【CN区美食大赛#2】家乡菜——猪腿肉
家里有吃货就得学十八般厨艺。
小儿子已经念叨几天了:“那天酒席上的猪腿肉我都没吃着,只夹了点碎的尝了尝。”
“哎,以前听你们说,过去饥荒年代吃酒席有绝招,叫做:菜来观四方,手稳心莫慌。什么什么……菜完先倒汤。现在吃酒席也得学着点,好吃的要先下手。嘿嘿,下次我得跟大人坐一席。”
现在孩子的自私可见一斑。玩笑归玩笑,内心还留恋那沒吃着的猪腿。因为我们家人要减肥,不太弄大鱼大肉的。吃货就总牵挂。星期天,家人齐备,我买了一猪腿,按吃货们的意向,做了起来。
第一步,将扁干净的猪腿用水稍煮一下,倒去血水。在肉皮上抹上酒酿和盐淹十把分钟。
第二步,热锅倒油,把腿子放油锅煎炸至皮焦。
第三步,高压锅里放一碗水,加八角、桂皮、生姜、桔皮、花椒、盐。将煎好的猪腿划成四块(便于熟透并入味),放锅里中火压三十分钟。
第四步,将肉取出,切片。骨头剔下来熬汤。
第五步,烂烂的香香的肉已经是美味了,为了控制量,我片出一盘待用。油锅将葱姜蒜红辣椒烧出香味,加生抽、蚝油、陈醋拌勻,浇在片好的肉上,拌一拌上桌。
猪腿肉肥的不腻,瘦的不硬。随着生活水平的提高,酒席上也常备这道菜。老人不敢多吃,有剩的话就打包带回去。年轻人可不管那么多,只要好吃,就毫不客气。下馆子也不忘点一盘,慢慢的它就成了人人喜欢的家乡菜了。
看着很美味啊,欢迎再次参加
猪腿肉这样吃味道不错,我要不控制,我家人能一顿吃一只😄 😄
吓到我了
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按照名厨师詹姆士在电视上的做法,
他先不放油,
干煸让猪皮出油,煸出香味,
再用猪油炸猪脚,
我自己一直没试。
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用不粘锅差不多,我们普通的铁锅不放油容易粘糊。我这样做挺好吃的。
确实,
詹姆士用的是不粘锅
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你好!小可可,我等着你回来~ 我等着你回来~~如果不想再收到我的留言,请回复“取消”。
你随意!
我最喜欢酸甜猪脚了,可惜就没什么时间做!
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要酸加醋,要甜加糖。😄
看着都饿了
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做试试,自己做,放心吃。
嗯这个是极好吃的😋
要爱吃肉。
感谢贺老师的帮忙
不客气。
光看就觉得很考功夫,贺老师的确是厨艺高手!
容易做,肉怎么做都好吃。
賀老師,謝謝您的分享,已經迫不及待想要跟著您的食譜弄一份了。
弄吧,真的好吃。