随着一则美国“人造肉”汉堡卖出天价的新闻，利用高科技手段解决美食问题越来越接近人们的生活了。不过这则新闻中的肉并不是真的肉，而是用植物和其他材料合成的。那么有没有一种真的是“荤肉”的人造肉呢？当然有！

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

我们今天要讨论的是这第二种“人造肉”。第一种相比大家在日常生活中吃过不少，这里就不再赘述了。我们这里说的第二种“人造肉”指的是在实验室培育的肉，是科学家们从活体家畜的组织上采集干细胞并且在实验室经过数周培育后形成的。这些人造肉也被称为“干净肉”。

科学家们之所以研制这种“荤”的人造肉，不仅是为了解决目前地球人类数量越来越多导致的食物紧缺问题（全球总人口将在本世纪中叶达到90亿，需要大量的食品，或引发食品危机。），同时也是解决全球变暖问题。可以减少因养殖家禽而带来的污染以及人工养殖肉类动物会消耗大量水资源和土地。

原因：科学家估计导致全球变暖的温室气体排放有14.5%来自于饲养家畜，这一排放量超过了交通运输带来的温室气体排放。家畜能够排放甲烷气体，这是一种强效的温室气体，而开荒和施肥也能够向大气中释放大量的碳。

也不知道是不是我平时欧美科幻片、生化电影看多了的原因，总觉得这种纯科技手段做出来的肉，不知道会不会经过一段时间引起变异？为什么我有这个疑虑呢？因为“细胞脱离体环境就处于非生理状态，而非生理状态下细胞的稳定性就较差。”在培育的过程中或多或少都会发生一定程度的干扰，那么细胞必然会导致一定的变化。虽然实验表明现在的结果大部分还是有利的，但是万一哪天一点点细小的变化经人体食用后积少成多，量变导致质变呢？

再者就是目前科学技术的发达程度而言，培育出这种“荤”人造肉的成本还是很高的，不是一般人可以承受的。

目前，旧金山食品技术公司MemphisMeats制造450克牛肉的成本大约为2400美元。

假设在未来十年、二十年后这种人造肉开始在生活中普及的话，大家是会选择“荤人造肉”呢？还是选择真肉呢？素食主义者不必回答这个问题。O(∩_∩)O

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