SEC-S20W3 | 2do Tiempo: Pastas.
Feliz día Steemians. sean todos bienvenidos a nuestro tercer curso de la temporada #20 de retos.
Para este temporada el plan base es trabajar en un curso un poco mas avanzado de 6 temas que engranen, en esta oportunidad enseñaremos a los estudiantes a formar menús de 3 tiempos (entrada, plato principal y postre) dedicando 2 semanas a cada tiempo que conforma un menú para al final engranar todo lo aprendido.
Le explicamos un poco como será nuestra dinámica de trabajo. Dejaremos cada semana información detallada de cada curso y al final del contenido las tareas que deberán realizar para complementar y demostrar lo aprendido en cada clase de cocina.
¿Están preparados?
Imagen editada en Canva. Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
CURSO#3 : 2do Tiempo: Pastas.
Objetivos de este curso:
- Conocer que es un plato principal.
- Aprender a preparar pasta desde cero.
- Aprender sobre los tipos de pastas que existen.
- Crear un segundo tiempo para un menú personal.
Contenido:
Partamos desde lo principal, ¿Qué es un menú? , se han preguntado esto de seguro, pues un menú no es mas que un conjunto de platos que conforman una comida y la cantidad de platos que lo conforman se conoce como "tiempos".
En cocina podemos ofrecer 3,4 o 5 tiempos, todo dependerá de la hora del día y de la formalidad de lo que queramos compartir.
Tres tiempos:
Entrada, Plato fuerte, postre o fruta.
Cuatro tiempos:
Entremés, Entrada, Plato fuerte, postre o fruta.
Cinco tiempos:
Entremés, Ensalada, Pasta, Proteína, Repostería.
Para este curso trabajaremos con un menú de 3 tiempos.
Lo primero a trabajar son las entradas, estas son pequeñas porciones (porción personal) que se sirven al inicio de un menú de 3 tiempos, las entradas por lo general son saladas ya que estas abren el apetito al comensal.
Las entradas se dividen en:
Frías, calientes liquidas y calientes solidas.
Entradas frías: Ceviches, ensaladas (TEMA DEL PRIMER CURSO) , patés, terrinas, mousses, etc. cantidades de 100 gramos aproximadamente.
Entradas calientes líquidas: Sopas, consomés, potajes y cremas en cantidades de 200-250 gramos aproximadamente. (TEMA DEL SEGUNDO CURSO)
Entradas calientes solidas: Preparaciones fritas o gratinadas casi siempre acompañadas de una salsa. Porciones de 80-100 gramos. (TEMA DEL SEGUNDO CURSO)
Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
Plato principal o plato fuerte: es aquel platillo que se sirve de segundo en un menú de 3 tiempos, es el más voluminoso o pesado y es el que define el estilo del menú. Cuando el plato principal forma parte de un menú está acompañado generalmente por una entrada y un postre.
El plato principal normalmente tiene en su preparación una fuente de proteína pero esto no es una regla ya que existen platos principales a base de vegetales aunque no es lo común.
Por lo general un plato principal debe pesar entre 400 y 550 gramos. Lo ideal es que tenga tres elementos (proteína, verduras y carbohidratos) Esta cantidad debería ser suficiente para complementar el menú y saciar a una persona.
Para esta clase trabajaremos con pastas, estas son una excelente opción para un plato principal ya que se puede realizar de diferentes formas y acompañar con una infinita cantidad de salsas, vegetales y proteínas.
Aunque la pasta se originó en China, fue en Italia donde realmente se popularizó y se convirtió en un elemento básico de la cocina. Los italianos comenzaron a hacer pasta a mediados del siglo XIII, utilizando harina de trigo y agua para crear una masa que luego se laminaba y cortaba en diferentes formas. Fuente
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Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
En el mundo hay mas de 300 tipos de pastas, este curso no alcanzaría para explicarlas todas, pero podemos resumirlas en dos grandes grupos: pasta seca y pasta fresca.
las pastas secas: harina, sémola y agua. (la sémola podemos sustituirla por mas harina en caso de no conseguirla en nuestro país.)
las pastas frescas: harina, sémola, agua y huevo. (la sémola podemos sustituirla por mas harina en caso de no conseguirla en nuestro país.)
También podemos clasificar las pastas por tamaño y uso, en este caso serían pastas cortas, pastas largas y pastas para rellenar.
Si queremos realizar nuestro plato fuerte con pasta debemos tener presente que la cantidad de pasta cruda por ración recomendada por persona es de entre 80 y 100 gramos. Esta cantidad de pasta es la ideal ya que luego será complementada con otros elementos como salsa, proteína y/o vegetales.
