"ATTENZIONE , quando si adoperano le pentole di terracotta bisogna prestare molta attenzione, quando uniamo il vino stiamo attenti a farlo molto lentamente in quanto la terracotta non tollera gli shock termici" mi suona alquanto familiare, dopo aver volatilizzato 7 giorni di esperimento in laboratorio.
Perché usare le pentole di terracotta?
Perchè la terracotta ti permette di avere una cottura uniforme, il calore non cuoce solo sotto ma è tutto il contenitore a cuocere, anche sui lati.
Poi, la terracotta dona un sapore molto particolare al sugo, non saprei definirlo ma è diverso.
In fine, per ultima e non meno importante c'è la questione tradizione.
Grande, Pablito.