숯불닭갈비

제가 아는 지인은 요리에 상당한 일가견이 있으신분입니다.

지인의 숯불 닭갈비에 초대하여 가 보았는데 입에서 살살 녹는 맛이 일품이였습니다.

엄청 부드러운 느낌이랄까요. 타지도 않고...

레시피를 물어보니 영업비밀(?) 이라고 농담을 하더군요. ㅎ

가장 중요한 것은 닭갈비 식재료의 원단(?)이 좋아야 한다고 하네요.

부차적으로 양념을 어떻게 조합하느냐 이라고 합니다.

닭은 국산닭이 아니라 수입종으로 매우 큰닭이라고 하는데...

양념은 양파즙, 사과즙, 천일염 등으로 하고 닭고기의 기름로 익힌다고 하네요.

그리고 중요한 것은 불조절인데, 숯불이 최고점에서 사그라들때 은은한 약한불로 익혀야 제맛이라고 하네요...

여하튼 요리도 아무나 하는것이 아닌가 봅니다. ㅎ

어디든지 무슨일 하든 프로마인드, 장인정신이 중요한가 봅니다.

2022.6.17.