Part 4/7 - Recipe - blood orange/vanilla/White chocolate - Blutorange/Vanille/weiße Schokolade
Herzlich Willkommen
zum den nächsten Rezepten meines Desserts.
Folgende Komponenten werden insgesamt benötigt :
Blutorangenpaste Part 1
Vanillepaste Part 1
Weiße Luftschokolade Part 2
Schokoladen-Blutorangencreme Part 2
Blutorangen-Marshmallows Part 3
Blutorangenwürfel Part 3
Creme-Kugeln
Fruchtbomben
Vanillecreme
Schokoladen-Halbkugeln
flüssige Blutorangenkerne
Blutorangensorbet
Blutorangenchips
Heute widmen wir uns den Creme-Kugeln & den Fruchtbomben.
Für beide benötigen wir eine Eiswürfelform für Runde kleine Kugeln, mit einem Durchmesser von ca. 2 cm. (Ich selbst habe hierfür eine Form von der Firma Lurch gekauft, da diese eine super Größe für die Fruchtbomben hat.)
Creme-Kugeln
20g Sauerrahm
50ml Blutornagensaft
5ml Limettensaft
20g Zucker
1 Blatt Blattgelatine
50g geschlagene Sahne
Kokosfett
Sauerrahm, Säfte und Zucker miteinander vermischen. In einem kleinen Teil der Masse die Gelatine auflösen und der Masse angleichen. Die Sahne unterheben und die Masse in die Kugelmatte füllen und einfrieren.
Nun die Kugeln aus der Form drücken und mithilfe einer Nadel in flüssiges Kokosfett tauchen. Die Kugeln auf Backpapier setzen, Die Nadel entfernen und die Creme auftauen lassen.
Fruchtbomben
20g Sauerrahm
50ml Blutornagensaft
5ml Limettensaft
15g Zucker
Kokosfett
Alle Zutaten, bis auf das Kokosfett, miteinander verrühren, die Masse in die Kugelform geben und einfrieren. Zum fertigstellen die Kugeln aus der Form drücken, mit einer Nadel in flüssiges Kokosfett tauchen und auf ein Stück Backpapier setzen. Die Nadel entfernen und die Kugeln auftauen lassen.
Welcome
to the next recipes of my dessert.
My native language is German. That's why I work part-time with the Google translator. I ask for your understanding.
The following components are required in total:
Blood Orange paste Part 1
Vanilla paste Part 1
White air chocolate Part 2
Chocolate Blood Orange Cream Part 2
Blood orange marshmallows Part 3
Blood Orange cubes Part 3
cream-balls
fruit bombs
vanilla cream
Chocolate hemispheres
liquid blood orange nuclei
Blood Orange Sorbet
Blood orange chips
Today we are dedicated to the Cream Balls and the Fruit Bombs.
For both we need an ice cube mold for round small balls, with a diameter of about 2 cm. (I myself have bought a form from the Lurch company, as it has a great size for the fruit bombs.)
Cream balls
20g sour cream
50ml bloodnorn juice
5ml lime juice
20g sugar
1 sheet of leaf gelatin
50g whipped cream
coconut oil
Mix sour cream, juices and sugar together. In a small part of the mass, dissolve the gelatine and adjust to the mass. Fold in the cream and fill the mass in the ball mat and freeze.
Now push the balls out of the mold and use a needle to dip into liquid coconut oil. Put the balls on baking paper, remove the needle and defrost the cream.
Fruit bombs
20g sour cream
50ml bloodnorn juice
5ml lime juice
15g sugar
coconut oil
Mix all ingredients, except for the coconut oil, with the mixture, put the mixture in the spherical shape and freeze. To finish, press the balls out of the mold, dip into a liquid coconut oil with a needle and place on a piece of baking paper. Remove the needle and defrost the balls.
Netter Effekt
Dadurch das Kokosfett einen Schmelzpunkt von ca. 23-26 °C hat, bildet sich schnell eine feste, knackige Schicht um die Desserts und halten den Inhalt in Form.
Das Schöne an der Kombination der beiden Kugeln ist das sie Optisch gleich sind, die Fruchtbomben allerdings flüssig im Inneren ist und so einen wunderbaren Überraschungseffekt erreicht.
Nice effect
As a result, the coconut oil has a melting point of about 23-26 ° C, quickly forms a firm, crisp layer around the desserts and keep the content in shape.
The nice thing about the combination of the two balls is that they are visually the same, but the fruit bombs are liquid inside and thus achieve a wonderful surprise effect.
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