乳扇

牛奶做成片片賣，你見過嗎？你吃過嗎？太好吃了。

這是位於雲南大理蒼山腳下的洱源、鄧川壩子出產的一種用牛奶經過特殊工藝加工而成扇子狀的凝乳薄片，稱為“乳扇”。是大理獨有的特色小吃，也是“雲南十八怪”之一。

乳扇形狀獨制，呈乳黃色，一片一片的。是由鮮牛奶煮沸混合著木瓜製成的酸水，煉製凝結；後製成薄片，呈竹扇形狀，纏繞在細竿上，晾乾後就成了一種特殊的乳酪。

乳扇有很多種吃法，如：可以涼拌菜裡面吃、可以油炸著吃、可以烤著吃、可以生著吃等等；奶味濃郁，略帶些酸味，鈣含量很高，裡面維生素等含量豐富。

在大理古城裡面有很多小攤，賣著烤乳扇。把乳扇放在碳火上烤，把本來可以生吃的乳扇烤得更加酥軟，奶味十足。裡面還可以加上甜豆沙，更是可口醇香。但是一般都是加入白沙糖，更加的好吃，讓人忍不住它的誘惑。

而我更愛吃油炸的乳扇。油炸後的乳扇呈現金黃色，酥酥的，香香的，再灑上白砂糖或煉乳，真是美味，讓人慾罷不能。

朋友，如果你來大理遊玩，一定要品嚐一下乳扇呦，它一定會帶給你不一樣的感覺，以及大理白族人民特有的文化魅力。