---

Экзотический карибский рис с манго и кокосом

Ингредиенты:

• Рис - 1 стакан
• Кокосовое молоко - 400 мл
• Манго - 1 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Красный перец чили - 1 шт.
• Кориандр - 1/4 стакана
• Лайм - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Промойте рис и залейте его водой на 10-15 минут.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Удалите семена из перца чили и мелко нарежьте его.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук, чеснок и перец чили до золотистого цвета.
5. Добавьте рис и обжаривайте его вместе с овощами на среднем огне в течение 3-5 минут.
6. Добавьте кокосовое молоко и соль по вкусу, перемешайте и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на медленном огне в течение 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается.
8. Очистите манго и нарежьте его на кубики.
9. Измельчите свежий кориандр.
10. Добавьте манго и кориандр к рису, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
11. Выжмите сок из лайма и добавьте его к рису.
12. Посыпьте блюдо черным перцем и подавайте горячим.

Приятного аппетита!

---

---

All images are taken from the Pixabay.com