Aquí pueden encontrar trucos de como medir la cantidad de pasta por persona
Entre las pastas mas conocidas están: pasta para Lasagna, Espaghetti, Tagliattelle , Pappardelle, Bucatini, Penne, Fusilli, Farfalle, Rigatoni, ravioli, etc...
Entre las preparaciones con pasta mas famosas están: Espaguetis a la boloñesa, Lasaña, Fettuccine Alfredo, Pasta a la carbonara, Ravioles, Ragú, Espaguetis a la vongole, Macarrones con queso, etc.
Receta de pasta fresca para 1 persona:
85 g de harina de trigo
1 huevo
pizca de sal.
Harina para trabajar la pasta.
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Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
Utensilios necesarios: Rodillo o maquina para hacer pasta.
Procedimiento:
Echamos 85 g de harina de trigo en una mesa, hacemos un hueco en el centro y echamos 1 huevo y la pizca de sal.
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Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
Mezclamos todo con las manos y amasamos muy bien hasta obtener una masa lisa. El tiempo de amasado es de unos 10-15 minutos.
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Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
Metemos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Luego de reposar la masa procedemos a estirarla lo mas delgada posible, el rodillo o la maquina para estirar pasta serán nuestros ayudantes.
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Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
Al tener la pasta estirada procedemos a cortarla a nuestro gusto, podemos hacer rectángulos de masa para lasaña, cortar en cintas anchas tipo pappardelle o un poco mas angostas como el fetuccini, también se pueden hacer lacitos (farfalle) como los que muestro en la foto. Usa tu imaginación para crear la pasta que más te guste.
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Imagen de mi propiedad Captada con mi Samsung A30.
Para cocer la pasta fresca ponemos a hervir agua y le añadimos sal, al hervir el agua colocamos la pasta y la dejamos cocer hasta que flote, al estar lista la colamos y mezclamos con la salsa que más nos guste para proceder a servir y armar nuestro plato principal.
¿No se les abrió el apetito?
En gastronomía hay infinidad de opciones que funcionan como plato principal para nuestro menú, estos son tan solo algunos ejemplos que pueden ayudarte a inspirarte querido alumno a la hora de diseñar tu propio menú.
Actividades para nuestros estudiantes:
- Responder las siguientes preguntas:
¿Has preparado alguna vez pasta fresca en casa?¿Cómo fue tu experiencia? Cuéntanos.
- Nos gustaría prepares pasta fresca (cantidad para 1 persona), es importante explicar el proceso de elaboración y resultado (cruda).
¿Qué tipo de pasta elaboraste? Cuéntanos.
- Nos gustaría que uses la pasta que elaboraste para crear 1 plato principal para 1 persona. Explícanos que salsa usaste o con que elementos complementaste la pasta para crear tu plato principal. Apoya tu explicación con fotos propias.
En la evaluación se tomará en cuenta la porción presentada en el plato ya que todos los pesos aproximados se han especificado en este curso. Nos encantaría ver hasta donde llega su creatividad :)
Información complementaria de nuestros 6 cursos anteriores
- ¿Con cuál entrada y con cuál postre combinaría el plato principal que acabas de preparar? Imagina un menú de 3 tiempos que combine con tu pasta.
NO PREPARAR UN MENÚ COMPLETO, SOLO DEBEN IMAGINARLO.
Importante: Daremos importancia a la presentación y estética del platillo presentado así como al cumplimiento de lo solicitado.
Reglas a seguir:
- Solo permitiremos el uso de imágenes propias permitidas.
- El título debe ser : SEC-S20W3 | 2do Tiempo: Pastas.
- Asegúrate de publicar tu entrada en tu blog personal.
- Asegúrate de utilizar las etiquetas #gastronomy-s20w3 #learnwithsteem #steemexclusive, la etiqueta del club y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela)
- Invita a 3 amigos a participar.
- Deja el link de tu entrada en los comentarios de este post.
- Este concurso estará abierto durante 7 días a partir de las 00:00 UTC, cerrará a las 00:00 UTC de cada lunes.
- Escribe un mínimo de 250 palabras.
- Las imágenes deberán ser propias del autor o libres de derecho de autor.
No aceptamos contenido con plagio o el uso de Inteligencia Artificial.
Los ganadores serán aquellos que demuestren buen desempeño en las tareas, originalidad en su publicación y cumplimiento de las reglas.
Información importante:
Cada semana nos gustaría que todos los Equipos de Enseñanza y Desafíos hicieran un post anunciando el cinco personas que han producido las mejores respuestas a las tareas y desafíos.
La selección de los cinco debe basarse únicamente en la calidad de su puesto. El número de comentarios ya no es un factor a considerar.
Todos los ganadores semanales, así como las publicaciones de anuncios semanales, recibirán votos adicionales por premios @steemcurator01.
