周末下午茶:“大红大紫”糯米糍

in #food6 years ago

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事情是这样的,前几天元宵节做汤圆还剩一些边角料:糯米粉和紫薯,今天在淘宝上买的10斤红薯也到货了。

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(我是好大一箱红薯)

于是就可以搞事情了,决定做个糯米糍。

准备材料

糯米粉、粘米粉、紫薯、红薯、冰糖、椰蓉

制作步骤

1.首先我们要做紫薯馅和红薯馅,由于时间关系,我已经提前做好了,至于馅的做法,可以跳转到我前几天做汤圆的帖子上看:元宵节做紫薯汤圆吃

2.接下来和面,糯米粉和粘米粉的比例10:2混合,一点点地加水搅拌,然后揉面直到柔软度合适,并用手搓成圆圆的面团。

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3.平底锅加热放油,调成最小的火力,放入面团,然后用锅铲把面团压扁,然后一点点地往外压扁,由于糯米面团有很好的延展性,所以不用担心会压坏。注意要时不时地翻面,翻面后继续压,尽量压得越薄越好。

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4.这种糯米糍的做法在我们这边叫做“薄撑”,也许就是因为不停把它撑开摊薄而得名的吧。煎好的面饼放在一边摊凉,经典的做法是在上面铺上花生碎和白糖,但是我改成包紫薯、红薯馅。

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5.紫薯馅均匀铺在左边1/3的位置,红薯馅铺在右边,再在上面撒上椰蓉。

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6.然后从右边开始将它卷起来,这样就会中间是红薯馅,外面那一圈是紫薯馅。

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7.把卷好的糯米糍用刀切成几份,再在上面撒上一层椰蓉就好了。

可以看出外面的半透明的糯米皮包裹着一圈紫薯馅,再包裹着中间的红薯馅,造型很好看,吃起来也很软糯香甜,我还给它起了个名字叫“大红大紫”,哈哈~


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