周末下午茶：“大红大紫”糯米糍

事情是这样的，前几天元宵节做汤圆还剩一些边角料：糯米粉和紫薯，今天在淘宝上买的10斤红薯也到货了。

（我是好大一箱红薯）

于是就可以搞事情了，决定做个糯米糍。

准备材料

糯米粉、粘米粉、紫薯、红薯、冰糖、椰蓉

制作步骤

1.首先我们要做紫薯馅和红薯馅，由于时间关系，我已经提前做好了，至于馅的做法，可以跳转到我前几天做汤圆的帖子上看：元宵节做紫薯汤圆吃

2.接下来和面，糯米粉和粘米粉的比例10:2混合，一点点地加水搅拌，然后揉面直到柔软度合适，并用手搓成圆圆的面团。

3.平底锅加热放油，调成最小的火力，放入面团，然后用锅铲把面团压扁，然后一点点地往外压扁，由于糯米面团有很好的延展性，所以不用担心会压坏。注意要时不时地翻面，翻面后继续压，尽量压得越薄越好。

4.这种糯米糍的做法在我们这边叫做“薄撑”，也许就是因为不停把它撑开摊薄而得名的吧。煎好的面饼放在一边摊凉，经典的做法是在上面铺上花生碎和白糖，但是我改成包紫薯、红薯馅。

5.紫薯馅均匀铺在左边1/3的位置，红薯馅铺在右边，再在上面撒上椰蓉。

6.然后从右边开始将它卷起来，这样就会中间是红薯馅，外面那一圈是紫薯馅。

7.把卷好的糯米糍用刀切成几份，再在上面撒上一层椰蓉就好了。

可以看出外面的半透明的糯米皮包裹着一圈紫薯馅，再包裹着中间的红薯馅，造型很好看，吃起来也很软糯香甜，我还给它起了个名字叫“大红大紫”，哈哈~

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