米糕

雲南米糕，真是舌尖上的過年味道。它製作精細，甜而不膩，而且色香俱全，可以說是一道色香味俱全的甜點，也是當地逢年過節、婚喪嫁娶、祭祖供佛等重大活動中的必備傳統食品。

米糕分為兩類：一種幹糕，一種水糕。它的原料都是上等的優質大米。

幹糕是將大米泡軟壓磨成粉，加入薄荷、橙皮汁、紅糖碾細，用細篩篩入甑子內，再用刀劃成小塊，用大火蒸熟即可。

水糕是糕粉里加入少許糯米麵，蒸熟之後再撒上紅糖，以及芝麻和蘇子。

米糕根據不同場合，在做法上也有差異的。而幹糕，以喜慶幹糕為上品。喜慶幹糕又分夾層幹糕和色糕兩種。純白的米糕上，加上輕輕點綴的紅，中間夾層裡有紅糖、棗泥、龍眼、青紅絲甜線等，看起來精緻可人，吃起來清香可口，軟糯甘飴，質地細膩。

每當寺院舉行各種法會而做的米糕，都會在米糕的上面插上鮮花，特別精美別緻，以此來供佛。而在參加當地人的婚宴上，也都會做米糕，甜甜的，帶著新人百年好合的喜慶味道，我都會吃上一兩塊，沾沾喜氣，真的非常好吃，而且也深受當地民眾的喜歡。