাহলে কি ধরে নিব, আমার বেস্ট ফ্রেন্ডের তালিকায় নথিভুক্ত হয়ে গেছে আপনাদের নাম।এসেই দেখি এই রসমালাই।

তো আজ না হয় এই পর্যন্ত ই থাক বন্ধুরা। সবাই নিজের যত্ন নিবেন, নিজেকে সময় দিবেন।