_{Imagen tomada de la galería de imágenes de Canva app.}

20 de Octubre, día Internacional del Chef.

Cocinar es para mi un arte, no solo se limita a alimentar a otros, esto sin duda se ha podido notar en toda la evolución de la cocina, la cual comenzó por la necesidad de consumir alimentos cocidos, pero hoy no quiero hablarles de la evolución de la cocina o de como los franceses influyeron tanto en la cocina moderna ni mucho menos discutir de donde es originaria la arepa, hoy quiero compartirles una información que para cualquier cocinero es importante.

¿Qué sería de un cocinero sin sus cuchillos?

---

Conoces los usos y cuidados de tus cuchillos de cocina?

_{Set de 6 cuchillos básicos para cocina.}

Sabían que el primer cubierto que creó el hombre fue el cuchillo?

Pues si, este utensilio fue el utilizado (y aun utilizado) en la era paleolítica para cortar las presas de la cacería, estos eran de piedra filosa con mangos de hueso, así tipo los picapiedras jejeje.

Los cuchillos son los mejores amigos de un chef, indispensables y muy útiles, terminan convirtiéndose en bienes preciados para nosotros, existe muchísimos tipos de cuchillos los cuales se clasifican por uso, no todos sirven para lo mismo, es por esto que es necesario conocer para que tipos de alimentos fueron diseñados y darles el uso y cuidado correcto.

---

_{Cuchillo para pan.}

Es por esto que para honrar el día internacional del Chef te voy a explicar el uso y cuidado de los 5 cuchillos básicos que puedes tener en tu hogar.

Cuchillo de sierra o cuchillo para pan: este tipo de cuchillo por lo general es largo y totalmente dentado, esta hoja tipo serrucho sirve para rebanar o cortar el pan sin deformarlo.

---

_{Cuchillo cebollero o cuchillo de chef.}

Cuchillo cebollero o cuchillo de chef: es el mas conocido de todos los cuchillos ya que su función es mas amplia, este es hoja ancha y buen filo, se podría decir que es multi usos. Este tipo de cuchillo nos permite cortar verduras, vegetales, frutas y carnes.

---

_{Cuchillo pelador.}

Cuchillo pelador: pequeño, de hoja delgada y filoso, este cuchillo es ideal para pelar y/o tornear frutas y verduras. Su pequeño tamaño permite maniobrar muy bien las frutas o verduras que se van a pelar.

---

_{Cuchillo deshuesador}

Cuchillo deshuesador: este cuchillo es delgado y con una leve curvatura, su forma permite despegar la piel y carne de los huesos o cartílagos de la pieza de carne que se desea deshuesar.

---

_{Cuchillo Santoku y cuchillo cebollero.}

Cuchillo Santoku: es un cuchillo que cumple la misma función del cebollero solo que este es de procedencia japonesa, su hoja es ancha y delgada con alveolos o ranuras, esto a modo que no se adhieran los alimentos en su hoja. Con este cuchillo se puede cortar y trocear un sin fin de alimentos (pescado, carnes, verduras, frutas)

---

Cuidados que debemos tener con nuestros cuchillos:

---

• Lavarlos con esponja suave, nunca con brillo de alambre.

• Lavarlos al momento de usarlos, de este modo evitamos que los restos de alimentos puedan dañarlos.

• Cortar sobre tablas de madera o sintética, son las superficies mas aconsejables.

• Afilarlos cada cierto tiempo con afiladores manuales o piedras, esto es algo mas delicado ya que se debe conocer el ángulo al cual afilar.

• Usar cada cuchillo para su función.

• En lo personal no los sumerjo en agua caliente, no los uso para abrir las arepas calientes y si corto cítricos lavo los cuchillos inmediatamente.

---

Me pareció interesante compartir un poco de lo que se y de lo que he aprendido en el ejercicio de esta bonita profesión, hoy es un día especial para mi, hace 3 años lo celebro y trato de no olvidar lo aprendido.

Gracias por leerme :)

_{Recuerdo de mi graduación como profesional en alta cocina internacional; (Nueva Barcelona, 19 de octubre de 2019)}