Hola amigo, y buen conocedor del café también, la del agregar el agua en el sentido del reloj la había visto para el café filtrado o de goteo, que usan como un mortero, para ese hay que tener más detalles encima y según dicen queda un café un poco más suave, pero todos los detalles cuentan para tener una mejor experiencia al tomar el café. Gracias por acercarte y leer, muchas bendiciones para ti.