মাটন কারি রেসিপি ”নতুন স্টাইলে"@muktaseo

পরিবারের সকলের মন যদি জয় করতে চাও তবে তাদের ভালো ভালো রান্না করে খায়াও ।পেট খুশি তো মন খুশি ।আমরা রান্না তো সবাই পারি কিন্তু রান্না সুস্বাদু করতে হয়তো সবাই পারি না।অনেকে আছেন যারা অল্প মশলা দিয়ে রান্না করলেও তাদের রান্না সুস্বাদু হয় ।রান্নার দক্ষতা নিজের অর্জন করতে হয় ।রান্না এমন একটি শিল্প , যা এক মন দিয়ে ভালোবেসে রান্না করলে খাবার সুস্বাদু হবেই ।আমার প্রথম রান্না শেখা আমার স্বামীর কাছে । অস্র নিয়ে যুদ্ধো করা সেনাবাহীদেরও একটি নরম মন থাকে ।দেশ রক্ষার সাথে সাথে তার ছোট্ট বৌকে সকল বিষয় পারদর্শি করে তোলে । বেশি ভাব সময় তারা দেশের কাজে ব্যস্ত থাকেন । তার কাজের মাঝে যতটুকু সময় পায় পরিবারের সাথে কাটাতে ভালো বাসেন ।তবে এখন তার থেকে আমি ভালো রান্না করি । আমি পুরনো রান্নাকে নতুন ভাবে আমার রেসিপি দিয়ে তৈরি করার চেষ্টা করি ।আজ তোমাদের সাথে শেয়ার করব দারুনে একটি রেসিপি” মাটন কারি রেসিপি ”নতুন স্টাইলে"

মাটন কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

*	মাটন	১ কেজি
*	বড় পেঁয়াজ কুচি	৩-৪ টা
*	আদা বাটা	৩০ গ্রাম
*	রসুন	৪০গ্রাম
*	কাঁচা মরিচ	৩-৪টা
*	টক দই	এক কাপের ১/৪ ভাগ
*	লাল লঙ্কা গুঁড়ো	১ টেবিল চামচ (আপনার পছন্দ অনুযায়ী অনুপাত সামঞ্জস্য করুন.)
*	হলুদ গুঁড়ো	১ চা চামচ
*	ধনিয়া গুঁড়া	১/২ টেবিল চামচ
*	জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
*	গরম মসলা গুঁড়া	২ চা চামচ
*	শুকনো তেজপাতা	2টি
*	এলাচ	৩-৪ টা
*	গোটা জিরা	১/২ চা চামচ
*	দারুচিনি কাঠি	2 ইঞ্চি লম্বা
*	লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
*	গরম পানি	প্রয়োজন মত
*	তেল	3 টেবিল চামচ
*	শুকনা মরিচ	৩-৪ টা
*	রসুন আস্তা	১টা (চাইলে নাও দিতে পারেন )
*	ঘি	১ চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

মাংসে লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষন পর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিবো । অল্প পেঁযাজ , আদা ,রসুন বাটা ,জিড়া গুড়া,ধনিয়া গুড়া,হলুদ ,মরিচ গুড়া ,লবন ও টক দই দিয়ে মাংস ভালো করে মেখে কিছু সময় রেখে দিবো ।

এবার আশি এই রান্নার প্রধান মশলায় :

কড়াই গরম হলে ঘি দিলাম । পিয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম ।পিয়াজ নরম হলে তাতে রসুন ,শুকনা মরিচ,দারুচিনি ,গোটা জিরা দিয়ে ভেজে নিলাম এবং ব্যালেনডারে পেস্ট করে নিলাম । চাইলে পাটায় বেটে নিতে পারেন । এই পেস্ট মাংসের পাশাপাশি বড় মাছ রান্নায় দিলের রান্নার স্বাদ দ্বিগুন বাড়িয়ে দিবে ।এই মশলা ফ্রিজে রেখে দিয়ে সংরক্ষশন করা যায় ।

কড়াইতে তেল দিলাম ,গরম হলে তাতে পিয়াজ কুচি দিয়ে দিবো ।পিয়াজ লালচে ভাব আসলে তাতে তেজপাতা ,দারুচিনি দিলাম ।মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে নেরে দিয়ে ঢেকে দিলাম । মাংস কিছুক্ষন কষানোর পরে ২ চামচ সেই মশলার পেস্ট দিয়ে ভালো করে নেরে দিবো । আস্তা রসুন টা দিয়ে দিবো । মাংস ভালো করে কষানো হলে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিবো ।কিছু সময় পরে গরম মশলা গুড়া দিয়ে ভালো করে নেরে দিবো ।যেহেতু রান্নাটা আমি পেসারকুকারে করছি না ।চুলার আজটা লো তে রেখে দিবো অনেক সময় ।তাতে মাটন নরম হবে এবং মাংস হাড় থেকে ছেরে যাবেনা ।লবন টা একটু চেক করে নিলাম ।সব ঠিক-ঠাক আছে ।এবার নামিয়ে নিলাম তৈরি হয়ে গেলো ”মাটন কারি রেসিপি নতুন স্টাইলে"

গরম ভাত আর মাটন করি এটাই হলো আমার ছুটির দিনের মেনু ।মাটন এর অনেক পুষ্টি গুন থাকলেও এর কিছু ক্ষতিকর দিক আছে ।তাই অতিরিক্ত না খেয়ে ,স্বাস্থের কথা ভেবে যতটুকু দরকার ততোটুকু খাওয়া প্রয়োজন ।

অস্বাস্থকর খাবার খাবো না অসুখে আর ভুগবোনা ।

সবাই সুস্থ থাকুন সেই কামনা করে আজ এখানে শেষ করছি।

@muktaseo
From Bangladesh

Device	Description
Smartphone	oppo
Smartphone Model	oppo A83(2018)
Photographer	@muktaseo

---

---

Thank You So Much For Reading My Blog 📖