Kochen für Anfänger #2: Gemüse Phat Thai an Süß-Sauer Sauce

Hallo Steemians, heute teile ich mit euch eine meiner neuen Kreationen. Dieses Gericht wurde am ersten Tag bereits 30 mal verkauft, es könnte ein neuer "best seller" in unserem Restaurant werden! :)

Es ist sogar 100% vegan, falls du aber gerne Fleisch magst, kannst du Hühner- und Rindfleisch Streifen ergänzen, kochen soll Spaß machen, kreativ und einfach zu gleich sein!

Zutaten der Süß-Sauer Sauce (ergibt 1-2 Portionen):

• 1 x Esslöffel brauner Zucker
• 1 x Esslöffel Essig
• 1 x kleines Stück Knoblauch gehackt
• 1 x kleines Stück Ingwer gehackt oder Paste
• 2 x Esslöffel Sweet Chili Sauce
• 2 Esslöffel Soja- oder Teriyaki Sauce
• 250 ml Ananas Saft (100%)
• 1 Esslöffel Maizena und etwas Wasser um es anzurühren

Zutaten des Phat Thai (ergibt 1-2 Portionen):

• 150 g (Trockengewicht) Reis Nudeln
• 150 g Gemüse wie z.B.: Zwiebel, Pilze, Paprika, Bohnen- oder Soja Sprossen, Karotten, Zucchini, Lauch, Weißkraut, Mangold. Verwende einfach was dir am besten schmeckt!
• 1-2 Esslöffel Erdnussöl oder jedes andere Öl das zum Braten geeignet ist.
• wie ich weiter oben schon erwähnt habe, kannst du auch Fleisch Streifen verwenden um das Rezept zu "tunen". Ich empfehle dir Hühner und/oder Rindfleisch, ja du hast richtig gelesen, du kannst beides kombinieren wenn du das möchtest, OVERKILL xD oder? ;)
• 20 g Nüsse wie z.B. Cashews, Erdnüsse, Mandeln, Pinienkerne

Welches Werkzeug brauchst du?:

• eine Pfanne und einen kleinen Topf
• Herdplatte natürlich ;)
• Waage
• Esslöffel
• Messer
• Schneidbrett

Zubereitung:

Du solltest als erstes mit der Süß-Sauer Sauce anfangen, los geht's!

Erhitze den Zucker vorsichtig bis er schmilzt und zu Karamel wird (bei mittlerer Hitze).

Jetzt gießt du mit dem Ananas Saft auf:

Volles Rohr! Koche den Saft bis zur hälfte ein.

Während die Sauce bereits kocht, fügst du folgende Zutaten hinzu: Essig, Ingwer, Knoblauch, Sweet Chili Sauce, Soja Sauce.

In der Zwischenzeit weichst du Reis-Nudeln mit warmem Wasser für 10 Minuten ein, du kannst sie auch 2-3 Minuten kochen wie ganz normale Nudeln, eben nur sehr kurz.

Danach nimmst du dir eine Tasse oder etwas ähnliches und rührst einen Esslöffel Maizena mit zwei Esslöffeln Wasser an.

Als nächsten Schritt gibst du vorsichtig etwas von dem angerührtem Maizena zu deiner immer noch kochenden Sauce, verwende nur ganz wenig, und warte was passiert, du solltest aber kräftig dabei umrühren.

Die Konsistenz der Sauce sollte so aussehen, falls diese zu dünn ist, verwende einfach etwas mehr angerührtes Maizena (TIPP: Maizena oder auch Mehl mit Wasser angerührt, wird oft als Bindemittel in der Küche genutzt, somit kann man die "Dicke" von Saucen und Suppen einstellen. Dabei wird das Bindemittel einfach in die kochende Flüssigkeit gerührt).

Nun zum Phat Thai. Erhitze eine Pfanne und gib das Öl hinzu.

Ich verwendete dieses leckere Gemüse:

Brate es ordentlich und scharf an, das Gemüse sollte immer in Bewegung sein. (Kochlöffel oder Pfanne schwenken)

Füge die eingeweichten Reis-Nudeln hinzu und brate diese ebenfalls, aber nur leicht an. Vergiss nicht umzurühren oder zu schwenken!

Nun gibst du 2-3 Kellen von der köstlichen Sauce hinzu. Das selbe gilt für die Nüsse. Schwenke das ganze kräftig durch!

FERTIG! Genieße diese fernöstliche Mahlzeit, vergiss nicht: sei kreativ, versuche verschiedenstes, kochen macht Spaß! :)

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 Andere Rezepte aus der Reihe "Kochen für Anfänger":
#1 Kräftige Pilz-sauce mit Sahne
#3 Chicken Tortilla Wrap mit Salat und Sauerrahm/Schmand 

danke für das Reinschauen 

dein martin.the.chef