Fuente
Para finalizar solo nos queda agregar que nos encantaría ver muchos usuarios aprender con nosotras y participar cada semana, esperamos nuestra proyección de curso sea del agrado de ustedes.
- Gastronomy Team. -
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Me gustaría solicitar apoyo extra para mis alumnos, cada semana vamos avanzando en el menú y es evidente los gastos que representan para mis alumnos, para las próximas semanas deberán invertir en mas ingredientes ya que es parte del protocolo de contenido.
De ser posible me gustaría que el equipo de Steemit estudie esta posibilidad.
@steemcurator01
Greetings teacher @nahela,
Gastronomy class has been of great help to me and other students ( speaking from people’s shared experiences), skipping the class because of the inability to purchase ingredients for the course will definitely slow down the learning process. Your thoughtful approach for continuous learning process in future is very valuable. To be honest, here in my country, food ingredients are very expensive, getting extra support like you’ve stated will go a long way.
I appreciate your humble & transparent request on our behalf. Thank you!
#WeLoveToLearnWithSteem🤗
Saludos amiga @nahela
Este curso lo estaba esperando, me parece increíble poder aprender a hacer pasta desde cero, y probar su fresco sabor.
Y efectivamente a medida que vamos avanzando en el curso los gastos para las preparaciones son un poco mayores y por supuesto que buenos votos nos ayudaría a cumplir con las exigencias del curso y seguir aprendiendo.
Por aquí estaremos. Y muchas gracias por hacer está petición para todos.
Excelente la pasta es mi favorita en el menú dentro y fuera de casa y con cualquier salsa o proteína acompañándola me hace feliz. Aprenderla a preparar desde cero es un sueño dorado y tu comentario Me parece muy acertado para el arte culinario no solo necesitamos devoción por el mismo y creatividad el aspecto económico También es importante y las altas recompensas sirven de motivación y ayuda al alumnado. Muchas gracias por este curso Saludos y bendiciones.
Thank you mam the challenge is really amazing.
Una de mis comidas favoritas, las pastas , que bueno tener este contenido para seguir aprendiendo porque para elaborar una buena pasta debemos aprender bien su cocción.
Ohhh elaborar la pasta suena interesante, bueno a seguir aprendiendo, esto está genial.
La verdad que para estos tipos de retos donde invertimos en materiales es bueno ser recompensados porque así es parte de motivación y de poder seguir participando, sería de mucha ayuda para todos los que nos esforzamos semanalmente.
Este curso está genial, me gusta, a seguir aprendiendo, así que pronto presentaré mi entrada.
Gracias por este curso.
TEAM 4
Congratulations! Your Comment has been upvoted through steemcurator06. We support good comments anywhere..Hola amiga @nahela aquí mi participación..
https://steemit.com/gastronomy-s20w3/@adrianagl/sec-s20w3-or-2do-tiempo-pastas
Here’s my entry;
https://steemit.com/gastronomy-s20w3/@adylinah/sec-s20w3-or-2nd-half-pasta
Saludos amiga!!!
Hay dios aquí si que veremos muchas entradas fabulosas, ya que la pasta es una comida que a todos gusta en casa, de la cual podemos hacer muchas creaciones gourmet, y muy cierto, este tipo de reto amerita inversion para cubrir al 100 % el fin de este curso que si que esta perfeccionando a nuestros chefs de la plataforma.
Bendiciones.
Waoo teacher this week course really helpful for me I didn't knew how to make pasta fresh at home before this lecture, week by week it become more fantastic and great source of learning with proper practical demonstration make easy for all ....
Wishing you success my entry will soon 😺😺
Mi Entrada
https://steemit.com/burnsteem25/@adriancabrera/sec-s20w3-or-2do-tiempo-pastas
Feliz y bendecido día amigas @nahela y @karianaporras. Aquí les dejo mi entrada
https://steemit.com/gastronomy-s20w3/@zulay7059/sec-s20w3-or-2do-tiempo-pastas
Esta publicación fue promociónnada en Twitter
https://x.com/zulyromerog/status/1838286751363723648?t=t74BWecCfOaH1_lWfMXvWg&s=19
My homework
https://steemit.com/gastronomy-s20w3/@olesia/sec-s20w3-or-2do-tiempo-pastas
Sekali lagi ini adalah topik yang sangat menarik. Saya tertarik untuk mempelajarinya sebelum berpartisipasi. Penting untuk membaca aturan dan mempersiapkan publikasi dengan baik dan cermat agar hasilnya sempurna.
Terimakasih atas kesempatan yang telah diberikan dan sampai jumpa di kursus minggu ketiga ini. 👌