Kleine Korrektur: Stoffe exprimieren keine Enzyme, sie bringen die Zellen dazu, Enzyme zu exprimieren.

Aber ja, es gibt jede Menge Nrf2 Aktivatoren. Oft wird in Berichten nicht zwischen direkten Antioxidantien und indirekt anti-oxidativen Stoffen, die halt über Nrf2 wirken, unterschieden.
Gut möglich also, dass du mit deinen Ernährungsempfehlungen trotzdem teilweise nicht mal so falsch lagst. ;-P