SEC-S19 / W3 | Tipos de cortes de vegetales más usados en la cocina.

Un gusto participar nuevamente en este cursos donde estoy segura aprenderé muchísimo de cada uno de ellos. El tema de este nuevo curso es Tipos de cortes de vegetales más usados en la cocina.

Los cortes de vegetales son técnicas que utilizamos a diario cada vez que cocinamos. Alguno de los cortes los conocia porque los había escuchado en programas televisivo como por ejemplo el corte en juliana este es muy nombrado y otros no sabía que existían, hasta ahora que me tocó estudiar y aprender un poco de ellos.

Los cortes de vegetales no solo influyen en la apariencia de su presentación para que el plato sea impecable sino también en su textura y cocción es decir los cortes si son más grandes tardarán más en cocinarse.

A continuación dejaré mis respuestas a las preguntas del curso.

Quería poner en práctica lo aprendido de este curso y elegí:

Corte en pluma: utilizando la cebolla previamente lavada, la corte por la mitad para luego en forma longitudinal, algunas veces me fui guiando por las marquitas que tiene la cebolla, abrí la cebolla y por último corte la raíz que tiene la cebolla quedando mi corte en pluma, como les mostraré a continuación en esta imagen.

El otro corte que elegí es:

Corte en bastones: uno lo hice con la papa con la medida de 6 cm de largo por 1 cm de ancho, y al otro corte con la zanahoria fue con una medida de 7 cm de largo por 1 cm de ancho.

Es bueno poner en práctica y no solo leerlos o verlos, porque así practicamos y aprendemos hacer toda estás variedades de cortes.

Investigué y me pareció interesante nombrar varios, entre ellos el corte en rodajas, este corte se utiliza en muchos de los vegetales, yo en este caso lo realice en las papas y zanahoria, y se puede utilizar para hacer ensaladas, para hornear o freir.

Rallada: Este corte es con un rallador y es muy utilizado en la zanahoria ideal para elaborar ensalada, pasteles, incluso es utilizado en las decoraciones.

Corte paisana: Este es un corte en forma de triángulo muy utilizado en las verduras incluso también en los vegetales, es muy usados para preparar guarnición, sopas, cremas, salteados etc.
Les mostraré como realice este corte con la zanahoria. Este corte es de 1 cm en ambos lados.

Corte para decoración: Este corte lo uso mucho en mis platos para decorar, y aunque no tengo una mandolina lo elaboré perfectamente con mi cortador de papa, aunque no soy experta en la cocina, lo que si he aprendido muchísimo es que en la cocina debemos tener mucha creatividad con esto quiero decir que si no tenemos una herramienta pues nos las inventamos con lo que tengamos a la mano siempre y cuando seamos muy cuidadoso para no tener ningún tipo de accidente en la cocina, o si no tenemos un ingredientes lo sustituimos con otro, y ganas de hacer las cosas.

Cómo pueden apreciar cada corte de ellos los realicé con diferentes herramientas, utilizando un rayador, un cuchillo y un cortador de papa.

En la cocina cuando preparamos diferentes platos de comida, utilizamos diferentes cortes y muchos no sabemos el nombre que realmente tiene cada uno de ellos y las funciones utilizadas para cada preparación.

Por ejemplo hoy para preparar mi rico almuerzo realice varios cortes en el sin darme cuenta hasta que estudiando observó que fueron varios cortes como por ejemplo.

Para picar los aliños realice en el ají el corte en juliana y el corte en brunoisse, con la cebolla poniendo en práctica realice el corte en pluma y luego el corte en brunoisse.

También realice el corte en bastones en las papas y las zanahorias, para luego realizar el corte brunoisse a la zanahoria, y a la papa el corte mirepoix que es un corte muy parecido al brunoisse con la diferencia que el mirepoix es un poquito más grande que el corte de brunoisse.

A continuación les muestro mi preparación de pollo guisado donde realice mi variedad de cortes.

Otra cosa que quiero mostrar es las herramientas que utilice para hacer los cortes en mis vegetales.

Porsupuesto el cuchillo bien afiliado, lo usé para hacer la mayoría de mis cortes como por ejemplo el corte en bastones, brunoisse, mirepoix, juliana, etc.
El rallador para rallar la zanahoria.
El cortador de papa lo uso mucho para hacer decoraciones con los vegetales.

Me pareció genial aprendí mucho de este curso, nos enseñan los diferentes tipos de cortes de vegetales, la técnica de agarre del cuchillo al momento de hacer los cortes.

Donde es muy importante saber este tipo de agarre para que no tengamos ningún tipo de accidente al momento de cortar.

Nos enseña que debemos mantener los cuchillos afilados para que podamos hacer los cortes con facilidad y así no hacer ninguna presión para evitar algún daño con el cuchillo.

En fin es un curso bien completo, donde nos muestran videos de una manera bien explicado con detalle cada corte.

Todas la imágenes son de mi propiedad tomadas exclusivamente para Steemit, con la aplicación de picsart para realizar los collage y canva, con mi celular umidigi.

Quiero invitar a participar a los steemians @marpa @mariami @zulay7059