Les graines de Chia - Salvia hispani

Appartenant à la famille des sauges et originaire du Mexique, le chia est une petite graine de forme ronde cultivée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinale par les Mayas et les Aztèques. Sa couleur peut différer selon la variété allant de noire, brune, beige, grise à blanche.

Désormais reconnue par les nutritionnistes pour toutes ses vertus, le chia est souvent consommé en tant que substitut aux produits d’origine animale, dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien ou simplement comme source de vitalité.

Le saviez-vous ?

Un aliment de base

Dans l’ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base. Grillées, puis grossièrement moulues pour former le traditionnel pinole, elles entraient dans la composition de nombreux plats. Les Chumash, des Amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l’arrivée de Christophe Colomb, auraient, quant à eux, consommé des graines de chia afin d’améliorer leurs performances physiques.

« Un cultivar de Chia »

Un brevet a été accordé à une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour cultiver une variété de chia, le Salba®, sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses graines en oméga-3. Cette entreprise produit le chia au Pérou et le commercialise partout dans le monde.

Quelles sont les vertus du Chia ?

Un apport élevé en protéines

Les graines de chia sont généralement appréciées des sportifs pour leur apport en protéines assurant l’équivalent en protéines animales : elles contiennent 23 % de protéines avec tout les acide aminés essentiels.

Préserve la santé du cœur et protège le cerveau

Le chia possède un taux d’acide gras oméga-3 exceptionnel, ce « bon » gras joue un rôle important dans la santé du cœur notamment en régulant la tension artérielle et en améliorant l’élasticité des vaisseaux. Les omégas-3 participent également à la protection de notre cerveau en construisant et en maintenant les membranes cellulaires qui aident au bon fonctionnement du système cérébral.

Le plein d’antioxydants

Comme tout super aliment, les graines de chia sont riches en antioxydants, ces substances qui empêchent les radicaux libres d’avoir des effets néfastes sur notre corps. Leur consommation permet de limiter les risques de cancers et de lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.

Une source de minéraux et de vitamines

Pour conserver une bonne santé, l’apport de vitamines et de minéraux est essentiel. Le chia contient cinq fois plus de calcium que le lait, et le double de potassium qu’une banane.
On compte également parmi les vitamines et minéraux que contiennent les graines de chia le magnésium, le fer et les vitamines A, B, C et E.

Des fibres pour réguler le transit

Avec sa teneur élevée en fibres, le chia couvrent 20% de nos besoins journaliers ce qui en fait un aliment de taille dans le maintient de la santé de notre appareil digestif. De plus, le chia possède une capacité de mucilage, c'est-à-dire qu’au contact de l’eau, les graines gonfles et deviennent gélatineuses, de cette façon elles agissent comme une éponge et absorbent les éléments toxiques de notre intestin.

Un allié minceur

Les graines de chia détiennent une importante capacité « coupe-faim » par le taux de fibres et de protéines qu’elles contiennent. Par ailleurs, en gonflant une fois ingérés, elles augmentent la sensation de satiété et peut aider à limiter les grignotages intempestifs.

Une alternative aux œufs et un aliment sans gluten

Le chia peut s’utiliser en tant que substitut aux œufs dans toute sorte de recettes grâce à sa texture gélatineuse. Et ne contenant pas de gluten, ces graines conviennent tout à fait pour les personnes qui y sont intolérantes ou allergiques.

Régulateur de glycémie

Grâce à sa teneur riche en fibres, le chia retarde l’absorption des sucres dans le sang et régule ainsi la glycémie.

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Waouh ! Petites de taille mais tellement grandes par tout les bienfaits qu’elles apportent, ces graines de chia font bien honneur à leur réputation de super aliment.


Avec un goût relativement neutre, elles s’intègrent facilement dans des recettes salées ou sucrées : saupoudrées dans les salades de crudités, mélangées à des laits végétaux en pudding ou intégrées dans une recette de pains aux céréales, il existe pleins de possibilités pour les consommer quotidiennement.


Voilà une recette facile et rapide à faire : Le pudding chia au lait de coco, mangue et citron.

[Source : marieclaire.fr]

Ingrédients (4 parts)

• 1 citron vert
• 40 cl de lait de coco
• 2 mangues bien mûres
• 5 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Préparation

Dans un récipient, ajoutez les graines de chia au lait de coco et réservez au frais pendant 24h.
Pelez et découpez la mangue en cube, dans le même temps prélevez le jus du citron vert et mixez le tout avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture homogène.

Versez le coulis dans les verrines, ajoutez le mélange chia-coco par-dessus, déposez quelques dés de mangue pour la décoration et parsemez de zeste de citron.

Réservez au frais pendant 2h avant de servir et dégustez bien frais :)


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Merci et à demain pour la découverte d’un nouvel aliment vertueux.

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Le bleuet#1